Грибы на зиму

Паштет из мяса кур и куриной печени. Только сразу не схомячьте. Открывайте через 3 месяца. 🤣🤣🤣 Хотя мы его открыли одну банку на следующий день. Потом через неделю. А потом уже и не помню. Просто ели, ели. Вкусно. Месяц назад спрятала оставшиеся 2 банки. Сегодня открыли. О боги!!! Не думала, что такой вкусный паштет будет еще вкуснее. И вкус и запах поменялся. Как будто другой совсем рецепт. Он еще в разы стал вкуснее.

И так сам рецепт:

✅Бедра куриные отварила , чтоб мясо отошло от кости. Мелко порезала.

✅Лук обжарила с морковкой. Щепотка сахара плюс немного соли.

✅К зажарке добавила сливочное масло. Когда масло растопилось , хорошо перемешала и минуты через две добавила сухие сливки. Перемешала, довела до кипения и через пару мин выключила.

✅Печень куриную почистила, помыла, порезала и обжарила мин 6-7.

✅В кастрюле соединила мясо куриное(отварное)+печень куриная(обжаренная)+зажарку из лука с морковью, сливочным маслом и сухими сливками.

✅Далее я добавила соль и кориандр. Перемешала и пробила блендером.

✅В получившейся паштет добавила бульон от бедер.Еще раз пробила блендером до однородной массы.

✅Разлила по баночкам и в АК. Крышки естественно прокипятила перед закруткой.

✅Режим вода 115/60, Пар 115/75. Банки 0,23

А сейчас напишу все ингредиенты в граммах:

✅Морковь-330 гр.

✅Лук-440 гр.

✅Соль и сахар по щепотки для зажарки.

✅Масло сливочное-200 гр.

✅Сухие сливки- 40 гр (Разбавлять бульоном или водой).

✅Печень- 1 кг 100 гр.

✅Курица(вареная)- 1 кг 200 гр.

✅Соль - 20 гр.

✅Кориандр-2 гр.

После остывания АК до 40 градусов,слить воду и достать баночки. Баночки получились все красивые, однородные.

✅По вкусу получился очень-очень вкусный. 👍 Нежный. Чуть сливочный. По специям (соль и кориандр) идеально.

Однозначно буду делать еще!!!👍Кошки тоже заценили! Прибежали на запах и ели вместе с нами и просили добавки.

Даже после полного остывания паштет не расслоился. Не чего не перемешивала и не встряхивала. Смотрится очень однородно и красиво. Буду рада, если мой рецепт кому нибудь пригодиться. Только бульона добавляете по своему вкусу и по густоте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПАСТИЛА ЧЕРЕШНЯ-ЯБЛОКО

🌡45-50°С

~⏰12-14 часов

До готовности

🍒🍒🍒ПАСТИЛА

🍒🍒ЧЕРЕШНЯ

🍒ЯБЛОКО

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Вяленый болгарский перец

🫑ПЕРЕЦ(болгарский)

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Ароматная закуска с чесноком и травами - в масле хранится долго.

Ингредиенты:

🔹 Помидоры - 2 кг

🔹 Растительное масло - 200 мл

🔹 Оливковое масло - 200 мл

🔹 Чеснок - 5 зубчиков

🔹 Сухой чеснок - 1 ч. л.

🔹 Орегано - 1 ч. л.

🔹 Тимьян

🔹 Розмарин

🔹 Соль, перец - по вкусу

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🫙 Малина в собственном соку на зиму

Сохраняйте рецепт.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

СУП ИЗ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ

Нежирное МЯСО, КАРТОШКУ можно отварить и тоже высушить

🍜🍜СПЕЦИИ

🍜СУП

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

За мягкую сладость и деликатную кислинку эти помидорчики у нас и зовутся семейными. Я спокойно храню банки в обычной кладовой, они прекрасно стоят до зимы и не теряют приятного вкуса. К ужину открываем их особенно охотно: помидоры получаются нежными, а заливка редко остается в банке.

ПОМИДОРКИ «СЕМЕЙНЫЕ» НЕЖНЫЕ СЛАДКИЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — сколько уместится в литровую банку

✅ Соль — 1 ч. л. с верхом

✅ Сахар — 1 ст. л. с верхом

✅ Уксус 9% — 1,5–2 ст. л.

✅ Чеснок — 2 зубчика

✅ Укроп — 1 небольшой зонтик

✅ Петрушка — 1 веточка

✅ Листья вишни — 2 листика

✅ Чёрный перец — 5 горошин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно вымойте помидоры.

2. Простерилизуйте литровые банки удобным для вас способом.

3. На дно каждой банки положите горошины перца, чеснок, укроп и листья вишни.

4. Плотно, но не слишком сильно, уложите помидоры в банки.

5. Сверху разместите оставшуюся зелень.

6. Залейте помидоры кипятком, накройте железными крышками и оставьте на 10–15 минут.

7. Слейте воду из банок в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, затем доведите до кипения.

8. Перед второй заливкой добавьте в каждую банку уксус.

9. Залейте помидоры кипящим рассолом.

10. Закатайте банки крышками, переверните и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Для этой заготовки подойдут помидоры любого размера, сорта и цвета — промаринуются они одинаково.

✅ Помидоры разного размера удобнее плотно уложить в банку.

✅ Укутывать банки не нужно.

✅ Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Приправа к борщу.

Свекла очищенная 1750 гр.

Лук очищенный 500 гр.

Перец очищенный 620гр.

Томаты 600гр.

Сахар 100 гр .можно больше , если свекла не очень сладкая .

Соль пищевая 45гр.

Сванская соль 15 гр.

Паста томатная 130 гр.

Кориандр 1 ч. л.

Вода 200гр .

1 средняя головка чеснока.

Уксус 9% 50мл.

Овощи помыть , почистить.

Свеклу , морковь натереть на терке .

Лук нашинковать.

Перец и томаты порезать соломкой .

Чеснок пропустить через пресс.

В кастрюлю с толстым дном перекладываем овощи.

Добавляем пасту , наливаем воду.

Доводим до кипения , периодически помешивая , тушим 15 минут.

Затем добавляем соль , сахар и масло .

Продолжаем тушить ещё 25 минут.

Пробуем на вкус, если чего-то не хватает , добавляем и перемешиваем.

В конце добавляем чеснок , уксус , хорошо перемешиваем и выключаем.

Раскладываем в чистые баночки и закрываем горячими крышками.

Готовила в автоклаве на пару при 100° 40 минут .

Как только упадет клапан баночки сразу достаем из автоклава.

Цвет свекла не потеряла .

Из этого количества продуктов у меня получилось ровно 8 баночек по 0, 5 литра.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 Огурцы “от Тёти Гали” - съедают первыми, а заказов хватает на всё лето!

🧾 Ингредиенты на 3-литровую банку:

🥒 Огурцы — лучше всего мелкие, плотные, хрустящие

🌿 Лавровый лист — 3 шт.

⚫ Чёрный перец (горошком) — 30–40 шт.

🌱 Сушёный укроп — 4–5 веточек

🌿 Листья хрена — 3–4 шт.

🧄 Чеснок — 7 зубчиков

🌶 Острый перец — 1 шт. (по желанию)

🧂 Соль — 3 ст. л.

🍬 Сахар — 1 ст. л.

🍋 Уксус 70% — 1 ч. л.

(или 9% уксус — 7 ч. л.)

💡 Совет: используйте только свежие, крепкие огурцы — именно они сохраняют хруст после консервации.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

🔹 1. Подготовка банок

Банки хорошо вымойте и простерилизуйте. На дно каждой банки положите:

очищенные зубчики чеснока

перец горошком

лавровый лист

кусочек острого перца (если любите остренькое)

веточки укропа

листья хрена

🔹 2. Наполнение

Плотно уложите огурцы до самого верха. Лучше использовать мелкие, крепкие — они лучше впитывают маринад и сохраняют хруст.

🔹 3. Двойное ошпаривание

Поставьте большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и залейте кипятком банки с огурцами.

Накройте крышками и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду.

Повторите процедуру второй раз с новым кипятком — эту воду также слейте.

🔁 Двойное заливание кипятком — главный секрет хрустящих огурцов без варки маринада!

🔹 4. Финальная заправка

В каждую банку:

насыпьте соль и сахар

влейте уксус

И только после этого — залейте свежим кипятком в третий раз, уже для закатки.

🔹 5. Закатка и охлаждение

Сразу закрутите стерильными крышками, переверните банки вверх дном и хорошо укутайте пледом.

Оставьте до полного остывания.

📦 Хранение:

Готовые огурцы можно хранить:

в подвале

в кладовке

даже в шкафу на балконе

(главное — без доступа солнечного света)

🍽 Почему все просят именно этот рецепт?

✔ Огурцы хрустящие, как магазинные, но вкуснее

✔ Минимум ингредиентов — максимум результата

✔ Идеально подходят к мясу, картошке, в салаты

✔ Не нужно варить маринад — всё просто и быстро

✔ Проверено на 300 банках — ни одной неудачной!

ЗАГОТОВКИ 🍅🥒🥕

Лучшие подборки для праздника 👇

🎄НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 🎄

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🐟 СЕЛЁДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ

Такие банки опустошаются за раз - эта рыбка со стола сметается первой. Выход: две банки по 0,5 л, 4-6 порций.

Ингредиенты:

🔹 Сельдь свежемороженая - 2 шт.

🔹 Лук - 2 шт.

🔹 Морковь - 1 шт.

🔹 Лимон - 0,5 шт.

🔹 Лавровый лист - 10-12 шт.

🔹 Сахар - около 6 ч. л.

🔹 Соль - 6 ч. л.

🔹 Чёрный перец крупно молотый - 8-10 горошин

Приготовление:

1. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кольцами.

2. Выкладывать слоями в банку: на дно несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, по 0,5 ч. л. сахара и соли, щепотку перца.

3. Сверху слой сельди.

4. Затем снова овощи и специи. Чередовать слоями, периодически придавливая, пока не доберётесь до верха банки.

5. Закрыть плотной крышкой и отправить в холодильник.

На второй-третий день селёдка готова 🐟

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму