ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ ПО-ИСПАНСКИ — ЗА 30 МИНУТ

Это сытный омлет, который подойдёт и на ужин, и на обед. Главный приём — нарезать картофель тонкими ломтиками и готовить его под крышкой: так он быстрее станет мягким, а отдельную кастрюлю мыть не придётся.

Ингредиенты:
— яйца — 5 шт.
— картофель — 3 шт. (около 450 г)
— лук — 1 шт. (около 120 г)
— растительное масло — 4 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу

Получится 3 порции. Нужны одна сковорода с крышкой и миска — всего одна сковорода и одна миска испачкаются.

За 5 минут очистите картофель и лук. Картофель нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм, лук — тонкими полукольцами. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте картофель и лук, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 12–15 минут, время от времени аккуратно переворачивая. Если картофель быстро подрумянивается, убавьте огонь: ему нужно размягчиться, а не зажариться. Готовность проверьте вилкой — ломтики должны легко прокалываться, но не распадаться.

Пока картофель готовится, разбейте яйца в миску, слегка посолите и взбейте вилкой до однородности. Влейте яйца к картофелю и распределите смесь лопаткой. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут. Омлет готов, когда верх уже не жидкий, а середина схватилась.

Если сверху ещё влажно, а снизу омлет уже держит форму, накройте сковороду плоской тарелкой, переверните на неё омлет и осторожно верните в сковороду другой стороной. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока яйцо полностью не схватится. На перевороте можно остановиться, если верх уже готов: просто подержите омлет под крышкой ещё минуту.

Подавайте горячим или тёплым, нарезав на кусочки. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов; разогрейте на сковороде под крышкой на слабом огне, пока омлет не станет горячим внутри.