Торты. Десерты. Рецепты.

ПОНЧИКИ КРАСНЫЙ БАРХАТ
А в т о р: ninelli_cake_school

Для бисквита (на 9 шт.):
▪️яйцо-1 шт.
▪️сахар-100 г
▪️масло растительное -70 мл
▪️мука-120 г
▪️сода-2 г
▪️разрыхлитель теста -2 г
▪️кефир-100 мл
▪️какао-порошок -2 г
▪️краситель пищевой красного цвета

Взбиваем яйца с сахаром до объединения, добавляем растительное масло, перемешиваем.
Добавляем муку с содой, разрыхлителем и какао, перемешиваем до однородности.
Добавляем кефир и краситель, перемешиваем до однородности пару минут.
Переливаем тесто в кондитерский мешок и заполняем формочки для пончиков.
Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 25 минут.
Готовым пончикам даём остыть, делаем отверстия для крема, заполняем кремом и купаем в шоколадной глазури.

Для крема:
▪️Маскарпоне-50 г
▪️Сливки 33% -50 г
▪️Сахар (пудра)-10 г

Все ингредиенты перемешиваем в чаше миксера на средней скорости миксера до объединения.
Перекладываем в кондитерский мешок и заполняем пончики.

Для глазури:
▪️шоколад белый -150 г
▪️масло подсолнечное-15 г
▪️кондитерская посыпка - по желанию

Шоколад соединяем с подсолнечным маслом и растапливаем импульсами в микроволновке до полного растворения шоколада, перемешиваем до объединения шоколада с маслом.
Остужаем получившуюся глазурь до t ~ 33° и окунаем остывшие пончики, украшаем посыпкой.
Убираем в холодильник примерно на 30 минут до застывания глазури.

Крем можно вообще не добавлять, будет тоже вкусно.

Глазурь можно сделать по своему желанию из белого или молочного шоколада.


Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ТРИ ВИДА: КИНДЕР КАНТРИ, ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК, РАФАЭЛЛО.
А в т о р: Мари Парфе

Бисквит (на 3 вида картошки):
5 яиц
150 г сахара
230 г муки
65 г молока
9 г разрыхлителя теста


НАЧИНКА КИНДЕР КАНТРИ (5 шт., вес одной начинки около 50 г):
120 г сливок 30-35%
2 г желатина 220 блюм
10 г воды для желатина
60 г белого шоколада

Основа для воздушного риса:
45 г белого шоколада
10 г риса воздушного

Бисквитная масса (делим на 5 частей):
200 г бисквитной крошки
65 г сливочного масла
60 г сгущённого молока

Шоколадная глазурь коричневая:
150 г темного шоколада 45-56%
25 г какао масла
Вес пирожного без глазури около 100 г, в глазури 120-125 г.


НАЧИНКА ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК (4 шт., размер одной ячейки полусферы 3 см):
70 г творожного сыра
20 г сливок 30-35%
10 г сахарной пудры
1 г желатина (+ 5 г воды для желатина)
лимонная цедра

Лимонный гель:
50 г лимонного сока
10 г сахар
1 г пектин nh

Бисквитная масса (делим на 4 части)
200 г бисквитной крошки
60 г сливочного масла
56 г сгущённого молока
15 г лимонного геля
Вес пирожного без глазури около 115-120 г, в глазури 140- 145 г.

Шоколадная глазурь желтая:
150 г белого шоколада
25 г какао масла
желтый пищевой краситель


НАЧИНКА РАФАЭЛЛО (4 шт. начинки, размер одной ячейки полусферы 3 см):
100 г белого шоколада
40 г сливок 30-35%
40 миндально кокосовая паста
10 г сливочного масла 82,5%

Бисквитная масса (делим на 4 части):
200 г бисквитной крошки
10 г кокосовой стружки
65 г сливочного масла
60 г сгущённого молока

Шоколадная глазурь белая:
150 г белого шоколада
25 г какао масла
0,5 ч.л. белого пищевого красителя (диоксида титана)
Вес пирожного без глазури около 115-120 г, в глазури 140- 145 г.


Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ ГОРЯЩИЕ СВЕЧИ
А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking

Подробно сборка и украшение! Вкуснейший торт! Не сложно!

Ингредиенты:
Для теста (противень 42х32 см):
6 яиц с1
1 маленькая щепотка соли
8 г ванильного сахара
80 г сахара (для белков)
60 г сахара (для желтков)
110 г муки
3 г разрыхлителя теста
60 мл молока
60 г растительного масла (без запаха)

Выпекаю в предварительно разогретой до 170°C (340°F) духовке на среднем уровне без конвекции около 25 минут

Для клубничного крема:
100 г размороженной клубники
1 ч.л. желатина (около 2 г) и 1 ст.л. холодной кипяченой воды для желатина
80 г холодных сливок для взбивания 33%
190 г холодного сливочного сыра Филадельфия (вместо Филадельфии можно взять маскарпоне)
30 г сахарной пудры
8 г ванильного сахара

Для крема для украшения:
400 г размягчённого сливочного масла
390 г сгущенного молока с сахаром (комнатной температуры)

Внимание! После работы с этим тортом у меня осталось около 150 г крема для украшения.
Я намеренно сделала больше крема, чтобы его наверняка хватило.

Дополнительно:
150 г растопленного белого шоколада
3 маленькие свечки для тортов

Для украшения:
розмарин, клюква, сушеный апельсин, корица

Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ КИТ
А в т о р : lambina.cake


Торт Пчелка: max.ru/lakomkavk/AaF9_7g0CUk
Торт Утенок: max.ru/lakomkamk/AaFMBt_cEXs
Торт Поросенок: max.ru/lakomkavk/AaBDjrlPZRM
Торт Спанч Боб: max.ru/lakomkamk/AaAZiCo_LBg
Шоколадные перья: max.ru/lakomkamk/AaGATKrhego


Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.

❗Внимание всем родителям! Этой осенью школьникам обеспечивают бесплатный старт в мир IT: с 28 октября каждый ребёнок в возрасте 7-17 лет может получить сертификат на 6 месяцев бесплатного обучения программированию, искусственному интеллекту и нейросетям.

📅 Приём заявок продлится до 30 октября.

Направление ваш ребёнок выберет самостоятельно по своим интересам: разработка игр и приложений, создание сайтов и чат-ботов, программирование на Python.

Россия остро нуждается в кадрах: нехватка на рынке труда - около 820 000 человек. Программисты, умеющие работать в связке с искусственным интеллектом, сегодня ценятся на вес золота.

Цель обучения — отвлечь школьников от бесполезных игр в смартфоне и подготовить их к успешному будущему в эпоху технологий, показав им азы программирования.

Заполните короткую анкету и получите сертификат на бесплатное IT-обучение

erid: 2W5zFHEq9Rc

ВОЗДУШНЫЕ И БЮДЖЕТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ. 8 ВИДОВ ИЗ ОДНОГО ТЕСТА.
А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking

Самые воздушные и бюджетные пирожные на Рождество! 8 совершенно разных по вкусу видов из одной массы!
Вкуснейшие! Всегда получаются!

Пирожные Schaumküsse!
Чтобы приготовить такое количество пирожных, я приготовила 2 порции итальянской меренги из 8 яичных белков.
и 1 порцию печенья (из 4 желтков)! Это важно!

Ингредиенты:
Для теста для печенья (на все это большое количество пирожных):
4 желтка
1 щепотка соли
8 г ванильного сахара
120 г размягчённого сливочного масла
120 г сахарной пудры
1 ст.л. молока
340 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя теста

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C (360°F) на среднем уровне на режиме верх и низ без конвекции 8-10 минут.

Для итальянской меренги (белкового заварного крема) на 1 порцию:
Внимание! Чтобы приготовить такое количество пирожных, я приготовила 2 порции итальянской меренги из 8 яичных белков.

Для сахарного сиропа:
240 г сахара
80 г воды
1 ч.л. чистого агар-агара (или 3 ч.л. агартина)
1/4 ч.л. лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока
120 г яичных белков
8 г ванильного сахара (для белков)

Для начинки:
1 ст.л. фисташкой пасты (с сахаром)
1 ст.л. фундучной пасты (или нутеллы)
1 ст.л. сливового джема
1 ст.л. апельсинового джема
70 г марципановой массы
шоколадное драже
кокосовая стружка

Украшаю пирожные кондитерской шоколадной глазурью (я также использовала жирорастворимый пищевой краситель).
Или можно украсить белым, темным или молочным шоколадом.
Также использую различные сахарные посыпки для украшения.

СОЧНЫЙ МАКОВО-ЛИМОННЫЙ КЕКС-ЧИЗКЕЙК
А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking

Нежнейший! Идеальный рецепт! Нереально вкусно и просто!

Размер формы 30х11 см по верхнему периметру формы.

Для творожной начинки:
400 г пастообразного творога комнатной температуры 9-10%, если у вас творог зернистый, следует предварительно перетереть его через сито
8 г ванильного сахара
90 г сахара
1 яйцо С1
маленькая щепотка соли
38 г порошка для пудинга или кукурузного крахмала
цедра 1 лимона

Для макового теста:
220 г муки
50 г молотого сухого кулинарного мака
6 г разрыхлителя теста
3 яйца С1
щепотка соли
16 г ванильного сахара
120 г сахара
150 г размягчённого сливочного масла
80 мл молока
сок 1 маленького лимона

Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов по Цельсию (340° F) духовке на режиме верх и низ без конвекции на среднем уровне 1 час 10 минут до сухой шпажки.


Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.

Осетр30 — интернет-магазин фермерского хозяйства, выращивающего осетровых. Продаёт чёрную и красную икру, рыбные деликатесы и др. Продукция сертифицирована и отмечена в системе «Честный Знак».

https://ya.cc/BQfDrq

Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

ТРЕНДОВЫЙ ТОРТ СО СТРАЗАМИ
А в т о р: knopka_jane


Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.

ОРЕШКИ КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК
А в т о р: nastya_ne_tort

Ингредиенты:
Тесто:
-190 г муки
-125 г сливочного масла (комнатной t)
-40 г сахарной пудры
-1 яйцо (СО)
-1 ч.л лимонного сока
-0.5 ч.л соды (около 3 гр)
-щепотка соли
-краситель по желанию

Начинка:
-160 г белого шоколада (у меня 32%)
-90 г клубничного шоколада
-80 г пюре клубники
-50 г сливок (33%)
-50 г творожного сыра
-10 г глюкозного сиропа

Конфи с клубникой:
-120 г пюре клубники
-30 г сахара
-3 г пектина NH
-1 ч.л лимонного сока

Приготовление:
️Начнем с крема:
Сливки и глюкозный сироп соедините в сотейнике, нагрейте до 80-85 градусов. Горячими сливками заливаем шоколад. Нагреваем клубничное пюре (примерно 40-50 градусов) и вливаем к шоколадно-сливочной массе, перемешиваем. Добавляем творожный сыр. Пробиваем всю массу блендером до гладкого,однородного состояния. Ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 6-8 часов.

Конфи:
Перемешайте сахар с пектином. Нагрейте пюре до 35–40 °C. Всыпьте сахар с пектином в пюре, помешивая. Уваривайте массу до 85 °C, снимите с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте. Накройте конфи плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник. Перед использованием пробейте массу погружным блендером.

В миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2–3 минуты. Добавьте соду, лимонный сок и муку. Замесите тесто. В готовое тесто при необходимости добавьте краситель, перемешайте.

Из теста скатайте шарики (у меня 6,5 г). Отправьте шарики в орешницу и доведите до готовности.
Готовым половинкам дайте полностью остыть.

Начините орешки.

Торт - ракушка, который можно разрезать: max.ru/lakomkamk/AaF9hNpTdvA


Торты. Десерты. Рецепты.