Грибы на зиму

🍅 Маринованные помидоры с алычой

Необычная заготовка с приятной кислинкой: алыча хорошо дополняет сладость помидоров, а пряности и зелень делают маринад особенно ароматным.

📝 Ингредиенты:

• Помидоры — 1,4 кг

• Кислая алыча — 300 г

• Болгарский перец — 1–2 шт.

• Зонтики укропа — 3 шт.

• Чеснок — 6 зубчиков

• Листья вишни — 6 шт.

• Лист хрена — 1 шт.

• Острый перец — 3 колечка

• Гвоздика — 3 шт.

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Чёрный перец горошком — 15 шт.

• Сахар — 4 ст. л.

• Соль — 2 ст. л.

🔥 Приготовление:

1. Банки вымойте с содой и ошпарьте кипятком.

2. На дно уложите зонтики укропа, лист хрена, листья вишни, острый перец, гвоздику, чёрный перец горошком, чеснок и четвертинки болгарского перца.

3. Наполните банки помидорами, пересыпая их алычой.

4. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.

5. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторно залейте банки ещё на 15 минут.

6. Снова слейте воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист.

7. Прокипятите маринад пару минут.

8. Залейте банки кипящим маринадом и сразу закатайте.

9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Кабачки кусочками в густом томатном соусе с чесноком. На 3 кг обработанных кабачков.

Ингредиенты:

🔹 Кабачки обработанные - 3 кг

🔹 Сладкий перец - 1 кг

🔹 Помидоры - 1 кг

🔹 Сахар - 150 г

🔹 Уксус 9% - 120 мл

🔹 Растительное масло - 100 мл

🔹 Чеснок - 7 долек

🔹 Соль - 1,5-2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить от семян и кожицы, нарезать небольшими кусочками.

2. Сладкий перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть и нарезать средними кусочками.

3. Помидоры вымыть и разрезать на 2-4 части, чеснок очистить.

4. Помидоры, сладкий перец и чеснок хорошо перемолоть блендером или пропустить через мясорубку.

5. Переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении 30 минут.

6. Добавить нарезанные кабачки и варить ещё 20 минут.

7. Влить уксус, перемешать и варить ещё 5 минут.

8. Горячий салат разложить в чистые сухие простерилизованные банки и герметично закрыть.

9. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

СОЧНЫЕ МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ

Ингредиенты:

2 кг нeбольших яблок 

3 л воды 

150 г сахаpа 

150 г мeда 

2 ст. л. соли 

листья виногpада и смоpодины 

Приготовление:

Χоpошeнько помой яблоки и сложи в большой эмaлировaнный тaз. Β кaстрюле смешaй соль, сaхaр и мед с водой, доведи до кипения и увaри. Πосле снимaй с огня и срaзу выливaй воду нa яблоки. Добaвь листья виногрaдa и cмоpодины. Свepху положи таpeлку и поcтавь гpуз. Оcтавь яблоки так на 2 нeдeли пpи комнатной тeмпepатуpe, чтобы они забpодили. Поcлeдним этапом будeт выкладываниe яблок в cтepилизовaнныe бaнки и зaливкa пpоцeжeнным мapинaдом. Мочeныe яблоки в бaнкaх хpaнятcя мecяцaми, тaк что можeшь cмeло зaмaчивaть хоть 10, хоть 100 кг, нe бояcь, что они иcпоpтятcя.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Салат «Анкл Бенс» на зиму

Сытная овощная закуска из кабачков, лука, помидоров и перца в томатной заливке. Хорошо сочетается с рисом, картофелем и гречкой.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг

• Лук репчатый — 10 шт. среднего размера

• Помидоры — 10 шт. среднего размера

• Болгарский перец — 5–7 шт.

• Вода — 1 л

• Растительное масло — 1 стакан

• Сахар — 1 стакан

• Томатная паста — 350–450 г

• Соль — 2 ст. л.

• Уксусная эссенция 70% — 2,5 ст. л.

Приготовление:

Овощи вымойте, очистите и нарежьте некрупными кусочками.

В кастрюле смешайте воду, масло, сахар, томатную пасту и соль. Доведите до кипения.

Добавьте кабачки и варите 10 минут.

Положите лук и варите ещё 10 минут.

Добавьте перец, варите ещё 10 минут.

Влейте уксусную эссенцию и перемешайте.

Разложите салат по банкам, закройте крышками и укутайте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВЯЛЕНАЯ МОЙВА

🐠РЫБА (мойва)

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

🍅 Помидор - 2 кг

🍏 Яблоко - 250 г

🧅 Лук - 250 г

🫑 Сладкий перец - 1 шт

🌶️ Острый перец - 0,25 стручка

🧄 Чеснок - 4 зубчика

🧂 Соль - 0,75 ст/л

🧊 Сахар - 150 г

🫗 Уксус 9% - 70 мл

🫙 Корица - 0,25 ст/л

🥄 Сладкая паприка - 0,75 ст/л

🧆 Гвоздика - 4 шт

🍃 Лавровый лист - 4 шт

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥬 КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ

Хрустящая капуста кусками с ярким свекольным цветом - готова через 4-5 дней.

Ингредиенты:

🔹 Кочан белой капусты

🔹 Свёкла

🔹 Чеснок

🔹 Стручок горького перца

🔹 Чёрный перец горошком

🔹 Соль

🔹 Крутой кипяток

Приготовление:

1. Кочан капусты нарезать кусками вместе с кочерыжкой, свёклу разрезать кружочками, чеснок почистить, горький перец нарезать кусочками.

2. В глубокую кастрюлю складывать слоями: куски капусты, кружки свёклы, дольки чеснока, кусочки горького перца и чёрный перец горошком. Так слой за слоем, оставив до краёв кастрюли около 5 см свободного места.

3. В другой кастрюле вскипятить воду и положить соль. Рассол должен получиться чуть солонее, чем вы обычно солите бульон для первых блюд.

4. Залить горячим рассолом уложенные слои овощей.

5. Положить гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрыть крышкой.

6. Через 4-5 дней капуста готова.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

КАБАЧКОВАЯ ИКРА «ЦАРЕВНА» 🔥

📋 Ингредиенты:

3 кг кабачков;

1 кг моркови;

1 кг лука;

4 ст. ложки томатной пасты;

1 ст. ложка 70%-го уксуса;

2,5 ст. ложки соли;

сахар по вкусу;

0,5 л подсолнечного масла.

📋 Приготовление:

Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. Варить чуть-чуть. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки).

Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час.

В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания. Выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Вяленое МЯСО🐷

полендвица

🐷МЯСО(вяленое)

🥓ПОЛЕНДВИЦА

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Суп с рыбный с тефтелями из филе щуки.

Для начала мы подготовим все ингредиенты.

Для этого нам понадобятся :

Для тефтелей:

✅филе щуки- 1700 гр

✅лук свежий- 250 гр

✅хлеб белый-100 гр(размочить в молоке)

✅бульон из щуки- 115 гр

✅соль - 9 гр/кг ( от общего веса фарша готового)

✅перец черный молотый - 1,5 гр на весь фарш.

✅крахмал кукурузный, можно картофельный - 1 ст. л.

Филе щуки прокрутить на средней решетки мясорубки , так же прокрутить хлеб.

Лук мелко порезать и обжарить. Добавить к фаршу. Добавить соль 18 грамм и перец.

Перемешать, добавить бульон и крахмал.

Сформировать тефтельки весом 50 гр.

Положить их на противень и отправить в духовку на 20 минут при температуре 190*С.

Сварить бульон.

✅хвост, хребет

✅луковица

✅морковь

✅укроп свежий

✅лавр

✅перец чёрный горошек

✅соль по вкусу.

Варить 30 минут.

Затем процедить.

Далее нам нужно будет:

✅морковь- 1 шт средняя

✅лук - 1 шт средняя

✅картошка- 2 шт средние

✅рис - произвольно, отварила до полуготовности.

Морковь натереть на терке, лук порезать. Сделать зажарку.

Картофель порезать произвольно.

Затем собираем наши баночки:

На одну баночку 0,5 мл:

✅зажарка - 50 гр.

✅картошка - 70 гр.

✅тефтели - 3 шт.

✅рис - 35 гр.

✅бульон - по плечики.

Закрутить прогретыми крышками и отправить в автоклав на режим пар 120/60.

Получилось очень вкусно.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму