Здоровая кожа изНУТРИ с Верой

Режим для меня не дисциплина, а забота и любовь к своему телу⏰

Раньше я думала, что режим это скучно, для чего мне эти рамки и ограничения.
Но я пересмотрела свое мнение и нисколько не жалею об этом.

✔️ я стала гораздо больше успевать и это дало мне спокойствие
✔️ появилась уверенность
✔️ теперь меньше нервов трачу на всякую ерунду
(потому что когда есть ритм, голова не занята мыслями как все успеть)

И еще важное, я обязательно планирую небольшой отдых в своем дне.

Отдыхаю еще до того, как устала. Ведь если ждать до изнеможения или отпуска у моря, восстанавливаться потом дольше (проверено).

Для детей кстати режим еще важнее. Не только потому, что так принято, а потому что организму нужны предсказуемость и ритм. Пищеварение, сон, кожа даже мозг любят стабильность.

Я за режим, но не за жесткий, а за бережный (где есть место и делам и отдыху🙃)

⭐️ Если до режима вам еще далеко, можно начать с одного и того же времени для завтрака или вечерних ритуалов - это уже ритм, а дальше тело само скажет спасибо

Влюбилась с первого раза и готовлю уже 3 раз за неделю 🎃

👉Я уже писала о тыкве и о том, почему люблю включать ее в рацион нашей семьи не только осенью.

А сейчас у меня с ней вообще особая история😃 ем часто, готовлю по-разному и постоянно нахожу новые варианты.

Когда была в гостях у мамы, попробовала такой способ приготовления и готовлю уже третий раз за неделю! Вкус получается нежный, мягкий, с легкой естественной сладостью.

Очень рекомендую попробовать этот рецепт, он не просто вкусный но и невероятно полезный (тем более, что вам понадобится очень простые продукты):
-тыква
-репчатый лук
-топленое масло
-тмин и соль по вкусу

Все это просто тушим, но есть некоторые особенности👇
Пассерую лук на топленом масле на небольшом огне с добавлением тмина (я растираю его в ладонях — так специя лучше раскрывает аромат).
Добавляю тыкву и соль накрываю крышкой и готовлю на небольшом огне до мягкости. Если нужно, добавляю немного воды.

Можно есть просто так, размять в нежное пюре, подать как гарнир или добавить в кашу, и даже в котлеты, а можно только слегка потушить и добавить в салат.

А теперь самое главное, почему мне нравится это сочетание.

🎃 Тыква — это не только красивый осенний цвет. Она содержит бета-каротин, из которого организм вырабатывает витамин А. Он необходим для нормального состояния кожи и слизистых оболочек (в том числе тех, которые защищают дыхательные пути и кишечник), зрения и работы иммунной системы.
В тыкве есть пищевые волокна. Они помогают поддерживать нормальную работу кишечника и улучшают состояние микробиоты.
А еще тыква относится к некрахмалистым овощам, но все равно дает организму энергию и помогает сделать прием пищи более объемным и питательным.

🧈 Топленое масло здесь работает не только на вкус, это жир, который помогает усваиваться бета-каротину.

🌿 Тмин традиционно используют в блюдах, когда хочется поддержать комфортное пищеварение. У некоторых людей он может помогать уменьшать вздутие и газообразование. Конечно, если вздутие возникает регулярно, важно разбираться в его причинах, а не рассчитывать только на специи.

Мне нравится, когда в обычном блюде сочетаются вкус, питательность и разные полезные свойства. Без сложных рецептов, просто сезонные продукты, которые хочется есть снова и снова.

Попробуйте приготовить и расскажите, как вам! Мне очень хочется, чтобы этот рецепт тоже прижился на вашей кухне🤍

А вы уверенны, что знаете где прячутся плохие жиры? 🍟

Когда у ребенка сухость, зуд, покраснения или высыпания, мамы часто начинают с поиска аллергенов.
А задумываетесь ли вы о том, какие жиры регулярно попадают в детский рацион
(ну и в ваш конечно тоже)?

А ведь жиры бывают разными и важно не просто их количество, но и качество. И сегодня расскажу где прячутся НЕ самые полезные жиры:

🍟 Картофель фри и наггетсы (которые дети обожают), особенно приготовленные во фритюре, где используется
рафинированное масло, оно само по себе не является полезным (почему писала здесь) плюс в этом случае оно сильно нагревается и часто может использоваться повторно.

🍪 Покупное печенье, вафли, торты, пирожки, пирожные, кексы, рулеты и другая промышленная выпечка. Обычно в их составе либо недорогие растительные жиры либо промышленные трансжиры.

🥛 Сладкие йогурты, творожки, десерты. В них тоже могут быть растительные жиры и сахар. А сахар и плохие жиры вместе дают двойной удар по организму.

🌭 Различные мясные полуфабрикаты, сосиски, колбаски и даже готовые котлеты. Там тоже много скрытых жиров и часто не самого лучшего качества.

🍕 Пицца, готовые пирожки, пончики и другая еда, которую достаточно разогреть или быстро приготовить.

Получается, что ребенок ест вроде бы обычную еду, действительно, ничего такого особенного я не перечислила, а кожа страдает и мы не понимаем почему (но об этом я расскажу позже, а пока подпишитесь, чтобы не потерять канал)

Не призываю убирать все эти продукты навсегда, это было бы нереально, да и не нужно (я сама некоторые из этих продуктов я очень люблю😃), но я за то, чтобы видеть картину и понимать, что качество жира имеет значение, особенно если у ребенка есть проблемы с кожей.

Готовая еда — это удобно (готовим не мы), но едим ее мы и наши дети 👀

Вчера я рассказывала, почему стараюсь реже использовать рафинированное масло в пластиковых бутылках. Если пропустили, обязательно загляните👆

А сегодня хочу сказать о том, о чем многие, возможно, даже не задумываются. Общественное питание — это не только кафе и рестораны.

Мы можем иногда сходить в кафе или поужинать в ресторане (не вижу в этом ничего страшного), гораздо важнее то, что мы едим каждый день. Например, обеды в школьных столовых и детских садах, готовая еда, которую мы покупаем в магазинах или столовых и приносим домой - для многих это привычная часть жизни.

Я сама стараюсь реже питаться в столовых и чаще готовить дома, потому что мне так спокойнее, я знаю, какие продукты купила, на чем готовлю и что кладу в тарелку родным.

А в общепите на большой кухне нужно приготовить много порций, быстро и не очень затратно по деньгам. Поэтому при закупке продуктов часто ориентируются на цену, и для приготовления еды могут выбирать самые доступные растительные масла.

Я говорю сейчас не только о жарке. Такие масла могут использоваться при приготовлении горячих блюд, в выпечке и даже в тех продуктах, о которых мы не задумываемся. Мы можем просто купить готовую булочку или принести домой обед из столовой и даже не знать, какие масла использовали при приготовлении.

Я не говорю, что такая еда обязательно плохая. Просто, когда мы готовим дома, у нас гораздо больше возможностей выбирать самим.

А для меня как семейного нутрициолога, который работает в том числе с проблемами детской кожи, это особенно важно. Ведь мне хочется, чтобы у ребенка было все необходимое для роста, развития и здоровья, в том числе здоровья кожи.

Масло, которое бьет по коже и не только 🤛
Знаете, я раньше тоже особо не задумывалась, какое масло покупаю. Стоит бутылочка на полке в магазине, не задумываясь взяла и пошла, на нем же все готовят
Но когда я стала глубже изучать питание, обратила внимание и на эту привычную вещь. Сейчас крайне редко использую рафинированное дезодорированное масло в прозрачных пластиковых бутылках, сейчас расскажу почему.
🌿 Во-первых, как его делают.
Это не совсем то же самое, что масло, которое просто отжали из семечек, за привычной прозрачной бутылочкой стоит довольно сложный процесс производства. Просто выжать семечки невыгодно, на крупных производствах для извлечения масла могут использовать специальные растворители, например гексан. Потом масло очищают, убирают запах и вкус, и польза тоже уходит.
Когда мы сильно нагреваем масло, оно начинает окисляться, а при перегреве в нем образуются нежелательные вещества. Особенно если масло уже долго стоит на сковороде или его используют повторно.
Получается, мы стараемся приготовить полезный обед, выбираем хорошие продукты, а качество жира, на котором готовим, тоже имеет значение.
🌿 Упаковка тоже важна
Масло как жир очень быстро прогоркает (свет и тепло ускоряют порчу масла), а у дезодорированного масла практически нет запаха и вкуса, поэтому мы можем не заметить, что оно уже начало прогоркать.
Кроме того, исследования показали, что в растительном масле, которое продается в пластиковых бутылках, есть частицы микропластика. Не потому, что производитель плохой, это физика. Масло — это жир, а жир буквально вытягивает из пластика некоторые вещества (особенно если бутылка стоит на свету или рядом с теплом).

Для себя и своей семьи я решила так👇
✔️Масло для салатов, для добавления в готовую еду покупаю в небольшом объеме, сыродавленное, в стекле и храню в холодильнике.
✔️Для готовки использую в основном топленое. И да, иногда я покупаю масло в пластике, смотрю на дату, храню в темном прохладном месте, стараюсь не перегревать его и не лить много.

Почему я вообще об этом говорю в канале про здоровье кожи? Потому что коже нужны качественные жиры (для чего писала тут), а питание — это не только то, что мы убрали из рациона, но и то, что регулярно едим (качество всего рациона имеет значение).

⭐️Дорогие мои, НЕ нужно менять все за один день, начните с малого: наливайте на сковороду меньше масла, не перегревайте его и не используйте повторно (уже это будет хорошим шагом).

Я думаю, вы уже поняли люблю экспериментировать на кухне, пробовать разные рецепты и делать их более полезными.

Сегодня готовила лепешки, в последнее время мне этот рецепт подался в интернете часто, поэтому я решила что пора бы и мне его приготовить еще и адаптировать под себя. В обычном варианте там яйца, творог, сыр и мука, иногда добавляют зелень.
Я добавила морковь, тертую на мелкой терке и заменила обычную муку на молотые овсяные хлопья. Тесто я сделала заранее, еще вечера и утром мне нужно было только сформировать лепешки, а дальше они готовились сами.

Получилось довольно вкусно. Можно есть просто так, а можно положить внутрь овощи, зелень, рыбку или курочку.

Остаток теста запекла в виде сырников-оладий и одновременно запекла в духовке. Хотя можно было остатки заморозить такими раскатанными тонкими лепешками, переложив пергаментной бумагой. И когда нужно быстро собрать завтрак, просто достать выложить на противень и запечь (я считаю, отличный вариант для занятого утра). А еще готовые лепешки могут прекрасно подождать в холодильнике до вашего перекуса.

Мы с мужем заценили, сын съел лишь половину, малой тоже чуть поел. Вкусно и удобно, однозначно буду готовить еще и менять немного рецепт и начинки🙃
Я за разнообразие, так организм получает разное и кожа это чувствует.

И знаете, что я подумала? Если у вас малоежка, это может быть один из вариантов, как его заинтересовать. Лепешки мягкие, их удобно держать в руке и в них можно положить что-то полезное или положить начинку отдельно и дать ребенку собрать самому (иногда работает лучше уговоров).

А если хотите больше приемов, которые помогают накормить малоежку без боя, о них я писала о них здесь.

Винегрет (мой осенний салат-конструктор)

Осенью мне каждый год особенно хочется винегрета (замечаю это не первый год) 🍂
Я люблю его за простоту и за то, что рецепт можно менять как угодно. Сегодня нет морковки, ничего страшного, просто не положила. Вместо зеленого горошка можно добавить замоченный маш (по вкусу он немного напоминает горошек и обходит его по пользе)

А сегодня я решила вспомнить, как делала моя мама, и добавила горсточку свежей клюквы. Получилось интересно, с приятной кислинкой!

Вот что у меня в винегрете на этот раз👇
- запеченные в духовке свекла и картофель
- квашеная капуста
- свежие огурцы для сочности и свежести
- свежая клюква
- замороженная зелень
- масло расторопши для заправки

А теперь немного о пользе (я знаю вы любите такие разборы):

🥔 Картофель дает энергию и помогает насытиться (т.к. в таком виде это уже сложный углевод). Кроме того охлажденный картофель богат резистентным крахмалом,, которым питаются полезные кишечные бактерии

❤️ Свекла содержит клетчатку и витамины, необходимые организму для нормальной работы. Она мягко поддерживает пищеварение и помогает печени справляться с нагрузкой. А еще свекла богата веществами, которые поддерживают естественные процессы очищения организма. Проще говоря, это тот самый простой и доступный овощ, который работает на наше здоровье изнутри.

🥬 О пользе квашеной капусты я писала здесь

🍒 Клюква — это не просто кислая ягода для морса. В ней есть витамин С, а еще другие полезные растительные вещества, которые поддерживают организм. Например, клюква традиционно помогает поддерживать здоровье почек и мочевыводящих путей. А витамин С, который в ней есть, нужен не только коже, но и надпочечникам — именно они помогают нам справляться со стрессом. Так что если хочется добавить в рацион что-то простое и полезное, клюква отличный вариант. О том, какую роль играет витамин С в том числе и для здоровья кожи, я подробно писала здесь

🌿 Зелень я люблю добавлять даже замороженную (чаще всего это петрушка или зеленый лук). Меня лично заморозка очень выручает, так зелень всегда под рукой причем уже помытая и нарезанная, а многие полезные вещества в ней сохраняются. Зелень мы часто недооцениваем, а на самом деле — это концентрат пользы в маленьком пучке (в ней витамины, минералы и антиоксиданты, оргомное количество клетчатки).

⭐️Совет от вашего заботливого нутрициолога: если добавить в винегрет источник белка — горошек, маш или фасоль, он станет полноценным самостоятельным блюдом❤️

Получится сочетание сложных углеводов, растительного белка, клетчатки, витаминов, минералов и полезных жиров из заправки, а квашеная капуста добавит свои особенности. Сытно, разнообразно и без сложных рецептов!

Винегрет для меня салат на вкус и цвет! Можно менять ингредиенты, добавлять любимую зелень, экспериментировать и каждый раз получать немного новое блюдо. Конечно, один салат не решит проблемы с кожей, но может стать хорошей частью разнообразного питания.

А вы что-нибудь необычное добавляете в винегрет? Поменялось ли ваше мнение о таком банальном на первый взгляд салате?

Мы же едим домашнюю еду, почему кожа НЕ здорова❓️

Когда я начинаю разбирать рацион ребенка с проблемной кожей бывает так, что на первый взгляд там действительно все хорошо:
✔️ еда в основном домашняя
✔️ фастфуд крайне редко или не встречается вовсе
✔️ и даже сладости уже ограничены
✔️ мама выбирает хорошие и качественные продукты
Но у ребенка есть симптомы и один из них сухая кожа, которая еще и сыпет время от времени.
И здесь лично для меня за такими словами как домашнее, полезное и ничего вредного могут скрываться очень разные привычки и совсем разное наполнение тарелки.

Есть одно заблуждение, которое я часто встречаю на практике: ребенок ест домашнюю еду — значит, с питанием все в порядке🤔

Мне кажется, это очень важная тема. Я сама выросла на домашней еде, люблю ее и до сих пор считаю, что это лучшее, что может быть. Но слово «домашнее» само по себе еще не говорит о том, что рацион полноценный, потому что полноценность это не про то, где приготовлено, а про то, что внутри.

Например, суп каждый день, что может быть лучше? Но если в тарелке плавает маленький кусочек мяса, а иногда он туда вообще не попадает, то ребенок да и взрослый тоже получает в основном воду и овощи. Белка, который нужен для роста, для кожи, для иммунитета, там просто нет в нужном количестве. Я понимаю, что мы часто делаем так, как привыкли, как делали наши мамы и бабушки, но сейчас мы знаем больше и можем делать немного иначе.


Или другая история >> мама считает, что кормит ребенка рыбой, а на самом деле рыба появляется в рационе раз в месяц. Или уверена, что питание разнообразно, а по факту это рис, макароны, картошка или курица сегодня и курица всегда. И вроде ничего плохого, но организму нужны разные источники белка, разные жиры, разные микроэлементы (однообразие ведет к их дефицитам)

Еще важный момент — масло. Если котлеты, картофель, оладьи, омлет каждый день обжариваются в большом количестве масла, это уже не про пользу.

И тогда получается, что еда вроде бы есть, а ресурсов для кожи — нет❗️
👉здесь я подробно писала о том, какие ресурсы нужны коже и откуда их брать
Потому что кожа — это отражение того, что происходит внутри и если в тарелке нет белка, жиров, витаминов, кожа не может быть здоровой, сколько ее ни мажь снаружи.

В таких случаях я обращаю внимание, что на самом деле попадает в тарелку каждый день, что ребенок регулярно получает из еды, как себя чувствует, как выглядит его кожа и в принципе подходит ли такое питание именно ему.

Часто достаточно совсем небольших изменений: добавить больше овощей, увеличить порцию мяса или рыбы, запечь вместо жарки >> это уже другой рацион и совсем другая польза. Если вы узнали себя в чем-то из этого, это уже повод задуматься и может быть, что-то поменять.

Все делаете правильно, а результата нет❓️ >> замечу, что знать — не значит делать, а делать — не значит делать правильно. Знать в теории и видеть картину целиком, разные вещи, я помогаю взглянуть со стороны и понять, чего не хватает именно вашему ребенку и как выстроить питание так, чтобы оно работало.

👉 Здесь можно ознакомиться с моим методом работы