КАБАЧКИ С ФАРШЕМ И СЫРОМ В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ

За 40 минут приготовлю сытный ужин без духовки. Кабачки нарежу кружками и сделаю в них «гнёзда» для начинки: так они быстрее дойдут под крышкой, а фарш не придётся отдельно обжаривать.

Ингредиенты:
— кабачки — 2 шт. (около 600 г)
— фарш — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— помидор — 1 шт. (около 150 г)
— сыр — 100 г
— соль — ½ ч. л. или по вкусу
— растительное масло — 1 ст. л.
— вода — 100 мл.

На 3–4 порции. Понадобятся одна большая сковорода с крышкой, доска, нож и тёрка.

Лук мелко режу, помидор нарезаю кубиками, сыр натираю. Кабачки режу кружками толщиной около 3 см. Ложкой вынимаю середину, оставляя донышко и бортики толщиной примерно 1 см. Мякоть рублю ножом и смешиваю с фаршем, луком, помидором и солью.

Разогреваю в сковороде масло 1 минуту на среднем огне. Выкладываю кабачковые кружки и наполняю фаршем. Вливаю воду сбоку, чтобы она не смыла начинку, накрываю крышкой и тушу 25–30 минут на слабом огне. Если фарш был очень холодным или кружки получились толще, может понадобиться ещё 5 минут. Готовность проверяю так: кабачок легко прокалывается ножом, а внутри фарш полностью приготовился и не остаётся розовым.

Снимаю крышку, посыпаю кружки сыром, снова накрываю и готовлю ещё 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. Если жидкость выкипела раньше, добавляю 2–3 ст. л. воды: дно не должно пригорать.

Подаю горячими, прямо из сковороды. После ужина остатки перекладываю в контейнер и убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храню при 0…+4 °C до 24 часов, разогреваю под крышкой на сковороде с ложкой воды.