Яркие вкусы зимы

Муж называет эти огурчики лучшей закуской к жареной картошке, и я с ним не спорю. Ломтики приятно хрустят, а острота чувствуется ровно настолько, чтобы рука потянулась за следующим. Я ставлю несколько банок поближе: зимой они здорово дополняют самый простой ужин.

ОСТРЕНЬКИЕ ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — 4 кг

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Соль — 3 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Чёрный молотый перец — 1 ч. л.

✅ Красный молотый перец — 1 ч. л.

✅ Сухая горчица — 2 ст. л.

✅ Чеснок — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соедините сахар, соль, столовый уксус 9%, растительное масло, чёрный и красный молотый перец, сухую горчицу и чеснок. Хорошо перемешайте маринад.

2. Огурцы нарежьте кружочками или разрежьте вдоль на 6–8 частей — как вам больше нравится.

3. Смешайте огурцы с маринадом и оставьте на 2 часа. Каждые 30 минут перемешивайте.

4. Доведите огурцы вместе с маринадом до кипения и варите, пока они не изменят цвет.

5. Сразу разложите огурцы по банкам и закатайте.

6. Укутайте банки в шубу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ С ЧЕСНОКОМ — ДОМАШНЯЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА!

Любите ароматные грибочки с чесноком и пряностями? 😍

Их можно приготовить дома небольшой порцией, без закатки и без долгого стояния у плиты. Получаются упругие шампиньоны с приятной кислинкой и насыщенным ароматом специй!

📝 Ингредиенты:

🍄 Шампиньоны — 500 г\

💧 Вода — 200 мл\

🍶 Столовый уксус 9% — 50 мл\

🧂 Соль — 1 ч. л.\

🍬 Сахар — 1 ч. л.\

🧄 Чеснок — 2 зубчика\

🌿 Лавровый лист — 1 шт.\

⚫ Чёрный перец горошком — 6–8 шт.\

🌱 Укроп — несколько веточек по желанию

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Шампиньоны переберите, удалите загрязнения и тщательно промойте. Крупные грибы разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.

2️⃣ В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведите маринад до кипения.

3️⃣ Добавьте шампиньоны и варите около 10 минут после повторного закипания, периодически снимая пену.

4️⃣ В конце добавьте нарезанный чеснок. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

5️⃣ Переложите грибы вместе с маринадом в чистую жаропрочную ёмкость. Остудите, затем накройте крышкой и уберите в холодильник.

6️⃣ Дайте грибам настояться не менее 12–24 часов — так вкус станет более насыщенным.

❄️ Важно: это рецепт для холодильника, а не для хранения в кладовой. Храните при температуре не выше +4 °C, берите грибы чистой вилкой и готовьте небольшую порцию. Точный длительный срок хранения для этой домашней рецептуры не установлен, поэтому не заготавливайте её впрок на недели.

💡 Совет: для более выраженного аромата добавьте немного свежего укропа при подаче.

❤️ Сохраняйте рецепт и рассказывайте в комментариях: любите шампиньоны с чесноком или предпочитаете грибочки с укропом и перцем?

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ПО ЕВРЕЙСКИ

Маринад:

Вода 1 литр

Соль 4 ч. Л.

Сахар 8 ч. л.

Уксус 120 мл.

На 1 литровую банку:

Огурцы

Морковь

Лук репчатый

Перец душистый 2-3 шт.

Перец чёрный 5-10 шт.

Перец острый по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Нежную яблочную мякоть я раскладываю по маленьким баночкам, чтобы не оставлять открытое пюре на потом. Оно выходит гладким, в меру сладким и без приторности, поэтому дети едят его охотно. Такой запас удобно держать для завтраков, полдников и домашней выпечки.

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Очищенные яблоки — 650 г

✅ Сахар — 1 столовая ложка

✅ Вода — 2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки очистите и удалите сердцевины.

2. Нарежьте яблоки, переложите в кастрюлю и влейте воду.

3. Доведите яблоки до кипения и варите 30 минут.

4. Измельчите яблоки в однородное пюре.

5. Всыпьте сахар и проварите пюре ещё несколько минут.

6. Разложите горячее пюре по стерилизованным баночкам и закатайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥫 Любимая борщевая заправка

📝 Рецепт:

4 кг свёклы

2 кг морковки

2 кг лука

2 кг сладкого перца

1 литр воды

5 ст л томатной пасты

5 ст л соли

5 ст л сахара

100 мл уксуса 9%

⠀

📝 Приготовление:

Свеклу и морковку пропускаем в комбайне.

Лук нарезаем мелко кубиком, перец некрупной соломкой.

Дальше все овощи обжариваем на растительном масле, складываем в кастрюлю, добавляем воду и тушим 25 минут.

Добавляем все специи и тушим ещё 5 минут.

Раскладываем по банкам и укутываем.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Четыре года муж был уверен, что ест обычную овощную приправу, и даже не подозревал о кабачках. После варки они совсем не чувствуются, а аджика выходит густой, с приятной остринкой и насыщенным вкусом. Я подаю её к варёной картошке, мясу или просто намазываю на хлеб. Зимой такая баночка заметно оживляет самый простой ужин.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 3 кг

✅ Морковь — 500 г

✅ Сладкий перец — 500 г

✅ Чеснок — 5 головок

✅ Помидоры — 1,5 кг

✅ Красный молотый перец — 2,5 ст. л.

✅ Сахар — 100 г

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Растительное масло — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры измельчите с помощью мясорубки.

2. Кабачки очистите от кожицы и тоже пропустите через мясорубку.

3. Следом измельчите в мясорубке сладкий перец, а затем морковь.

4. Чеснок выдавите через пресс или измельчите в ступке.

5. Соедините все овощи, добавьте соль, сахар и растительное масло.

6. Варите аджику на среднем огне 40 минут, время от времени помешивая.

7. Добавьте красный молотый перец и варите ещё 10 минут.

8. Разложите аджику по тёплым стерильным банкам и закатайте.

9. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ХРУСТящие ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ

🥒 2 кг огурцов

Рассол:

📌 2 литра воды

📌 100 гр соли

📌 200 гр сахара

📌 20 шт перца горошком

📌 2 ст.л семян горчицы

📌 200 мл 9% уксуса

‼ Для тех кто любит послаще добавьте еще 50 гр сахара

И да, не переживайте☺

огурцы получаются хрустящими 👌

рецепт огурцов, маринованные огурцы, огурцы по фински, консервированные огурцы, консервация, заготовка на зиму, огурцы в банках, огурцы с горчицей,

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Жгучий вкус здесь чувствуется сразу, но за ним раскрывается приятная сладость перца. Я подаю такую закуску к мясу или картошке, особенно когда хочется чего-нибудь поострее. Чесночная пикантность со временем становится глубже, а перец остается сочным и насыщенным. Пару банок я всегда откладываю подальше, иначе до зимы они просто не достоят.

ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Красный сладкий перец — 5 кг

✅ Горький перец — 3–4 стручка

✅ Чеснок — 0,5 кг

✅ Растительное масло — 0,5 л

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Уксусная эссенция — 3 столовые ложки

✅ Соль — 3 столовые ложки

✅ Вода — 1 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Красный сладкий перец нарежьте полосками.

2. Чеснок нарежьте или раздавите.

3. Соедините перец и чеснок с водой, растительным маслом, сахаром, уксусной эссенцией и солью. Всё перемешайте.

4. Доведите смесь до кипения.

5. Разложите по банкам.

СОВЕТЫ:

✅ Укутайте банки «в шубу» и оставьте до утра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

До терпеливого ожидания дело с этими огурцами обычно не доходит: уже на следующий вечер снимаю первую пробу. Они получаются крепкими, звонко хрустят и набирают ровно столько соли, сколько нужно. Я ставлю их на стол к молодой картошке, но домашние начинают таскать огурчики из банки еще до ужина. Особенно ценю этот способ за быстрый и всегда предсказуемый результат.

БЫСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ БАБУШКИНЫ ОГУРЦЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — около 2 кг

✅ Зонтики укропа — в составе веника

✅ Листья и корень хрена — в составе веника

✅ Листья вишни — в составе веника

✅ Листья смородины — в составе веника

✅ Чеснок — 6–7 зубчиков

✅ Соль — 1 ст. л. на 1 л воды

✅ Банка — 3 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно промойте огурцы.

2. Если огурцы были сорваны не только что, залейте их в тазу холодной водой и оставьте на 2–3 часа.

3. Обрежьте у огурцов кончики.

4. Очистите чеснок и вымойте зелень.

5. Вскипятите воду.

6. На дно банки уложите половину подготовленной зелени.

7. Плотно поставьте огурцы в банку, стараясь укладывать их аккуратно, вплотную друг к другу.

8. Добавьте зубчики чеснока.

9. Разведите в кипятке соль из расчёта 1 ст. л. на 1 л воды и залейте огурцы.

10. Сверху положите оставшуюся зелень.

11. Оставьте банку на столе до следующего вечера. После этого огурцы готовы.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 1 банка объёмом 3 л.

✅ До готовности держите огурцы на столе, при комнатной температуре, до следующего вечера.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥬 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Полная порция рассчитана на 4 литровые банки. Если семья небольшая, можно приготовить половину порции.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2 кг;

• сладкий перец — 1 кг;

• морковь — 2 шт.;

• репчатый лук — 4 шт.

Маринад:

• растительное масло — 1 стакан (200 мл);

• уксус — 150 мл;

• соль — 1,5 ст. л.;

• сахар — 120 г;

• по желанию — специи: кориандр, чёрный перец, чеснок.

Приготовление:

Цветную капусту разделяем на соцветия и варим 4 минуты с момента закипания воды. Затем воду сливаем и добавляем нашинкованную морковь, нарезанный полукольцами лук и сладкий перец, нарезанный соломкой.

Для маринада смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Заливаем овощи горячим маринадом, перемешиваем и ставим под гнёт.Через 24 часа уже можно пробовать, но лучше подождать двое суток.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму