Грибы на зиму

🍅 Вяленые помидоры с базиликом и чесноком

Ароматные вяленые помидоры с чесноком, базиликом и прованскими травами получаются насыщенными и душистыми. После пропитки в оливковом масле вкус становится ещё ярче.

📝 Ингредиенты:

• Помидоры — 4,5 кг

• Прованские травы — 2 ст. л.

• Соль — 2 ст. л.

• Оливковое масло — 300 мл

• Базилик — 2 веточки

• Чеснок — 5 зубчиков

🔥 Приготовление:

1. Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам.

2. Удалите мякоть с семенами.

3. Разложите половинки на поддонах электросушилки срезом вверх, присыпьте солью и прованскими травами.

4. Сушите около суток, периодически меняя поддоны местами. Готовые помидоры должны быть сухими, но оставаться эластичными.

5. Банки тщательно вымойте и полностью обсушите.

6. Уложите слой помидоров, добавьте лепестки чеснока, листики базилика, немного прованских трав и влейте оливковое масло.

7. Продолжайте чередовать слои, слегка уплотняя их ложкой, пока банка не заполнится.

8. Закройте крышками и поставьте в холодильник на 2 суток для пропитки.

9. Из-за свежего чеснока и базилика такую заготовку не следует хранить в масле 1–2 месяца. Держите её только в холодильнике и используйте в короткий срок либо заморозьте для более длительного хранения.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🌶 Приправа из пеpцa

📝 Вам понадобится:

Оcтpый пеpец - 500 гр

Бoлгapcкий пеpец - 500 гр

Чеcнoк - 100 гр

Сoль - 10 ч.л

Сaхap - 10 ч.л

Кopиaндp мoлoтый - 5 ч.л

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Пора доставать заготовки для шакшуки

Будем вкусно завтракать 🍽

🍳 Шакшука с фасолью 🫘

Рецепт отличается от классической шакшуки только тем, что на порцию нужно добавить консервированную фасоль, пол банки без жидкости.

Если готовите шакшуку с нуля, то добавлять фасоль за пару минут до готовности овощей.

Если из заготовок, фасоль кладём на сухую сковороду сразу с овощами

А дальше как обычно, добавляем яйца, поджариваем хлеб...

... и наслаждаемся утром 🌄

Заготовки, заготовки впрок, заморозка, рецепты

С Вас ❤️🔥

С меня ещё больше вкусных и быстрых рецептов

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПОЖАЛЕЕТЕ, ЧТО ЗАКРЫЛИ МАЛО! Яблочные дольки в сиропе — зимой и к чаю, и для шарлотки 🍎✨🍏



Это не просто заготовка, это настоящий золотой запас на зиму! Яблочки получаются янтарными, прозрачными, плотными и сохраняют свой потрясающий свежий аромат. Они идеально подходят к чаю вместо конфет, на блинчики, в оладьи, а главное — с ними получается самая вкусная, «богатая» шарлотка, потому что дольки уже готовы и не разваливаются в кашу. Обязательно закройте хотя бы несколько баночек!



Золотые пропорции (на 2 баночки по 1 литру):



🍎 Яблоки (крепкие, кислых или кисло-сладких сортов) — 1 кг (в очищенном виде)

💧 Вода — 250 мл

🥄 Сахар — 400 г (можно больше, если яблоки очень кислые)

🍋 Лимонная кислота — 0.5 ч.л. (чтобы яблоки не темнели и для хранения)

🍥 Корица — 1 палочка (по желанию, для аромата)



Приготовление:



1⃣ Подготовка яблок: Яблоки тщательно моем, чистим от кожуры (если она жесткая) и сердцевины, режем на аккуратные дольки. Чтобы дольки не потемнели, пока мы режем остальные, держим их в миске с подкисленной водой (с добавлением лимонной кислоты).



2⃣ Сироп: В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар и корицу (если используете). Доводим до кипения и варим на слабом огне до полного растворения кристалликов. Опускаем дольки яблок в кипящий сироп.



3⃣ Варка: Аккуратно перемешиваем яблоки, чтобы они все покрылись сиропом. Варим на медленном огне всего 3-5 минут после закипания. Нам важно, чтобы дольки прогрелись, но остались плотными и хрустящими, а не превратились в повидло. Добавляем лимонную кислоту и еще раз аккуратно перемешиваем.



4⃣ Закатка: Горячие яблочные дольки вместе с сиропом плотно раскладываем по сухим простерилизованным баночкам до самого верха. Герметично закатываем чистыми металлическими крышками под ключ. Переворачиваем вверх дном, тепло укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Банки отлично стоят в погребе или кладовке. Приятного аппетита! 😋



Потрясающую заготовку мы приготовили! Но это только начало сезона, и я знаю, как важно иметь под рукой проверенные эталонные рецепты, которые никогда не подводят.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму