ВОЗДУШНЫЕ И БЮДЖЕТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ. 8 ВИДОВ ИЗ ОДНОГО ТЕСТА.

А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking

Самые воздушные и бюджетные пирожные на Рождество! 8 совершенно разных по вкусу видов из одной массы!
Вкуснейшие! Всегда получаются!

Пирожные Schaumküsse!
Чтобы приготовить такое количество пирожных, я приготовила 2 порции итальянской меренги из 8 яичных белков.
и 1 порцию печенья (из 4 желтков)! Это важно!

Ингредиенты:
Для теста для печенья (на все это большое количество пирожных):
4 желтка
1 щепотка соли
8 г ванильного сахара
120 г размягчённого сливочного масла
120 г сахарной пудры
1 ст.л. молока
340 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя теста

Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C (360°F) на среднем уровне на режиме верх и низ без конвекции 8-10 минут.

Для итальянской меренги (белкового заварного крема) на 1 порцию:
Внимание! Чтобы приготовить такое количество пирожных, я приготовила 2 порции итальянской меренги из 8 яичных белков.

Для сахарного сиропа:
240 г сахара
80 г воды
1 ч.л. чистого агар-агара (или 3 ч.л. агартина)
1/4 ч.л. лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока
120 г яичных белков
8 г ванильного сахара (для белков)

Для начинки:
1 ст.л. фисташкой пасты (с сахаром)
1 ст.л. фундучной пасты (или нутеллы)
1 ст.л. сливового джема
1 ст.л. апельсинового джема
70 г марципановой массы
шоколадное драже
кокосовая стружка

Украшаю пирожные кондитерской шоколадной глазурью (я также использовала жирорастворимый пищевой краситель).
Или можно украсить белым, темным или молочным шоколадом.
Также использую различные сахарные посыпки для украшения.