ПЕРЕЦ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ НА СКОВОРОДЕ ЗА 25 МИНУТ

Когда после работы нужно быстро приготовить сытный ужин, я делаю перец с яйцом и сыром в одной сковороде. Главный приём — нарезать перец тонкими полосками: так он успевает стать мягким за несколько минут, а отдельную кастрюлю мыть не придётся.

Ингредиенты:
— болгарский перец — 3 шт. (около 450 г)
— яйца — 3 шт.
— сыр — 80 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— растительное масло — 1 ст. ложка
— зелень — 10 г
— соль — ½ ч. ложки
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 2–3 порции. Понадобится одна широкая сковорода с крышкой, доска, нож и тёрка.

Нарежьте лук мелким кубиком, перец очистите от семян и нарежьте полосками шириной около 5 мм. Пока овощи жарятся, натрите сыр и нарежьте зелень — так всё будет готово одновременно.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым. Положите перец и готовьте ещё 7–8 минут, иногда перемешивая. Полоски должны заметно размягчиться, но сохранить форму. Если дно начинает подгорать, убавьте огонь и добавьте 1 ст. ложку воды.

Посолите и поперчите овощи. Разбейте яйца в миску, слегка взбейте вилкой и вылейте в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты на слабом огне. Яичная масса должна схватиться и перестать быть жидкой. Посыпьте сыром, снова накройте и оставьте ещё на 1–2 минуты: сыр расплавится, а блюдо не пересохнет.

Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте горячим — с хлебом или без него, как самостоятельный ужин. Всего у плиты — около 20 минут, вместе с нарезкой — примерно 25. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки; при 0…+4 °C храните не дольше 24 часов. Разогревайте порцию под крышкой на слабом огне, пока она не прогреется полностью.