Одна упаковка кокосового молока и 40 минут на плите — и у вас банка сгущёнки без сахара.

🥥 КОКОСОВАЯ СГУЩЁНКА БЕЗ САХАРА

Сгущёнку из детства, ложкой прямо из банки, я вспоминаю до сих пор. На кето о ней пришлось забыть: в банке почти половина сахара. Оказалось, её можно сварить дома из кокосового молока, и она такая же густая и сладкая.

ИНГРЕДИЕНТЫ (около 300 г): 🛒

🥥 Кокосовое молоко консервированное, жирное — 400 мл (1 упаковка)
🍬 Аллюлоза — 60 г (4 ст. л)
🧈 Сливочное масло — 20 г
🌼 Ванилин — по вкусу
🧂 Соль — щепотка
🥄 Ксантановая камедь — 1/4 ч. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Кокосовое молоко перемешайте прямо в упаковке — сливки обычно собираются сверху. Вылейте его в сотейник с толстым дном, добавьте аллюлозу и соль.

2️⃣ Доведите до лёгкого кипения и убавьте огонь до самого слабого. Уваривайте 35–45 минут, помешивая каждые 5 минут, пока объём не уменьшится вдвое.
❗ На сильном огне аллюлоза пригорает ко дну и даёт горечь.

3️⃣ Готовая сгущёнка обволакивает ложку и медленно стекает с неё. Горячей она кажется жидкой — так и должно быть, густеет она при остывании.

4️⃣ Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и ванилин. Всыпьте ксантановую камедь тонкой струйкой, сразу размешивая венчиком, — она загустит сгущёнку. Остудите до комнатной температуры и только потом переложите в банку и уберите в холодильник.
❗ Горячую сгущёнку в холодильник не ставьте: жир быстро застынет крупинками.

Мне нравится, что из одной упаковки кокосового молока выходит то, чего на кето не хватало больше всего. Скоро покажу, что я с ней пеку, а пока её можно есть ложкой к чаю.

Я стараюсь собирать для вас такие базовые рецепты, и мне очень приятно видеть ваши лайки 🙂

А вы сгущёнку больше любите обычную или варёную? 👇

👇 Обсуждение рецептов