Яркие вкусы зимы

Едва успею поставить такую капусту на стол, как домашние уже разбирают самые хрустящие кусочки. Перчик дает ей бодрую остроту, но не перебивает приятный кисло-сладкий вкус. Я люблю держать несколько банок в запасе: зимой открыла, переложила в миску — и хорошая закуска к картошке готова. Даже простой ужин с ней становится заметно аппетитнее.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЧИКОМ (В БАНКЕ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Капуста белокочанная

✅ Морковь или свёкла — по 100 г на банку

✅ Лавровый лист — 3–4 шт. на банку

✅ Чёрный перец горошком — 8–10 шт. на банку

✅ Сахар — 4 ст. л. на 1 л воды

✅ Соль — 2 ст. л. на 1 л воды

✅ Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л. на 1 л воды

✅ Красный жгучий молотый перец — 1 ч. л. на 1 л воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарежьте капусту крупными кусками, чтобы они проходили через горлышко банки.

2. Морковь или свёклу измельчите на шинковке.

3. На дно каждой банки положите 3–4 лавровых листа, 8–10 горошин чёрного перца и 100 г моркови или свёклы.

4. Очень плотно уложите в банки кусочки капусты.

5. Залейте банки кипятком и оставьте на 10 минут.

6. Слейте воду и приготовьте рассол, добавив на каждый литр воды 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции 70% и 1 ч. л. красного жгучего молотого перца.

7. Залейте банки горячим рассолом и закройте крышками.

8. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Покупную морковь по-корейски я давно не беру: домашняя получается сочной, хрусткой и с хорошей остринкой. После нескольких часов в холодильнике вкус становится насыщенным, а чеснок уже не выбивается. Готовлю сразу побольше — в закрытой банке она спокойно хранится до двух недель и всегда кстати к ужину.

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Морковь — 500–600 г

✅ Чеснок — 6 зубчиков

✅ Соль — 0,5 ч. л.

✅ Сахар — 1,5 ч. л.

✅ Чёрный перец — 0,5 ч. л.

✅ Красный острый перец — 0,5 ч. л.

✅ Кориандр — 1 ч. л.

✅ Растительное масло — 80 мл

✅ Столовый уксус 9% — 2,5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски и переложите в миску.

2. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к моркови.

3. Всыпьте соль, сахар, чёрный и красный острый перец, а также кориандр.

4. Растительное масло налейте в сковороду и доведите до кипения.

5. Сразу вылейте раскалённое масло прямо на приправы.

6. Добавьте столовый уксус 9% и хорошо перемешайте.

7. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов.

8. Готовую морковь переложите в банки и храните в холодильнике около 2 недель.

СОВЕТЫ:

✅ Если специальной тёрки нет, морковь можно нарезать соломкой.

✅ Морковь получается сочной, чесночной и очень ароматной, как на рынке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму