Домашние заготовки

ПЕРЕЦ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто хочет заготовить сладкий перец быстро и без дополнительной стерилизации. Перец получается мягким, сочным и хорошо сохраняет свой вкус, а маринад делает его ароматным и в меру пикантным.

Ингредиенты
Сладкий перец — 2 килограмма
Вода очищенная — сколько войдет в банку
Маринад
Сахар — 4 столовых ложки
Соль крупная (без йода) — 4 столовых ложки
Душистый перец горошком
Уксус столовый (9%) — 100 миллилитров

Приготовление
1. Сладкий перец тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена.
2. Опустите перец в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу переложите в холодную воду.
3. Откиньте перец на дуршлаг и дайте полностью стечь лишней жидкости.
4. Плотно уложите подготовленные плоды в заранее простерилизованные банки.
5. Залейте банки кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 5 минут.
6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и душистый перец горошком. Доведите до кипения, в самом конце влейте уксус и перемешайте.
7. Залейте перец кипящим маринадом до самого верха.
8. Герметично закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🫑 ПЕРЦЫ В МАСЛЕ

Сладкий перец в ароматном масляном маринаде с чесноком.

Ингредиенты:
🔹 Перцы - 2 кг
🔹 Чеснок - 1 головка

Маринад:
🔹 Вода - 0,4 л
🔹 Масло - 0,4 л
🔹 Сахар - 180 г
🔹 Соль - 1,5 ст. л.
🔹 Уксус 70% - 1-1,5 ст. л.
🔹 Перец горошком - 10-15 шт.

Приготовление:
1. Перцы почистить и нарезать на четвертинки, чеснок нарезать кусочками.
2. Соединить ингредиенты маринада, добавить перцы с чесноком и поставить на огонь.
3. После закипания варить 5-15 минут.
4. Разложить по банкам.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 ОГУРЧИКИ ПО-ФИНСКИ

Главная фишка рецепта - минимум составляющих, что делает его особенно простым.

Ингредиенты:
🔹 Огурцы - 2,5 кг
🔹 Вода - 1,5 л
🔹 Уксус 6% - 250 мл (можно яблочный)
🔹 Сахар - 200 г
🔹 Соль - 3 ст. л.
🔹 Семена горчицы - 2 ч. л.
🔹 Лавровый лист - 3 шт.

Приготовление:
1. Огурцы вымыть и вымачивать в холодной воде не менее 3 часов, после чего нарезать не очень тонкими кружочками - примерно один огурец на три части.
2. В большую кастрюлю влить 1,5 л воды, добавить соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист, поломанный пополам. Поставить на огонь.
3. Довести маринад до кипения, затем добавить уксус.
4. Положить нарезанные огурцы и варить 3-4 минуты под крышкой.
5. Как только огурцы изменили цвет, разложить их вместе с маринадом по банкам, плотно закрыть и перевернуть.
6. Поставить банки на сетки и оставить остывать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 КАБАЧКОВАЯ ИКРА БЕЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

Нежная икра со сладким перцем - без томатной пасты, только натуральные овощи.

Ингредиенты:
🔹 Кабачки - 2 кг
🔹 Морковь - 500 г
🔹 Лук - 400 г
🔹 Сладкий перец - 2 шт.
🔹 Чеснок - 3 зубчика
🔹 Соль - 1 ст. л.
🔹 Лимонная кислота - 0,5 ч. л.
🔹 Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Овощи подготовить и нарезать.
2. Лук обжарить и остудить.
3. В отдельной кастрюле проварить до готовности кабачки, морковь и сладкий перец.
4. Лук и овощи измельчить погружным блендером.
5. Добавить соль, лимонную кислоту и измельчённый чеснок, тушить 15 минут.
6. Переложить икру в стерилизованные банки и закатать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО

Кабачки со сладким перцем в томатной заливке с чесноком.

Ингредиенты:
🔹 Кабачки - 2 кг
🔹 Сладкий перец - 1 кг
🔹 Томатная паста - 400 г
🔹 Сахар - 2/3 стакана
🔹 Растительное масло - 0,5 стакана
🔹 Уксус 9% - 0,5 стакана
🔹 Чеснок - 15 зубчиков
🔹 Соль - 1 ст. л.
🔹 Чёрный перец - 5-6 горошин
🔹 Лавровый лист - 5-6 шт.

Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.
2. Соединить в кастрюле кабачки и перец. Добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и немного воды - 1-2 стакана.
3. Тушить 40 минут.
4. В конце варки добавить измельчённый чеснок, чёрный перец, лавровый лист и уксус.
5. Горячее лечо расфасовать в стерилизованные банки и закатать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🫑 ЛЕЧО ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ

Тот самый рецепт, по которому мама готовит уже много лет - и каждый год получается невероятно вкусно. Выход около 7 литров.

Ингредиенты:
🔹 Перец болгарский - 3 кг
🔹 Помидоры - 2,5 кг
🔹 Лук репчатый - 1 кг
🔹 Сахар - 1 стакан
🔹 Растительное масло - 1 стакан
🔹 Соль - 3 ст. л. без горки
🔹 Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.

Приготовление:
1. Помидоры измельчите любым удобным способом до состояния пюре. Перец нарежьте крупными кусочками, а лук - полукольцами.
2. Томатное пюре доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и растительное масло, затем выложите перец и лук.
3. После закипания тушите лечо на небольшом огне 50 минут, периодически помешивая.
4. За 10-15 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию.
5. Готовое лечо сразу разлейте по стерилизованным банкам и герметично закатайте.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍑 СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ С АПЕЛЬСИНОМ И ЯБЛОКАМИ

Густое ароматное варенье с цитрусовой ноткой.

Ингредиенты:
🔸 Сливы - 2 кг
🔸 Сахар - 1,5 кг
🔸 Яблоки кислых сортов - 3-4 шт.
🔸 Апельсины - 2 шт.
🔸 Корица - по желанию

Приготовление:
1. Сливы очистить от косточек, апельсины и яблоки тоже почистить. Нарезать дольками, шкурку с фруктов не срезать.
2. Перемолоть на мясорубке.
3. Добавить сахар и оставить на час.
4. Поставить кастрюлю на средний огонь, помешивая довести до кипения.
5. После закипания варить 20 минут, снимая пену.
6. Разложить в стерилизованные банки и закрыть прокипячёнными крышками.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍅 КЕТЧУП «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Домашний кетчуп с яблочными нотками и идеальным балансом специй - никакой магазинный соус не сравнится.

Ингредиенты:
🔹 Помидоры - 3 кг
🔹 Яблоки - 0,5 кг
🔹 Сахар - 1,5 стакана (300 г)
🔹 Лук репчатый - 250 г
🔹 Яблочный уксус - 50 мл
🔹 Соль - 1,5 ст. л.
🔹 Чеснок - 1 головка (по желанию)
🔹 Красный молотый перец - по вкусу
🔹 Чёрный молотый перец - по вкусу
🔹 Смесь перцев - по желанию

Приготовление:
1. Помидоры, яблоки без сердцевины и лук нарежьте крупными кусками.
2. Варите в толстостенной кастрюле 20-25 минут - до мягкости лука.
3. Измельчите массу блендером до однородности.
4. Продолжайте варить на медленном огне около 50 минут, пока соус не загустеет.
5. За 5 минут до готовности добавьте соль, сахар, специи и уксус.
6. По желанию введите измельчённый чеснок и смесь перцев.
7. Горячий кетчуп разлейте по стерильным банкам и закатайте.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🐟 МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ

Нежная скумбрия в томатном маринаде с луком - готова через 10 часов.

Ингредиенты:
🔹 Скумбрия небольшая - 2 шт.
🔹 Растительное масло - 120 мл
🔹 Уксус - 70 мл
🔹 Томатная паста - 2 ст. л.
🔹 Соль - 2 ст. л.
🔹 Сахар - 2 ст. л.
🔹 Лук - 1 шт.
🔹 Душистый перец - 1 ч. л.
🔹 Красный молотый перец - 1 ч. л.
🔹 Чёрный перец горошком

Приготовление:
1. В сковородку налить растительное масло, добавить томатную пасту, хорошо нагреть, постоянно помешивая.
2. Добавить душистый перец, чёрный перец горошком, красный молотый перец, уксус, соль и сахар.
3. Нагреть все специи и дать сахару с солью раствориться - примерно 2-3 минуты.
4. В банку выкладывать слоями репчатый лук и скумбрию, поливая каждый слой маринадом.
5. Дать рыбе настояться в маринаде 10 часов.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍷 ДОМАШНЕЕ СМОРОДИНОВОЕ ВИНО

Яркий вкус и аромат - подходит к мясным и острым блюдам, особенно к жареному и копчёному мясу, а также к грибам. Выход около 7 литров.

Ингредиенты:
🔹 Вода - 5 л
🔹 Смородина - 3 кг
🔹 Сахар - 2 кг

Приготовление:
1. Смородину мыть нельзя, иначе можно случайно удалить природные дрожжи и сусло не забродит. Просто переберите ягоды, удаляя порченые, а затем тщательно передавите руками или скалкой.
2. Растворите 1,5 кг сахара в воде и залейте смородину жидкостью. Для брожения выбирайте ёмкость побольше - она не должна быть заполнена более чем на две трети.
3. Наденьте на горлышко резиновую перчатку и поставьте тару в тёплое место, от 18 до 25 градусов.
4. Оставьте бродить на 3 недели.
5. Проверьте напиток, добавьте оставшийся сахар, если он покажется слишком кислым, и оставьте ещё на 3 недели.
6. Спустя 6 недель вино будет готово - останется перелить его через трубочку в банки и хранить в тёмном прохладном месте.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ