ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА-ПАШТЕТ

Ингредиенты:

1,5–1,7 кг свиного окорока

300 г копченого шпика

400 мл мясного бульона

2 яйца

120 мл портвейна

50 мл коньяка

80 г муки

1 лавровый лист

2 ст. л. свежемолотого черного перца

3 ст. л. соли

100–150 г топленого свиного жира

Приготовление:

Свиной окорок и копченый шпик нарежьте средними кусками. Два раза пропустите через мясорубку. Перемешайте фарш руками. Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной. Взбейте яйца до однородности. Влейте­ портвейн и коньяк, просейте в смесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон. Добавьте разломанный пополам лавровый лист и черный перец. Посолите и тщательно перемешайте. Вымойте и простерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром. Наполните банки фаршем, отступив­ примерно 3 см вниз от края банки, и сразу же поместите их в паровую баню. Банка объемом 400 г должна вариться не менее 2 ч.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!