Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) продуктов — это показатель, который отражает, как влияет употребление данного продукта на уровень глюкозы в крови.
Чем выше 🔺 ГИ продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, а чем ниже 🔻 ГИ, тем медленнее повышается уровень глюкозы.

ГИ определяется только у углеводсодержащих продуктов. У тех продуктов, которые состоят в основном из белков и жиров, ГИ не определяется.
Углеводы из продуктов с высоким ГИ усваиваются слишком быстро, что приводит к резкому повышению глюкозы в крови.

Все продукты делятся на 3 группы:
● высокий ГИ — от 70 и более;
● средний ГИ — от 40 до 70;
● низкий ГИ — до 40.

Гликемическая нагрузка
● Гликемическая нагрузка — относительно новый способ оценки воздействия потребления углеводов, также принимается в расчет не только источник углеводов, но и их количество.
● По определению гликемический индекс сравнивает одинаковое количество углеводов и позволяет оценить качество углеводов.
● Чем выше гликемическая нагрузка, тем больше ожидаются повышение в крови глюкозы и инсулиногенное влияние пищи.
● ГН 20 или более — это высокая нагрузка, от 11 до 19 включительно — средняя, от 11 и ниже — низкая.
● Для вычисления гликемической нагрузки используют формулу: ГН = (содержание чистого углевода на 100 г продукта) / 100 * ГИ.

● Например, для арбуза ГН = 5 / 100 * 72 = 3,6.
ГИ арбуза — 72, содержание углеводов в арбузе — 5 г на 100 г продукта.