ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Рулет из курицы.

Как приготовить очень вкусный рулет из курицы.
Есть его можно и горячим, но в холодном виде он более аппетитен.

Убрать остов (скелет) у куриной тушки , стараясь не повредить кожу.
Слегка отбить филе и сдобрить специями.
Все специи берем исключительно по вкусу:
соль, паприка сладкая копченая, перец черный молотый, чеснок, немного моркови.
Завернув рулет в пищевую пленку, убираем в холодильник минимум на 5 часов ( можно на сутки).
После холодильника убираем пищевую пленку, лист пергамента посыпаем солью, паприкой и упаковываем в него рулет, а затем - в два слоя фольги.
Запекать в духовке при 180 градусах около 1 часа 15 минут.
Не разворачивая из фольги, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Кексы из того, что было
Самая простая выпечка к чаю

яйца 2 шт.(С1) комнатной t
сахар 70 г или на свой вкус
сахар ванильный 1 уп.(10 г)
соль - щепотка
кефир 110 г (комнатной t)
масло растительное нерафин. 2 ст.л.(20 г)
мука 140 г (12%)
Муки с белком 10,3% берите чуть больше.
разрыхлитель 2 ч.л.
Выпекать при 180℃ около 40 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку.

глазурь:
лимонный сок 1,5 ст.л.
сахарная пудра 3 ст.л.

Смешать яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбивать не нужно.
Добавить кефир и растительное масло (можно заменить на сливочное).
Всыпать к этой массе муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто должно получиться почти жидкой консистенции, как густая сметана.
* Этой порции теста хватает на 6 шт. кексов для стандартной формы для маффинов.
С помощью кондитерского мешка заполнить формочки на 2/3 от объёма.
Выпекать при 180℃ около 40 минут.
Время выпечки зависит от размера форм для кексов и от особенностей вашей духовке.
Для глазури мешайте лимонный сок и сахарную пудру.
Так как глазурь быстро застывает, делать её нужно непосредственно перед тем, как поливать ею кексы.

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

И это не винегрет
Салат со свёклой

свёкла 3 шт.
филе куриное 1 шт.
огурцы маринованные 3 шт.
чеснок 2-3 зубчика
перец, соль - по вкусу
масло растит. нерафинированное 4 ст.л.

*Количество всех ингредиентов изменяйте по своему вкусу.
Свёклу сварить или запечь. Нарезать крупным кубиком.
Сваренную в подсоленной воде куриную грудку тоже нарезать крупным кубиком.
Маринованные огурцы - соломкой.
Чеснок пропустить через пресс.
Перец, соль - по вкусу.
И заправить салат нерафинированным растительным маслом.

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Багет по-домашнему
Рецепт для идеальной корочки


вода комнатной t 400 г
соль 1 ч.л. (10 г)
сахар 3/4 ч.л.
масло растительное 50 г
дрожжи сухие 4 г
мука 600 г (12% белок)
Муки с белком ниже 12% может понадобиться чуть больше.

Собрать тесто до полного увлажнения муки и оставить на аутолиз на 20 минут.
Через 20 минут - лёгкий замес . Сбрызнуть миску и тесто растит. маслом и оставить на 30 минут при комнатной t.
Через 30 минут делаем первое складывание, после чего снова оставляем на 30 минут.
Через 30 минут после первого складывания - делаем второе.
После этого тесто оставляем при комнатной t на 30 минут, а затем убираем в холодильник на самую холодную полку ( у меня + 4℃) на 12-15 часов.
Если вы хотите испечь багеты в этот же день, то после второго складывания тесто оставьте на 1-1,5 часа при комнатной t.
А дальше алгоритм действий такой же , как и у меня - после холодной расстойки.
После расстойки формую три багета.
Укладываю их в багетницу ( 38 см) и оставляю на 20 минут.
Затем делаю надрезы и отправляю в духовку, разогретую до 250℃.
Первые 15 минут выпекаю с паром (кипяток на дне духовки).
Следующие 25 минут выпекаю без пара, понизив t до 220℃.

При выпечке учитывайте особенности своей духовки!

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Шоколадный эспрессо

Печенье для кофеманов

Рассыпчатое песочное печенье с ароматной ноткой кофе и какао
масло слив. (82,5% ) 130 г
сахарная пудра 100 г
соль - щепотка
ванильный сахар 1 уп.(10 г)
яйцо 1 шт.
мука 280 г (+/-)
разрыхлитель 1/2 ч.л.
какао 10 г (1 ст.л.)
кофе растворимый 1 ч.л. с горкой (для более глубокого вкуса - 2 ч.л.)
вода горячая 2 ч.л.
t 165℃ 30 минут

Кофе залить горячей водой, остудить.
Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и щепоткой соли.
Вбить яйцо (комнатной t) и влить остывший кофе. Всё хорошо размешать.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и какао, соединить с масляной смесью и замесить тесто.
Получается оно мягкое и липкое, но к рукам не пристаёт. Долго не вымешивайте!
Придайте тесту форму "колбасы", заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку на 30 минут.
*Такое тесто может храниться в морозилке долгое время.
После морозилки нарежьте заготовки печенья толщиной 1 см, выложите на противень и выпекайте при t 165℃ 30 минут.
Немного поджаривается только нижняя часть печенья. Не ждите румяности верха печенья!
И ориентируйтесь на свою духовку.
Если печенье нарезать чуть тоньше, то и времени на выпечку понадобится меньше.

MAX https://max.ru/irinablog
Ютуб https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен https://dzen.ru/irinablog
Почта biriro4ka@gmail.com

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Овощной сэндвич

перец сладкий 4 шт.
баклажаны 4 шт.
соль, перец - по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
майонез 2 ст. л.
петрушка

Перцы запечь в духовке при t 200℃ около 25 минут. Затем их плотно закрыть , дать остыть несколько минут.
Очистить от кожицы и семян. Нарезать на несколько частей вдоль шириной такой же, как и баклажаны.
Их количество должно соответствовать количеству " языков" баклажанов. Посолить и поперчить.

Баклажаны нарезать "языками" толщиной около 1 см.
Смазать каждую сторону растительным маслом, уложить на противень, посолить, поперчить и запекать при t 200℃ 30 минут.
После чего - остудить.

Для соуса смешать майонез с чесноком, пропущенным через пресс и измельчёнными листиками петрушки.
Затем каждый "язык" баклажана намазать тонким слоем соуса и сверху уложить пластинку перца.
Закуску убрать на пару часов в холодильник.

MAX https://max.ru/irinablog
Ютуб https://www.youtube.com/@arinablog
Telegram https://t.me/zhena_muzha_uchit
Rutube https://rutube.ru/channel/24799273/
Дзен https://dzen.ru/irinablog
Почта biriro4ka@gmail.com

Филе - Ролл или просто Шаурма
Тонкий лаваш и много начинки

Количество всех ингредиентов зависит от размера лаваша и личных предпочтений.
лаваш тонкий
филе куриное
зелень
листья салата
лук
морковь по-корейски
майонез
кетчуп
Куриное филе посолить, поперчить и оставить на 30-60 минут.
Затем обжарить его в пергаментной бумаге по 5-7 минут с каждой стороны (зависит от размера филе). Филе получается очень сочным и нежным. Нарезать его небольшими кусочками.
Для соуса смешать майонез и любой кетчуп в равных количествах и тонким слоем намазать лаваш. Выложить слой моркови по-корейски, кусочки филе, лук, нарезанный тонкими полукольцами и зелень. Свернуть роллы и обжарить их на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.


ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Сочный салат с куриной грудкой

филе куриное 1 шт.
перец красный сладкий 1 шт.
лук репчатый 1/2 шт.
яйца 2 шт.
кукуруза консерв. 1/2 банки
укроп
соль, перец - по вкусу
майонез 1 ст.л.
сметана 1 ст.л.
Куриное филе сварить и оставить остывать в бульоне - так оно станет сочным.
Затем нарезать крупным кубиком филе, красный перец (обязательно брать мясистый сочный) и яйца.
Лук нарезать очень мелко.
Добавить консервированную кукурузу, зелень.
Посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и сметаны.

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Салат для ленивых за 5 минут

Если нет времени, но хочется вкусно - этот салат выручает.
морковь свежая крупная 1 шт.
огурец свежий 1-2 шт.(зависит от размера)
сыр пряди 100 г (или любой полутвёрдый натереть на тёрке)
чеснок 3 зубчика
соль, перец - по вкусу
майонез 2 ст. л.

Количество ингредиентов можно увеличить до желаемой массы салата.
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови, но короткой соломкой. Посолить, поперчить и помять, чтобы она стала мягче.
Огурец тоже нарезать соломкой.
Пряди сыра разделить на более тонкие. И нарезать размером, как соломка огурца и моркови. Или любой другой сыр натереть на тёрке.
Чеснок пропустить через пресс.
Салат заправить майонезом.

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ

Вкус тепла и уюта Сливовый пирог

мука 320 г(+/- зависит от кол-ва белка в ней)
сахар 90 г
сахар ванильный 1 уп.
разрыхлитель 1 ч.л.
масло сливочное 150 г (полумягкое)
яйцо 1 шт. (С1)
сметана 2 ст. л. (70 г)
соль - щепотка
***
крахмал кукурузный 1 ст. л.
сахар 1 ст.л.
***
чернослив +/- 500 г
сок лимона 1 ст.л.
Форма d26см
Выпекать при t 190℃ около 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Собрать все сухие ингредиенты. Добавить к ним полумягкое сливочное масло и перетереть в "крошку". Вбить яйцо, добавить сметану и "собрать " тесто. Вымешивать тесто не нужно! Иначе пирог будет плотным, потеряется его нежность.
Тесто разделить на две части: 1/3 убрать в морозилку, а бОльшую его часть - в холодильник на 20-30 минут.
После холодильника бОльшую часть теста тонким слоем распределить по форме.
По коржу распределить равномерно смесь сахара и крахмала, чтобы весь сок, который выделит слива при выпечке, не вытек.
Выложить чернослив, нарезанный небольшими дольками. Поскольку чернослив очень сладкий, мне не хватает кислинки. Чтобы её добавить, слегка сбрызгиваю его лимонным соком.
Сверху укладываю слой теста из морозилки , натертого на мелкой тёрке.
Выпекала при t 190℃ 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
Обязательно дайте пирогу полностью остыть в форме! Сразу после духовке в пироге очень много сока. При остывании начинка густеет, пирог легко извлечь из форме, не повредив его внешний вид.

ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ