Грибы на зиму

ЖЕМЧУЖНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Ингредиенты:

Лук белый 1 кг

Соль 5 ст.л.

Коньяк 1 ч.л.

Кориандр семена 6 шт.

Семена фенхеля 5 шт.

Перец чёрный горошек 20 г

Для маринада:

Вода по вкусу

Уксус белый винный по вкусу

Сироп медово-имбирный по вкусу

Приготовление:

Мелкий жемчужный лук залить кипятком на 5 минут, очистить от шелухи, посолить и оставить в прохладном месте на 4 часа. Хорошо промыть, разложить по стерилизованным банкам объемом 100–150 мл, добавить специи (горошины черного перца, семена кориандра и фенхеля), немного коньяка и залить горячим маринадом из равного количества кипятка и белого винного уксуса с добавлением небольшого количества медового сиропа. Герметично закрыть и выдержать в темном прохладном месте минимум 4 недели.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍐 Компот из груш со смородиной без стерилизации

Ароматный компот из груш со смородиной получается насыщенным, с приятной фруктово-ягодной кислинкой. Такой способ позволяет приготовить заготовку без дополнительной стерилизации банок с компотом.

📝 Ингредиенты:

• Груши — 2 кг

• Сахар — 400 г

• Смородина — 300 г

• Вода — 4 л

🔥 Приготовление:

1. Груши промойте, разрежьте на половинки или четвертинки и удалите сердцевину.

2. Стерилизованные банки заполните грушами примерно на треть объёма и добавьте немного смородины.

3. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 5–10 минут.

4. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторно залейте банки на 5–10 минут.

5. Во второй раз слейте воду, добавьте сахар из расчёта 200 г на трёхлитровую банку и доведите сироп до кипения.

6. Залейте банки горячим сиропом и закатайте крышками.

7. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Маринованная капуста на зиму (горячий способ)

Этот метод делает капусту хрустящей и позволяет хранить её всю зиму.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг, морковь — 2 шт., чеснок — 5 зуб.

Рассол: вода — 1 л, соль — 2 ст. л., сахар — 150 г, уксус 9% — 150 мл, масло растительное — 100 мл, лавровый лист, перец горошком.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок нарежьте слайсами. Смешайте овощи и плотно утрамбуйте в стерилизованные банки.

Для рассола вскипятите воду с солью, сахаром, маслом и специями. Выключите огонь и влейте уксус.

Сразу залейте капусту кипящим маринадом до верха.

Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в холоде.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Магазинную газировку мои домашние давно променяли на этот лимонный тархун. Напиток получается ярким, свежим, с приятной травяной ноткой и лёгкой цитрусовой кислинкой. Я подаю его хорошо охлаждённым, и даже в зимний день он напоминает о лете. Несколько банок в запасе точно не залежатся.

ОБАЛДЕННЫЙ, НАСЫЩЕННЫЙ, АРОМАТНЫЙ НАПИТОК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Эстрагон — 2 пучка

✅ Лимон — 2 шт.

✅ Сахар — 320 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Эстрагон тщательно промойте, а лимоны нарежьте кружочками.

2. Разложите эстрагон и лимон по чистым простерилизованным банкам: в каждую положите по половине пучка зелени и по 3 кружочка лимона.

3. Всыпьте в каждую банку по 80 г сахара.

4. Залейте содержимое банок кипятком до самого верха.

5. Плотно закройте банки простерилизованными крышками и осторожно переверните несколько раз, чтобы сахар начал полностью растворяться.

6. Укутайте банки полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.

7. Остывшие банки уберите в прохладное тёмное место.

СОВЕТЫ:

✅ Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки объёмом 2 л.

✅ При желании лимон можно заменить лимонной кислотой.

✅ Храните напиток в прохладном тёмном месте.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА-ПАШТЕТ

Ингредиенты:

1,5–1,7 кг свиного окорока

300 г копченого шпика

400 мл мясного бульона

2 яйца

120 мл портвейна

50 мл коньяка

80 г муки

1 лавровый лист

2 ст. л. свежемолотого черного перца

3 ст. л. соли

100–150 г топленого свиного жира

Приготовление:

Свиной окорок и копченый шпик нарежьте средними кусками. Два раза пропустите через мясорубку. Перемешайте фарш руками. Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной. Взбейте яйца до однородности. Влейте­ портвейн и коньяк, просейте в смесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон. Добавьте разломанный пополам лавровый лист и черный перец. Посолите и тщательно перемешайте. Вымойте и простерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром. Наполните банки фаршем, отступив­ примерно 3 см вниз от края банки, и сразу же поместите их в паровую баню. Банка объемом 400 г должна вариться не менее 2 ч.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ОЛИВКИ МОНТЕФЬЯСКОНЕ

Ингредиенты:

толченый чеснок – 3 зубчика

апельсин – 1 шт.

масло оливковое – 300 мл

горсть семян фенхеля

перец черный свежемолотый – по вкусу

лимон – 1 шт.

оливки без косточек – 350 г

Приготовление:

С помощью овощечистки снять длинными лентами с апельсина и лимона цедру. Чеснок очистить и измельчить. Семена фенхеля раздавить пестиком. Оливки отбросить на дуршлаг, переложить в миску. Добавить цедру, чеснок, фенхель и черный перец. Хорошо перемешать. Поместить в стерилизованную банку, влить масло. Банку закрыть и поставить в прохладное место, но не в холодильник, на 10 дней. Открытую банку держать в холодильнике, перед употреблением обязательно дать оливкам нагреться до комнатной температуры.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКА ИЗ КЛЮКВЫ

Ингредиенты:

1 кг замороженной или свежей клюквы

1 кг сахара, лучше мелкого

Приготовление:

Замороженную или свежую клюкву переберите, убирая плодоножки и листочки. Добавьте к клюкве сахар, аккуратно перемешайте и оставьте на 8–12 ч. За это время клюкву с сахаром можно несколько раз перемешать. Поставьте кастрюлю с клюквой на сильный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения. Немного уменьшите огонь и варите, время от времени аккуратно помешивая, 5–7 мин. Тщательно снимайте пенки.

Снимите варенье с огня, переложите горячее варенье в стерилизованные банки, закройте, переверните банки и остудите их дном вверх. Такое варенье лучше хранить в холодильнике.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍎 Варенье из яблок и слив

Яблоки и сливы отлично сочетаются в домашнем варенье: фрукты сохраняют приятную текстуру, а сироп получается насыщенным и ароматным. По желанию можно добавить немного корицы или гвоздики.

📝 Ингредиенты:

• Твёрдые яблоки — 600 г

• Сливы — 500 г

• Сахар — 500–600 г

🔥 Приготовление:

1. Сливы промойте, разрежьте на части и удалите косточки.

2. Яблоки вымойте, нарежьте дольками и удалите сердцевину.

3. Выложите сливы в кастрюлю, посыпьте половиной сахара и слегка встряхните.

4. Сверху добавьте яблоки и засыпьте оставшимся сахаром. Оставьте до выделения сока.

5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут, снимая пену. Затем полностью остудите.

6. Снова доведите варенье до кипения. По желанию добавьте палочку корицы или гвоздику и варите ещё 5–10 минут. Снова остудите.

7. При необходимости повторите цикл ещё раз до желаемой мягкости фруктов.

8. Готовое варенье разлейте горячим по стерилизованным банкам, закройте крышками и остудите.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ОВОЩНАЯ ПАСТИЛА

Экспериментируем со специями

ОЧЕНЬ вкусненько

🍭

🍅

🫑(болгарский)

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Клюквенный морс — настоящий эликсир здоровья! 🍒💊 

Он богат витамином C, антиоксидантами и полезными кислотами, которые укрепляют иммунитет, помогают при простудах, улучшают работу мочевыводящей системы и даже борются с бактериями. Его полезно пить регулярно, особенно в сезон ОРВИ! 🌟

Заготовки для клюквенного морса ❄️

Тот самый момент, когда клюква определяет, как ты проведёшь вечер 🤣

Рулит чудо-машиной муж. За 20 мин 10 кг клюквы она превратила в пюре и сухой жмых. 

Раньше я на такие действия потратила бы полдня: пробить клюкву блендером, перетереть через сито от шкурок. Морс мы готовим только из мякоти 👆. Из 10 кг получилось 9,3 кг пюре без шкурок!

Рецепт очень простой 📝 

На 1 кг клюквы — 1 кг сахара.

Перемешать, дать постоять, расфасовать по контейнерам (оставить ~1 см до крышки), заморозить.

400 гр клюквы с сахаром развожу водой комнатной температуры до 2-литрового объёма, т.е. ~1,5 л воды. 

В зависимости от сорта клюквы она может иметь разную сладость и насыщенность вкуса, поэтому при добавлении сахара и воды ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. 😋

Жмых из клюквы не выбрасывайте: его можно добавить в смузи, выпечку или в чай для лёгкой кислинки.

А вы уже запаслись клюквой? Поделитесь своими хитростями в комментариях! 👇🍹

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!