Здоровое питание с Викой

Как читать этикетки и выбирать качество

Этикетка — это не скучно, это карта.
Смотрите на состав: чем короче, тем лучше. Ингредиенты идут по убыванию. Если сахар или сироп в начале — продукт сладкий. Если орехи в конце — их почти нет.

Обращайте внимание на степень переработки: минимально переработанные (овощи, мясо, крупы), переработанные (хлеб, сыр, консервы) и ультрапереработанные ❌(колбаса, чипсы, газировка).

Чем выше 🔺 степень, тем ниже🔻 пищевая ценность и выше риски.

✅Полезные знаки: «Органик», «Био», «Честный знак». Избегайте продуктов с длинным списком консервантов, красителей, усилителей вкуса. И помните: «со вкусом малины» — это ароматизатор, а не ягоды.

Что вы обычно проверяете на этикетке в первую очередь?

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс — это значение, показывающее скорость производства организмом инсулина после употребления продукта.
Чем меньше значение ИИ, тем меньше инсулина производится после еды.

За эталон и значение 100 взят кусок белого хлеба калорийностью 240 ккал.

Вы только посмотрите какой ГИ у вареного картофеля😱

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) продуктов — это показатель, который отражает, как влияет употребление данного продукта на уровень глюкозы в крови.
Чем выше 🔺 ГИ продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, а чем ниже 🔻 ГИ, тем медленнее повышается уровень глюкозы.

ГИ определяется только у углеводсодержащих продуктов. У тех продуктов, которые состоят в основном из белков и жиров, ГИ не определяется.
Углеводы из продуктов с высоким ГИ усваиваются слишком быстро, что приводит к резкому повышению глюкозы в крови.

Все продукты делятся на 3 группы:
● высокий ГИ — от 70 и более;
● средний ГИ — от 40 до 70;
● низкий ГИ — до 40.

Гликемическая нагрузка
● Гликемическая нагрузка — относительно новый способ оценки воздействия потребления углеводов, также принимается в расчет не только источник углеводов, но и их количество.
● По определению гликемический индекс сравнивает одинаковое количество углеводов и позволяет оценить качество углеводов.
● Чем выше гликемическая нагрузка, тем больше ожидаются повышение в крови глюкозы и инсулиногенное влияние пищи.
● ГН 20 или более — это высокая нагрузка, от 11 до 19 включительно — средняя, от 11 и ниже — низкая.
● Для вычисления гликемической нагрузки используют формулу: ГН = (содержание чистого углевода на 100 г продукта) / 100 * ГИ.

● Например, для арбуза ГН = 5 / 100 * 72 = 3,6.
ГИ арбуза — 72, содержание углеводов в арбузе — 5 г на 100 г продукта.

Углеводы и клетчатка: топливо и забота о микробиоте

Углеводами называют природные органические вещества, формула которых содержит в своем составе углерод и воду. Углеводы способны давать нашему организму энергию, необходимую для его полноценной жизнедеятельности.

Быстрые (сахар, белый хлеб, соки) дают резкий подъём и спад.

Сложные (крупы, овощи, бобовые) — постепенную энергию и сытость.

Отдельная любовь — клетчатка. Клетчатка — это сложный углевод, входящий в состав оболочек растительных клеток. Это пища для микробиоты, которая производит короткоцепочечные жирные кислоты, поддерживает иммунитет и настроение. Норма — 25–45 г в день.
Где взять: овощи, фрукты, ягоды, бобовые, цельные злаки, орехи, семена.

Растворимая клетчатка (пектин, инулин, псиллиум) помогает выводить холестерин и сахар. Я люблю псиллиум и добавляю в ежедневный прием с утра.

Нерастворимая (целлюлоза, лигнин) — улучшает моторику. Вводите клетчатку постепенно, пейте достаточно воды, иначе можно получить вздутие.

Сколько овощей и зелени у вас в день?

Откат, который многому меня научил (или как я готовлю в ванной) 😅

Дорогие друзья, продолжаю рассказывать о своей жизни после возвращения. В прошлом посте я упомянула, что покупка квартиры — это энергозатратно. Но я не сказала главного: как сильно это отразилось на моём питании и самочувствии.

В период переезда и бесконечных документов было не до сбалансированных приёмов пищи. Перекусы на бегу, сладкое для «подзарядки», хаотичный режим. И вот результат: постоянное головокружение, состояние усталости на протяжении всего дня, тяга к сладкому и, думаю, прибавка в весе. 😔

Самое обидное знаете что? Всё то, к чему я так бережно шла на протяжении трёх месяцев, — все результаты — всё слетело. Но теперь я чётко вижу, к чему приводит такой откат. И как же всё-таки было хорошо организму до этого! Энергия, лёгкость, ясная голова — это то, что мы часто не замечаем, пока не потеряем.
А вы испытываете подобные симптомы, когда жизнь выбивает из колеи? Головокружение, усталость, тяга к сладкому? Давайте вместе возвращать организм в здоровое русло — без стресса и чувства вины. 💪

Кстати, в планах у меня записывать красивые ролики о здоровом питании. Но пока что вместо кухни — руины. Мы делаем её в прямом смысле с нуля, а готовлю я на «коленке» в ванной. 😂 Так что контент будет максимально жизненным. Оставайтесь со мной — будет интересно и честно!

А у вас бывали такие откаты? Как справляетесь? Делитесь в комментариях, поддержим друг друга! ❤️

🏛 Где спрятано здоровье? Подсказки от логопеда https://max.ru/channel_glagolium_elena_chipil и интегративного нутрициолога

Давным‑давно на горе Олимп жили боги. Стало им скучно, и решили они создать человека и заселить планету Земля. Стали решать, каким должен быть человек. Один из богов сказал: «Человек должен быть сильным», другой — «Человек должен быть здоровым», третий — «Человек должен быть умным». А один из богов сказал так: «Если всё это будет у человека, он будет подобен нам».

И решили они спрятать главное, что есть у человека, — его здоровье. Стали думать, куда бы его спрятать? Одни предлагали спрятать здоровье глубоко в синее море, другие — за высокие горы. И самый мудрый из богов сказал: «Здоровье надо спрятать в самого человека».

Так и живёт с давних времён человек, пытаясь найти своё здоровье. Да вот не каждый может найти и сберечь бесценный дар богов.

Эта притча — наш старт. Мы — логопед и интегративный нутрициолог — начинаем серию совместных постов. На первый взгляд, наши темы из разных миров, но на деле они не просто похожи — они дополняют друг друга.

На практике связь видна очень чётко. С одной стороны, качественный результат в работе с речью невозможен, если организм ребёнка «едет» по базовым параметрам: сильные дефициты, недостаток белка, разбалансированный рацион напрямую влияют на внимание, формирование нейронных связей и способность нервной системы справляться с нагрузкой — а значит, и на прогресс в логопедической работе.

С другой стороны, даже самая грамотная логопедия может идти медленнее, если ребёнок живёт на перекусах, недосыпает, а кишечник не справляется: мозг работает на том, что мы едим. Микробиота, баланс белков, жиров и углеводов, режим — это не про модный тренд, а про то, есть ли у организма ресурс на развитие и обучение.

Волшебной таблетки не существует. Стойкий результат рождается только в комплексе: когда каждый специалист решает свои задачи, а родители видят картину целиком и не ищут «одну причину».

В ближайших постах разберём:
🔸 как питание влияет на речь и внимание;
🔸 почему при нарушениях речи важно смотреть на кишечник и микробиоту;
🔸 какие дефициты мешают прогрессу в логопедической работе;
🔸 как режим и рацион поддерживают нервную систему ребёнка.

А расскажите в комментариях: что в вопросах здоровья ребёнка для вас сейчас самое важное? Что хотелось бы разобрать в первую очередь? 👇

#нутрициологлогопед

Дорогие друзья, наконец-то я могу выдохнуть и вернуться к вам.

Причина моего отсутствия — покупка новой квартиры. Кто проходил через это, тот поймет: море документов, энергозатрат, ремонта и суеты.
Но хорошие новости в том, что блог начинает набирать новые обороты! Мы продолжаем тему здорового питания, и впереди нас ждет много интересного.

Начнем с рубрики «Логопед + Нутрициолог».
Вместе с Леной Чипиль мы разберем, как тесно связаны речь и питание. Этот выпуск будет особенно полезен тем, у кого есть детки (да и взрослым будет интересно!).

Спасибо, что остаетесь со мной. Поехали! 🚀

Давайте чуть более подробно поговорим про масло ГХИ

Масло ГХИ — это очищенное топлёное сливочное масло, которое высоко ценится за богатый состав и безопасность при нагревании.

Главные полезные свойства:
Безопасная жарка: Имеет очень высокую точку дымления (около 250 °C), поэтому при нагревании не горит и не выделяет токсичных канцерогенов.
Отсутствие лактозы и казеина: В процессе долгого вытапливания молочные белки и сахар полностью удаляются, что делает продукт подходящим для людей с их непереносимостью.
Поддержка пищеварения: Содержит масляную кислоту (бутират), которая питает клетки кишечника, уменьшает воспаления и поддерживает здоровую микрофлору.
Богатый витаминный состав: Источник жирорастворимых витаминов A, E, D и K2, необходимых для иммунитета, кожи, зрения и крепких костей.

🔺Возможные ограничения
Высокая калорийность: Продукт практически на 100% состоит из жиров (около 880–900 ккал на 100 г), поэтому при избыточном употреблении он может способствовать набору веса. Соблюдайте умеренность.

Делюсь рецептом закуски, которая идеально подойдет для подачи на стол, когда приходят в гости

🔹Сыр камамбер
🔹Черри
🔹Багет(батон)
🔹Оливковое масло
🔹Чеснок (сделать разрезы в сыре и туда положить зубчики)
🔹Прованские травы
🔹Веточка розмарина

Запечь в духовке минут 15 (чтоб расплавился сыр)

Это безумно вкусно и очень сытно😋
Кто пробовал?)

ЖИРЫ

Жиры нужны для клеточных мембран, гормонов, усвоения витаминов A, D, E, K и даже для настроения. Бояться их не нужно. Важно — какие.

Полезные: оливковое масло, авокадо, орехи, семена, жирная рыба, сливочное масло в умеренных количествах, кокосовое масло для готовки. Они поддерживают сердце, мозг и кожу.
Вредные: трансжиры, маргарин, промышленные спреды, многократно жареные масла. Они повышают воспаление и мешают работе инсулина.

Для жарки выбирайте: гхи, кокосовое масло, животные жиры. Для салатов — нерафинированные масла холодного отжима. И следите за балансом омега-3 и омега-6: больше рыбы, льна, чиа, меньше промышленных масел из семян.

Я жарю на масле гхи. А для сырников использую кокосовое масло. Внутрь каждый день масло черного тмина, тыквенное масло и в салаты добавляю разные масла холодного отжима.

Какое масло у вас на кухне самое любимое? 🫒