Приправа к борщу.

Свекла очищенная 1750 гр.

Лук очищенный 500 гр.

Перец очищенный 620гр.

Томаты 600гр.

Сахар 100 гр .можно больше , если свекла не очень сладкая .

Соль пищевая 45гр.

Сванская соль 15 гр.

Паста томатная 130 гр.

Кориандр 1 ч. л.

Вода 200гр .

1 средняя головка чеснока.

Уксус 9% 50мл.

Овощи помыть , почистить.

Свеклу , морковь натереть на терке .

Лук нашинковать.

Перец и томаты порезать соломкой .

Чеснок пропустить через пресс.

В кастрюлю с толстым дном перекладываем овощи.

Добавляем пасту , наливаем воду.

Доводим до кипения , периодически помешивая , тушим 15 минут.

Затем добавляем соль , сахар и масло .

Продолжаем тушить ещё 25 минут.

Пробуем на вкус, если чего-то не хватает , добавляем и перемешиваем.

В конце добавляем чеснок , уксус , хорошо перемешиваем и выключаем.

Раскладываем в чистые баночки и закрываем горячими крышками.

Готовила в автоклаве на пару при 100° 40 минут .

Как только упадет клапан баночки сразу достаем из автоклава.

Цвет свекла не потеряла .

Из этого количества продуктов у меня получилось ровно 8 баночек по 0, 5 литра.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму