🥒 ОГУРЦЫ ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА

Классика русской кухни. Огурцы заливаются горячим рассолом, хранятся в погребе или холодильнике.

На 3 литра:

• огурцы средние — 2 кг

• вода — 1,5 л

• соль крупная — 60 г

• сахар — 20 г

• чеснок — 6 зубчиков

• укроп зонтики — 4 шт

• листья смородины — 5 шт

• листья вишни — 5 шт

• хрен — лист и кусок корня 5 см

• перец чёрный горошком — 10 шт

• перец душистый — 5 шт

• лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Огурцы промыть, замочить в холодной воде 3 часа.

2. На дно стерильной банки уложить половину листьев, чеснок, хрен, укроп.

3. Плотно утрамбовать огурцы вертикально.

4. Сверху положить оставшиеся листья и специи.

5. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лаврушку, прокипятить 2 минуты.

6. Залить огурцы горячим рассолом, накрыть крышкой.

7. Оставить банку при комнатной температуре на 2 суток для брожения.

8. Слить рассол, прокипятить 5 минут, снова залить огурцы.

9. Закатать, остудить под одеялом.

Хранение: погреб, 8–10 месяцев. После вскрытия — в холодильнике.

Совет: для остроты добавьте 1 стручок красного перца на банку.

Яркие вкусы зимы