Россия
▶ видео
ЛЬВОВСКИЙ ПЛЯЦОК
А в т о р: zaremi_daar
✅Для шоколадно-медовых коржей (18х26 см):
Яичные желтки -6 шт.
Мёд -90 г
Сахар -130 г
Сливочное масло 82,5% -120 г
Сода -1 ч.л (7 г)
Соль-щепотка
Ванильный сахар -1 ч.л (5 г)
Какао-порошок - 40 г
Мука - 400 г
Разделить тесто на равных 6 частей.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке приблизительно 5 минут, не больше.
✅Для меренгового коржа:
Яичные белки -6 шт.
Сахар -160 г
Соль -щепотка
Кукурузный крахмал -60 г
Грецкие орехи -300 г
Чернослив -200 г
Белки взбить с щепоткой солью до образования множества мелких пузырьков.
Добавляя сахар дождиком, взбить до устойчивых пиков. Это займёт около 5 минут.
Просеять в белки кукурузный крахмал, на маленьких оборотах миксера довести массу до однородности. В конце добавить нарезанный чернослив и крупно нарезанный орех. Перемешать лопаткой.
Можно испечь один корж на весь противень и подогнать под размер коржей, если нет формы.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20 минут.
Корж получается мягким а не твёрдым.
✅Для крема:
Для заварного крема:
Молоко-600 г
Сахар-100 г
Ванильный сахар-1 ч.л
Кукурузный крахмал-60 г
Соединить все ингредиенты и всё хорошо объединить, чтобы избежать комочков.
Поставить на огонь и довести смесь до загустения на умеренном огне при постоянном помешивании.
Переложить в миску. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.
Сливочное масло 82,5% комнатной температуры -350 г
Варёное сгущённое молоко -100 г
Кофе-1 ч.л. (2 г)
Взбить сливочное масло миксером до светлой и пышной массы.
Соединить с заварным кремом. Крем и масло должны быть комнатной температуры.
Полученный крем разделить на 2 части, не равные. Белая часть должна быть 450 г, а карамельная 600 г.
В большую часть добавить варёную сгущёнку и кофе. Кофе предварительно развести в 1 ст.л. горячей воды.
Оставшуюся часть оставить светлой.
Светлую часть крема разделить на 3 части, а карамельную - на 4 части.
✅Сборка торта:
1. Шоколадный корж
2. Белый крем
3. Шоколадный корж
4. Карамельный крем
5. Меренговый корж
6. Карамельный крем
7. Шоколадный корж
8. Белый крем
9. Шоколадный корж
10. Карамельный крем
11. Меренговый корж
12. Карамельный крем
13. Шоколадный корж
14. Белый крем
15. Шоколадный корж
Дать постоять в холодильнике несколько часов.
✅Ганаш:
Шоколад -120 г
Сливки 33% -100 г (горячие)
Соединить и довести до однородности.
Сверху капли я делала из молочного шоколада. Просто растопила шоколад в микроволновке.
🎄БЕНТО ТОРТ ЕЛКИ:
max.ru/lakomkavk/AaFfXnAyblc
✅Как свернуть меренговый рулет:
max.ru/lakomkavk/AaFs0AENMU0
Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.
А в т о р: zaremi_daar
✅Для шоколадно-медовых коржей (18х26 см):
Яичные желтки -6 шт.
Мёд -90 г
Сахар -130 г
Сливочное масло 82,5% -120 г
Сода -1 ч.л (7 г)
Соль-щепотка
Ванильный сахар -1 ч.л (5 г)
Какао-порошок - 40 г
Мука - 400 г
Разделить тесто на равных 6 частей.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке приблизительно 5 минут, не больше.
✅Для меренгового коржа:
Яичные белки -6 шт.
Сахар -160 г
Соль -щепотка
Кукурузный крахмал -60 г
Грецкие орехи -300 г
Чернослив -200 г
Белки взбить с щепоткой солью до образования множества мелких пузырьков.
Добавляя сахар дождиком, взбить до устойчивых пиков. Это займёт около 5 минут.
Просеять в белки кукурузный крахмал, на маленьких оборотах миксера довести массу до однородности. В конце добавить нарезанный чернослив и крупно нарезанный орех. Перемешать лопаткой.
Можно испечь один корж на весь противень и подогнать под размер коржей, если нет формы.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20 минут.
Корж получается мягким а не твёрдым.
✅Для крема:
Для заварного крема:
Молоко-600 г
Сахар-100 г
Ванильный сахар-1 ч.л
Кукурузный крахмал-60 г
Соединить все ингредиенты и всё хорошо объединить, чтобы избежать комочков.
Поставить на огонь и довести смесь до загустения на умеренном огне при постоянном помешивании.
Переложить в миску. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.
Сливочное масло 82,5% комнатной температуры -350 г
Варёное сгущённое молоко -100 г
Кофе-1 ч.л. (2 г)
Взбить сливочное масло миксером до светлой и пышной массы.
Соединить с заварным кремом. Крем и масло должны быть комнатной температуры.
Полученный крем разделить на 2 части, не равные. Белая часть должна быть 450 г, а карамельная 600 г.
В большую часть добавить варёную сгущёнку и кофе. Кофе предварительно развести в 1 ст.л. горячей воды.
Оставшуюся часть оставить светлой.
Светлую часть крема разделить на 3 части, а карамельную - на 4 части.
✅Сборка торта:
1. Шоколадный корж
2. Белый крем
3. Шоколадный корж
4. Карамельный крем
5. Меренговый корж
6. Карамельный крем
7. Шоколадный корж
8. Белый крем
9. Шоколадный корж
10. Карамельный крем
11. Меренговый корж
12. Карамельный крем
13. Шоколадный корж
14. Белый крем
15. Шоколадный корж
Дать постоять в холодильнике несколько часов.
✅Ганаш:
Шоколад -120 г
Сливки 33% -100 г (горячие)
Соединить и довести до однородности.
Сверху капли я делала из молочного шоколада. Просто растопила шоколад в микроволновке.
🎄БЕНТО ТОРТ ЕЛКИ:
max.ru/lakomkavk/AaFfXnAyblc
✅Как свернуть меренговый рулет:
max.ru/lakomkavk/AaFs0AENMU0
Еще больше рецептов👇
НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ:
Мастер-классы. Десерты.
Проверенные рецепты
Торты. Десерты. Рецепты.
