Грибы на зиму

ВЯЛЕНАЯ МОЙВА

🐠РЫБА (мойва)

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

🍅 Помидор - 2 кг

🍏 Яблоко - 250 г

🧅 Лук - 250 г

🫑 Сладкий перец - 1 шт

🌶️ Острый перец - 0,25 стручка

🧄 Чеснок - 4 зубчика

🧂 Соль - 0,75 ст/л

🧊 Сахар - 150 г

🫗 Уксус 9% - 70 мл

🫙 Корица - 0,25 ст/л

🥄 Сладкая паприка - 0,75 ст/л

🧆 Гвоздика - 4 шт

🍃 Лавровый лист - 4 шт

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥬 КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ

Хрустящая капуста кусками с ярким свекольным цветом - готова через 4-5 дней.

Ингредиенты:

🔹 Кочан белой капусты

🔹 Свёкла

🔹 Чеснок

🔹 Стручок горького перца

🔹 Чёрный перец горошком

🔹 Соль

🔹 Крутой кипяток

Приготовление:

1. Кочан капусты нарезать кусками вместе с кочерыжкой, свёклу разрезать кружочками, чеснок почистить, горький перец нарезать кусочками.

2. В глубокую кастрюлю складывать слоями: куски капусты, кружки свёклы, дольки чеснока, кусочки горького перца и чёрный перец горошком. Так слой за слоем, оставив до краёв кастрюли около 5 см свободного места.

3. В другой кастрюле вскипятить воду и положить соль. Рассол должен получиться чуть солонее, чем вы обычно солите бульон для первых блюд.

4. Залить горячим рассолом уложенные слои овощей.

5. Положить гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрыть крышкой.

6. Через 4-5 дней капуста готова.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

КАБАЧКОВАЯ ИКРА «ЦАРЕВНА» 🔥

📋 Ингредиенты:

3 кг кабачков;

1 кг моркови;

1 кг лука;

4 ст. ложки томатной пасты;

1 ст. ложка 70%-го уксуса;

2,5 ст. ложки соли;

сахар по вкусу;

0,5 л подсолнечного масла.

📋 Приготовление:

Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. Варить чуть-чуть. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки).

Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час.

В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания. Выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Вяленое МЯСО🐷

полендвица

🐷МЯСО(вяленое)

🥓ПОЛЕНДВИЦА

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Суп с рыбный с тефтелями из филе щуки.

Для начала мы подготовим все ингредиенты.

Для этого нам понадобятся :

Для тефтелей:

✅филе щуки- 1700 гр

✅лук свежий- 250 гр

✅хлеб белый-100 гр(размочить в молоке)

✅бульон из щуки- 115 гр

✅соль - 9 гр/кг ( от общего веса фарша готового)

✅перец черный молотый - 1,5 гр на весь фарш.

✅крахмал кукурузный, можно картофельный - 1 ст. л.

Филе щуки прокрутить на средней решетки мясорубки , так же прокрутить хлеб.

Лук мелко порезать и обжарить. Добавить к фаршу. Добавить соль 18 грамм и перец.

Перемешать, добавить бульон и крахмал.

Сформировать тефтельки весом 50 гр.

Положить их на противень и отправить в духовку на 20 минут при температуре 190*С.

Сварить бульон.

✅хвост, хребет

✅луковица

✅морковь

✅укроп свежий

✅лавр

✅перец чёрный горошек

✅соль по вкусу.

Варить 30 минут.

Затем процедить.

Далее нам нужно будет:

✅морковь- 1 шт средняя

✅лук - 1 шт средняя

✅картошка- 2 шт средние

✅рис - произвольно, отварила до полуготовности.

Морковь натереть на терке, лук порезать. Сделать зажарку.

Картофель порезать произвольно.

Затем собираем наши баночки:

На одну баночку 0,5 мл:

✅зажарка - 50 гр.

✅картошка - 70 гр.

✅тефтели - 3 шт.

✅рис - 35 гр.

✅бульон - по плечики.

Закрутить прогретыми крышками и отправить в автоклав на режим пар 120/60.

Получилось очень вкусно.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Кабачковый пирог вкуснее пиццы — всё смешала за 5 минут и в духовку! 😱😱

Отличная выручалочка, когда кабачков уже гора, а обычные оладьи надоели. Пирог получается нежнейшим, сытным, а сыр внутри так аппетитно тянется!

Что нужно:

Кабачки — 2 шт. (~350 г)

Яйца — 2 шт.

Молоко — 100 мл…⤵️

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЧУРЧХЕЛА

Орехи подсушить в духовке и нанизываю на нитку.

Шароц:

1л винаградного сока,

130 гр муки,

4 ст. ложки сахара.

Варим, постоянно помешивая, до загустения.

Нитку с орехами обмакиваем в шароц, подвешиваем и окунаем снова.

Повторяем 3 раза.

Далее подвешиваем и даем остыть и стечь лишнему.

Перевешиваем в дегидратор.

У меня есть специальное кольцо, но можно на решетке подвесить, одевая нитку на шпажки или зубочистки.

Сушу на 🌡50°С

⏰4-5 часов.

Через два часа она уже не липнет к рукам, но внутри еще очень мягкая.

Продолжаю сушку)

РЕЦЕПТ от нашего подписчика

‼СПАСИБО‼

я начинающий сушильщик, это мой первый опыт.

Радуюсь, как ребенок, когда получается.

🧃СОК

(виноградный)

думаю можно любой натуральный

тоже будет вкусно, повод для эксперимента

🌰ОРЕХ

💥ЧУРЧХЕЛА

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Спаржа в лимонном маринаде - экспресс маринование

Время: 1 ч (маринование) | Закуска или гарнир

Ингредиенты:

• Спаржа зелёная — 400 г

• Лимон — 1 шт. (сок и цедра)

• Оливковое масло — 3 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль — ½ ч. л.

• Чёрный перец — по вкусу

• Укроп или петрушка — по вкусу

Приготовление:

Срежьте у спаржи жёсткие концы примерно на 2–3 см. Вымойте стебли.

Ошпарьте спаржу кипятком на 1–2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы она сохранила яркий цвет и хруст.

Обсушите стебли и разложите в неглубокую миску.

Смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

Залейте спаржу маринадом и аккуратно переверните, чтобы она покрылась равномерно.

Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1 час, периодически переворачивая стебли.

Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Маринованная капуста 🥬

Сегодня делюсь с вами рецептом, который в нашей семье просто обожают. Да, я честно признаюсь: маринованную капусту люблю больше, чем квашеную. Хотя, конечно, в квашеной пользы на порядок больше — это факт. Но этот хруст, эта кислинка, этот аромат...

Капуста — это же настоящий кладезь клетчатки!

А клетчатка это

✅ Здоровый кишечник

✅ Долгое чувство сытости

✅ Здоровое сердце

✅ Лёгкость и энергия

Взрослому человеку нужно около 25–30 граммов клетчатки в день. И овощи — самый вкусный и доступный способ её получить!

Рецепт маринованной капусты

Ингредиенты:

- 3 кг нашинкованной капусты

- 3 морковки (на крупной тёрке)

- 3–4 зубчика чеснока (через пресс)

- Всё перемешать

Маринад:

- 1,5 л воды

- 200 г сахара

- 3 ст. л. соли (без горки)

- 250 г растительного масла

Довести до кипения, влить 200 г 9% уксуса и варить при умеренном бульканье 2 минуты.

Заливаем капусту горячим маринадом, даём постоять около 2 часов, раскладываем по банкам. Готово! ✔️

Получается невероятно хрустящая, сочная и ароматная капустка

Рецепты, заготовки, заготовки впрок ❤️



А вы что больше любите — квашеную или маринованную капусту? Делитесь в комментариях! 👇

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму