Я + КЕТО

Фисташки, хрустящая стружка и шоколад — всё как в дубайской плитке, только в блинчиках и без сахара.

🍫 ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ С «ДУБАЙСКОЙ» НАЧИНКОЙ

Весь секрет дубайской плитки в хрусте внутри. Его дают тонкие нити теста катаифи, обжаренные в масле, а на кето такое тесто не подходит. Зато кокосовая стружка, обжаренная на сливочном масле, хрустит почти так же.

ИНГРЕДИЕНТЫ (10 блинчиков): 🛒

Для блинчиков:

🥚 Яйца — 3 шт
💧 Вода — 250 мл
🥛 Сливки 20 % — 150 мл
🌰 Миндальная мука — 30 г (3 ст. л)
🌾 Псиллиум (порошок) — 15 г (около 2 ст. л)
🍫 Какао-порошок — 20 г (2 ст. л)
🍬 Эритрит — 30 г (2 ст. л)
🧂 Соль — щепотка
🥥 Кокосовое масло или гхи — для жарки

Для начинки:

🥜 Фисташковая паста без сахара — 150 г
🌰 Тахини — 20 г (1 ст. л)
🥥 Кокосовая стружка — 40 г (4 ст. л)
🧈 Сливочное масло — 15 г
🍬 Аллюлоза — 20 г (1,5 ст. л), по вкусу
🌰 Фисташки очищенные — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Яйца взбейте венчиком с водой, сливками, эритритом и солью. Какао, миндальную муку и псиллиум смешайте сухими и всыпьте в жидкость, сразу размешивая. Оставьте тесто на 10 минут.
❗ Какао сначала смешайте с мукой: если сыпать его одно в жидкость, оно соберётся сухими комками.

2️⃣ Пожарьте блинчики на смазанной маслом сковороде 20–22 см, по 1,5 минуты с первой стороны и 40 секунд со второй. Шоколадное тесто темнеет само, поэтому готовность определяйте по краям — они должны отходить от сковороды. Блинчики сложите стопкой и остудите.

3️⃣ На чистой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте кокосовую стружку и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 3–4 минуты, до золотистого цвета.
❗ Стружка темнеет за секунды, а пригоревшая горчит. Как только зазолотилась, сразу пересыпьте её в миску.

4️⃣ Фисташки порубите ножом. Фисташковую пасту смешайте с тахини и аллюлозой, затем вмешайте остывшую стружку и фисташки.
❗ Стружку кладите только остывшей. Горячую сразу размочит паста, и хруста не будет.

5️⃣ Выложите на край каждого блинчика примерно по 25 г начинки (полторы ст. л) полоской и плотно сверните трубочкой. Подавайте сразу, пока стружка хрустит.

Модные десерты приходят и уходят, а фисташки с шоколадом, по-моему, останутся надолго. Надеюсь, эти блинчики станут вашим десертом к кофе в выходной.

Я стараюсь находить для вас модные рецепты в кето-варианте, и мне очень приятно, когда вы отвечаете лайком 🙂

А вы дубайский шоколад уже пробовали? 👇

👇 Обсуждение рецептов

Одна упаковка кокосового молока и 40 минут на плите — и у вас банка сгущёнки без сахара.

🥥 КОКОСОВАЯ СГУЩЁНКА БЕЗ САХАРА

Сгущёнку из детства, ложкой прямо из банки, я вспоминаю до сих пор. На кето о ней пришлось забыть: в банке почти половина сахара. Оказалось, её можно сварить дома из кокосового молока, и она такая же густая и сладкая.

ИНГРЕДИЕНТЫ (около 300 г): 🛒

🥥 Кокосовое молоко консервированное, жирное — 400 мл (1 упаковка)
🍬 Аллюлоза — 60 г (4 ст. л)
🧈 Сливочное масло — 20 г
🌼 Ванилин — по вкусу
🧂 Соль — щепотка
🥄 Ксантановая камедь — 1/4 ч. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Кокосовое молоко перемешайте прямо в упаковке — сливки обычно собираются сверху. Вылейте его в сотейник с толстым дном, добавьте аллюлозу и соль.

2️⃣ Доведите до лёгкого кипения и убавьте огонь до самого слабого. Уваривайте 35–45 минут, помешивая каждые 5 минут, пока объём не уменьшится вдвое.
❗ На сильном огне аллюлоза пригорает ко дну и даёт горечь.

3️⃣ Готовая сгущёнка обволакивает ложку и медленно стекает с неё. Горячей она кажется жидкой — так и должно быть, густеет она при остывании.

4️⃣ Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и ванилин. Всыпьте ксантановую камедь тонкой струйкой, сразу размешивая венчиком, — она загустит сгущёнку. Остудите до комнатной температуры и только потом переложите в банку и уберите в холодильник.
❗ Горячую сгущёнку в холодильник не ставьте: жир быстро застынет крупинками.

Мне нравится, что из одной упаковки кокосового молока выходит то, чего на кето не хватало больше всего. Скоро покажу, что я с ней пеку, а пока её можно есть ложкой к чаю.

Я стараюсь собирать для вас такие базовые рецепты, и мне очень приятно видеть ваши лайки 🙂

А вы сгущёнку больше любите обычную или варёную? 👇

👇 Обсуждение рецептов

Кальмар для этого салата варится ровно одну минуту. Передержите — и будет резина.

🦑 САЛАТ С КАЛЬМАРОМ, ЯЙЦОМ И ОГУРЦОМ

Салат с кальмаром, яйцом и огурцом почти не нужно переделывать под кето, достаточно взять кето майонез. Он сытный и свежий, а огурец в нём приятно хрустит.

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции): 🛒

🦑 Кальмары, тушки — 500 г
🥚 Яйца — 4 шт
🥒 Огурец свежий — 1 шт (150 г)
🌿 Зелёный лук — 4–5 перьев
🥣 Кето майонез — 3 ст. л (80 г)
🥛 Сметана 20 % — 1 ст. л
🧂 Соль, перец — по вкусу
🌿 Укроп — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Яйца сварите вкрутую 9 минут и остудите в холодной воде.

2️⃣ Тушки кальмара разморозьте, если они замороженные. Ошпарьте кипятком и снимите плёнку, выньте хорду — прозрачную пластинку внутри.

3️⃣ Доведите воду до кипения и посолите. Опустите кальмары, а как вода снова закипит, ждите ровно минуту и сразу вынимайте в холодную воду.
❗ Не держите дольше: через 3–5 минут кальмар становится резиновым.

4️⃣ Кальмары нарежьте тонкими кольцами или соломкой, огурец — соломкой, яйца — кубиком, лук — мелко.

5️⃣ Смешайте майонез со сметаной, заправьте салат, посолите и поперчите. Посыпьте укропом.

Мне нравятся салаты, которые подходят и к праздничному столу, и к обычному ужину. Надеюсь, этот появится у вас не только по праздникам.

А вы кальмар режете кольцами или соломкой? 👇

👇 Обсуждение рецептов

🍋 Инозитол на кето

Инозитол участвует в работе инсулина. Больше всего его в цитрусовых и дыне, а на кето их почти не едят. В орехах и бобах он тоже есть, но почти не усваивается.

Поэтому его берут добавкой. Здесь только мио-инозитол, без сахара, 60 капсул — на месяц.

Это поддержка рациона, а не лечение. Беременным и кормящим не подходит, перед приёмом — к врачу.

БАД. Не является лекарственным средством.

Посмотреть можно здесь:
https://ozon.ru/p/o2366796

Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/QWeIAwH
erid: 2W5zFHDGcqX

Это чебуреки. В них нет ни грамма теста. Угадаете, во что завёрнут фарш?

🥬 КАПУСТНЫЕ КЕТО «ЧЕБУРЕКИ»

У меня сегодня для вас эксперимент. Я увидела идею "чебуреков" в капусте и не могла пройти мимо. Спойлер: получилось сочно, сытно и очень по-домашнему. Муж сначала не понял, а потом съел пять штук.

ИНГРЕДИЕНТЫ (12–15 штук): 🛒

Для начинки:

🥩 Фарш свино-говяжий (или индейка) — 500 г
🧅 Лук репчатый — 1 шт
🌿 Укроп и петрушка — маленький пучок
🧂 Соль, перец, ваши любимые специи — по вкусу

Для оболочки и панировки:

🥬 Капуста белокочанная, крупный плотный кочан — 1 шт
🥚 Яйца — 4 шт
🧀 Пармезан — 80 г
🌰 Миндальная мука — 4 ст. л
🧂 Соль, сушёный чеснок — по вкусу
🧈 Гхи для жарки — 3–4 ст. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Размягчите листья одним из способов:
▫ кочан в пакете — в микроволновку на 5–7 минут на полную мощность;
▫ или заморозьте кочан на ночь и разморозьте — листья станут мягкими, как шёлк;
▫ или бланшируйте листья в кипятке 2–3 минуты и сразу опустите в ледяную воду.

2️⃣ Отделите целые листья и срежьте у каждого толстую жилку у основания, чтобы лист стал плоским.

3️⃣ Лук и зелень мелко порубите и вымешайте с фаршем, солью и специями руками.

4️⃣ На лист положите столовую ложку фарша, накройте нижним краем, подверните бока и сверните к верхнему краю плотным конвертиком.

5️⃣ Приготовьте две миски: в одной взбейте яйца со щепоткой соли, в другой смешайте тёртый пармезан, миндальную муку, соль и сушёный чеснок. Каждый конвертик обмакните в яйцо, обваляйте в сырной смеси, потом снова в яйцо и снова в смесь.

❗ Двойная панировка нужна ➡ к гладкому влажному листу капусты один слой держится плохо, а второй даёт толстую корочку, которая не отваливается при жарке.

6️⃣ Разогрейте гхи на среднем огне и жарьте конвертики по 3–4 минуты с каждой стороны до корочки. Сыр и миндальная мука темнеют быстро, огонь держите средним.

7️⃣ Переложите обжаренные конвертики на противень и подержите 10–12 минут в духовке при 180 °C, чтобы фарш внутри точно дошёл.

❗ Не пропускайте этот шаг ➡ фарш внутри нескольких слоёв капусты прогревается медленно; в центре должно быть 71 °C или прозрачный сок на разрезе.

8️⃣ Подавайте горячими, со сметаной и зеленью.

💝 Ну как вам? По-моему, это гениально. Обязательно попробуйте и напишите, как получилось! И не забудьте про сметану! С ней это просто 10 из 10. Приятного аппетита!
Всё, я пошла есть. А вы бегите за капустой!

А вы бы рискнули подать такие гостям и не сказать, что внутри капуста? 👇

👇 Обсуждение рецептов

Хлеб без духовки и без дрожжей — за 90 секунд в микроволновке.

☕ ХЛЕБ В КРУЖКЕ ЗА 90 СЕКУНД

Утром хочется бутерброд, а кето-хлеба дома нет. Печь целую буханку ради одного ломтика не хочется. Этот хлеб готов раньше, чем закипит чайник.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 бутерброд): 🛒

🥚 Яйцо — 1 шт
🧈 Сливочное масло — 15 г
🌰 Миндальная мука — 20 г (2 ст. л)
🥥 Кокосовая мука — 5 г (1/2 ст. л)
✨ Разрыхлитель — 1/2 ч. л
🧂 Соль — щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Масло растопите прямо в широкой кружке или в квадратном контейнере для микроволновки, 15–20 секунд.

2️⃣ Добавьте миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель и соль и перемешайте вилкой с маслом. Вбейте яйцо и мешайте, пока не исчезнут комочки, около 30 секунд.

❗ Комочки кокосовой муки остаются сухими внутри хлеба. Мешайте до однородности.

3️⃣ Готовьте 90 секунд на мощности 800 Вт. Хлеб поднимется и станет упругим.

❗ Если мощность выше, начните с 70 секунд: пересушенный хлеб получается резиновым.

4️⃣ Сразу переверните кружку над доской — хлеб выпадет сам. Дайте ему минуту остыть и разрежьте пополам вдоль.

5️⃣ Обжарьте половинки на сухой сковороде по минуте с каждой стороны до румяной корочки.

Маленький тёплый хлеб с маслом — для меня это самый домашний завтрак. Надеюсь, он будет выручать вас по утрам, когда каждая минута на счету.

А с чем вы сделали бы бутерброд на таком хлебе? 👇

👇 Обсуждение рецептов

Канал принимает донаты

Нажмите на кнопку, чтобы отправить донат и помочь каналу

🍒 ПАННА-КОТТА НА СЛИВКАХ С ВИШНЁВЫМ СОУСОМ

Панна-котта — тот десерт, который выглядит так, будто вы старались весь вечер, хотя дел там минут на десять. Сливки, желатин и немного терпения. А вишня сверху даёт кислинку, без которой сливочный крем быстро надоедает.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒

Для панна-котты:

🥛 Сливки 33 % — 300 мл
🥄 Желатин порошковый — 8 г
💧 Вода холодная — 50 мл
🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 6 мерных л
🌼 Ванилин — по вкусу
🧂 Соль — щепотка

Для вишнёвого соуса:

🍒 Вишня замороженная без косточки — 150 г
🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 2 мерные л
🍋 Лимонный сок — 1/2 ч. л
💧 Вода — 2 ст. л

ℹ️ Solvie — сахарозаменитель: эритрит со стевией. Если его нет, подойдёт любой эритрит, по сладости ориентируйтесь на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Всыпьте желатин в холодную воду, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы он набух.

2️⃣ Сливки с Solvie, ванилином и солью прогрейте в сотейнике на среднем огне, пока не пойдёт пар и по краям не появятся первые пузырьки, это около 80 °C. Снимите с огня.

❗ Не кипятите: после долгого кипения желатин застывает хуже.

3️⃣ Добавьте набухший желатин в горячие сливки и мешайте венчиком 1–2 минуты, пока он не растворится полностью. Сделайте смесь чуть слаще, чем хочется: в холодном десерте сладость чувствуется слабее.

4️⃣ Процедите через сито и разлейте по 4 креманкам. Остудите 15–20 минут, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

5️⃣ Для соуса положите вишню в сотейник с водой и Solvie и доведите до кипения. Варите на слабом огне 5–7 минут, пока сок не начнёт густеть. Добавьте лимонный сок и остудите. Блендером не пробивайте, ягоды должны остаться целыми.

6️⃣ Перед подачей выложите на каждую порцию 2 ст. л соуса с ягодами.

💭 Лайфхаки и секретики:

📌 Хотите выложить панна-котту на тарелку, смажьте креманки изнутри каплей масла без запаха, а перед подачей опустите их на 5 секунд в горячую воду.

📌 Соус получился жидким, уварите его ещё 2–3 минуты без крышки — вишнёвый сок густеет сам, без крахмала.

📌 Щепотка корицы в соусе делает вишню похожей на начинку для вареников.

Мне нравится, когда в холодильнике стоит что-то сладкое на вечер и ничего не нужно готовить, чтобы себя порадовать. Пусть у вас тоже будут такие креманки на случай, когда день выдался длинным.

Мне правда приятно, когда вы отвечаете на рецепт лайком, — так я понимаю, что старалась не зря 🙂

📊 КБЖУ (на 100 г):

✔️ Калорийность: ≈ 202 ккал
✔️ Белки: ≈ 3,0 г
✔️ Жиры: ≈ 18,8 г
✔️ Углеводы (чистые): ≈ 4,7 г
➕ Клетчатка: ≈ 0,5 г

👇
Обсуждение рецептов

🛒 ЧТО Я ПОКУПАЮ В МАГАЗИНЕ ЧИЖИК (кето-корзина)

Чижик — дискаунтер, и многие думают, что для кето там ничего нет. Я прошлась по полкам и набрала целую корзину: мясо, рыба, сыр, сливки и даже вишня для десерта. Вот что я взяла бы, листайте карусель 👉

1️⃣ Мякоть говядины «Мясо Есть», 600 г — 699 ₽

Охлаждённая, в составе только говядина. Режу кубиками на гуляш или запекаю куском.

🍽 на 100 г: 124 ккал · Б 17 · Ж 6,2 · У 0

2️⃣ Говядина тушёная «Вернер», высший сорт, 338 г — 239 ₽

В составе говядина, жир, лук, соль, лавровый лист и перец, без крахмала. Разогреть с капустой — и обед готов.

🍽 на 100 г: 213 ккал · Б 15 · Ж 17 · У 0

3️⃣ Горбуша натуральная «Дикое море» — 159 ₽

Только рыба и соль, без масла. Для салата с яйцом или рыбных котлет.

🍽 на 100 г: 145 ккал · Б 21 · Ж 7 · У 0

4️⃣ Яйца «Щедрый год» С1, 10 шт — 59 ₽

Беру сразу десяток: омлет, вафли, выпечка.

🍽 на 100 г: 144 ккал · Б 12,7 · Ж 10 · У 0,7

5️⃣ Творог рассыпчатый 9 % «Светаево», 300 г — 119 ₽

В составе только молоко и закваска. Сухой, поэтому сырники из него не расплываются.

🍽 на 100 г: 160 ккал · Б 16 · Ж 9 · У 3

6️⃣ Сливки 33 % «Светаево», 500 г — 249 ₽

Для соусов, кофе и панна-котты.

🍽 на 100 г: 320 ккал · Б 2,2 · Ж 33 · У 3

7️⃣ Сыр сулугуни FoodFest, 370 г — 329 ₽

Солоноватый и хорошо тянется. Для хачапури, запеканок или поджарить ломтиками на сухой сковороде.

🍽 на 100 г: 279 ккал · Б 21,9 · Ж 21,2 · У 0

8️⃣ Капуста квашеная с морковью Greenola, 700 г — 109 ₽

В составе капуста, морковь и соль, без сахара и уксуса. Для щей и как салат к мясу.

🍽 на 100 г: 30 ккал · Б 2 · Ж 0,1 · У 5

9️⃣ Вишня без косточки Greenola, 400 г — 300 ₽

Для соуса к панна-котте или чизкейку. Углеводов в ней около 10 г на 100 г, поэтому кладу горсть, не больше.

🍽 на 100 г: 47 ккал · Б 0,8 · Ж 0,2 · У 10,6

Цены в вашем Чижике могут немного отличаться.

Для кето не обязательно ходить в дорогие магазины: почти всё нужное лежит на полках дискаунтера.

Напишите в комментариях, что вы берёте в Чижике на кето 👇

👇
Обсуждение рецептов