ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ С БЕКОНОМ И СЫРОМ ЗА 12 МИНУТ

Готовлю всё в одной любимой сковороде — бекон успевает подрумяниться, а яйца остаются нежными. Получится сытный завтрак или быстрый ужин на 2 порции. Испачкается 1 сковорода и 1 миска.

Ингредиенты:
— яйца — 4 шт.
— бекон — 80 г
— сыр — 50 г
— зелёный лук — 10 г
— молоко — 30 мл
— соль — 1 небольшая щепотка

Нарежьте бекон небольшими кусочками, сыр натрите, зелёный лук мелко порежьте. В миске размешайте яйца с молоком и солью вилкой — до однородного цвета, взбивать в пену не нужно.

Поставьте сухую сковороду на средний огонь. Обжаривайте бекон 3–4 минуты, помешивая: кусочки станут золотистыми и выпустят жир. Если бекон очень постный, добавьте 1 чайную ложку масла.

Убавьте огонь до слабого и влейте яйца. Первые 30 секунд не трогайте их, затем медленно сдвигайте лопаткой схватившиеся края к середине. Готовьте ещё 2–3 минуты: яйца должны стать мягкими и кремовыми, без жидкой лужицы. Снимите сковороду с огня, всыпьте сыр и половину лука. Перемешайте — сыр начнёт плавиться от остаточного тепла. Так проще не пересушить яйца: на горячей сковороде они продолжают готовиться и после выключения плиты.

Разложите по тарелкам и посыпьте оставшимся луком. Подавайте сразу, с хлебом или овощами. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте порцию на слабом огне, помешивая, пока она хорошо не прогреется; яйца станут плотнее, но это нормально.