🍰 Мой самый удачный Кето-медовик
🍰 Мой самый удачный Кето-медовик
Ох, девочки, какой сегодня будет рецепт... Я когда его в первый раз попробовала, просто пищала от восторга. Это «Медовик»!
Да-да, тот самый, из детства, только... без сахара, без обычной муки и без мёда, но с тем самым ароматом.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒
Для коржей:
🍬 Аллюлоза — 3–5 ст. л.
🧈 Сливочное масло 82,5% — 50 г
🥚 Яйца — 2 шт.
🥜 Миндальная мука — 2 ст. л.
🥥 Кокосовая мука — 1 ст. л.
🎋 Бамбуковая клетчатка — 2 ст. л.
🥄 Сода — 0,5 ч. л.
🧂 Соль — 1 маленькая щепотка
💧 Стевия со вкусом мёда — 5–10 капель
Аромат мёда мы «обманем» ☺️ с помощью стевии и маленького колдовства с карамелью.
Для крема и посыпки:
🥛 Сметана (жирность 25% и выше) — 400 г
✨ Эритрит (в пудре) — 4–5 ст. л.
🌼 Ванилин — на кончике ножа
💧 Стевия со вкусом мёда — 3–4 капли
🌰 Грецкие орехи — 30–40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳
1. Карамель:
◽ Берём кастрюльку или сотейник с толстым дном. Насыпаем аллюлозу и ставим на средний огонь. Ничего не мешаем, просто ждём, пока она начнёт плавиться и превращаться в прозрачный сироп. Тут нужен глаз да глаз: аллюлоза темнеет буквально за секунды.
◽ Как только растаяла — добавляем туда масло, соль и капаем нашу «медовую» стевию. Перемешиваем, пока масло не растворится.
◽ Снимаем кастрюльку с огня. Сразу же сыпем туда соду и очень быстро мешаем венчиком. Масса начнёт дико пениться и расти — это нам и нужно, это наша «карамельная» реакция. Помешали до однородности и оставили в покое минут на 5–7, пусть остынет.
2. Тесто:
◽ В остывшую пенную массу вбиваем по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая венчиком.
◽ Добавляем сухие: миндальную, кокосовую муку и бамбуковую клетчатку — прямо в нашу карамельно-яичную смесь.
◽ Замешиваем тесто. Оно будет жидким, прям как густая сметана. Так и должно быть.
3. Корж:
◽ Духовку — греться до 170 °C.
◽ Противень застилаем хорошим пергаментом. Выливаем тесто прямо в центр и лопаткой размазываем его в тонкий равномерный прямоугольник.
◽ Отправляем в горячую духовку. Печётся он моментально — 7–10 минут. Смотрите на края: стали золотистыми — готово. Сам корж будет мягким. Достаём и пусть остывает прямо на противне.
4. Собираем «стопку»:
◽ Берём корж, берём ножницы (да, мне удобнее ножницами) и подравниваем края, чтобы получился аккуратный прямоугольник. Сам прямоугольник разрезаем на 4 равные части. Вот и наши коржи.
◽ Обрезки — ни в коем случае не едим! 🙂 Они нам нужны для посыпки.
5. Крем и сборка:
◽ Взбиваем до лёгкой пышности холодную сметану с пудрой эритрита, ванилином и парой капель стевии.
◽ И собираем. Корж — щедро крем. Снова корж — снова крем. И так далее. Верхний корж и бока тоже обмазываем остатками крема, не жалейте.
◽ Обрезки, которые отложили, и грецкие орехи крошим в блендере в мелкую крошку. И этой ароматной смесью щедро обсыпаем торт со всех сторон.
◽ Самое сложное — это ждать! Убираем торт в холодильник минимум на 2–4 часа, а лучше на всю ночь.
💭 Мои лайфхаки и секретики:
📌 Сметана должна быть очень холодной, иначе она может не взбиться, а стать жидкой. Если боитесь за сметану, возьмите 50/50 сметану и маскарпоне или жирные сливки (33%).
📌 Не пересушите корж! 10 минут — это максимум. Он должен остаться мягким, иначе сломается и не пропитается.
📌 Если крем всё-таки жидковат, не спасайте его пудрой — будет только приторно. Вмешайте пару ложек размягчённого сливочного сыра или крошечную (правда крошечную!) щепотку ксантановой камеди: крем схватится и не поползёт с боков.
❤️ Угощайте всех и не говорите, что он без сахара. Результат — как в кондитерской. Мои дети съели и не поняли, что это кето. Сказали, что это лучший медовик в их жизни. Мне кажется, это — успех.
❗ Стевия со вкусом мёда
— та самая, что даёт медовый аромат без единого грамма сахара, — выложила на моем канале со скидками.
Ох, девочки, какой сегодня будет рецепт... Я когда его в первый раз попробовала, просто пищала от восторга. Это «Медовик»!
Да-да, тот самый, из детства, только... без сахара, без обычной муки и без мёда, но с тем самым ароматом.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒
Для коржей:
🍬 Аллюлоза — 3–5 ст. л.
🧈 Сливочное масло 82,5% — 50 г
🥚 Яйца — 2 шт.
🥜 Миндальная мука — 2 ст. л.
🥥 Кокосовая мука — 1 ст. л.
🎋 Бамбуковая клетчатка — 2 ст. л.
🥄 Сода — 0,5 ч. л.
🧂 Соль — 1 маленькая щепотка
💧 Стевия со вкусом мёда — 5–10 капель
Аромат мёда мы «обманем» ☺️ с помощью стевии и маленького колдовства с карамелью.
Для крема и посыпки:
🥛 Сметана (жирность 25% и выше) — 400 г
✨ Эритрит (в пудре) — 4–5 ст. л.
🌼 Ванилин — на кончике ножа
💧 Стевия со вкусом мёда — 3–4 капли
🌰 Грецкие орехи — 30–40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳
1. Карамель:
◽ Берём кастрюльку или сотейник с толстым дном. Насыпаем аллюлозу и ставим на средний огонь. Ничего не мешаем, просто ждём, пока она начнёт плавиться и превращаться в прозрачный сироп. Тут нужен глаз да глаз: аллюлоза темнеет буквально за секунды.
◽ Как только растаяла — добавляем туда масло, соль и капаем нашу «медовую» стевию. Перемешиваем, пока масло не растворится.
◽ Снимаем кастрюльку с огня. Сразу же сыпем туда соду и очень быстро мешаем венчиком. Масса начнёт дико пениться и расти — это нам и нужно, это наша «карамельная» реакция. Помешали до однородности и оставили в покое минут на 5–7, пусть остынет.
2. Тесто:
◽ В остывшую пенную массу вбиваем по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая венчиком.
◽ Добавляем сухие: миндальную, кокосовую муку и бамбуковую клетчатку — прямо в нашу карамельно-яичную смесь.
◽ Замешиваем тесто. Оно будет жидким, прям как густая сметана. Так и должно быть.
3. Корж:
◽ Духовку — греться до 170 °C.
◽ Противень застилаем хорошим пергаментом. Выливаем тесто прямо в центр и лопаткой размазываем его в тонкий равномерный прямоугольник.
◽ Отправляем в горячую духовку. Печётся он моментально — 7–10 минут. Смотрите на края: стали золотистыми — готово. Сам корж будет мягким. Достаём и пусть остывает прямо на противне.
4. Собираем «стопку»:
◽ Берём корж, берём ножницы (да, мне удобнее ножницами) и подравниваем края, чтобы получился аккуратный прямоугольник. Сам прямоугольник разрезаем на 4 равные части. Вот и наши коржи.
◽ Обрезки — ни в коем случае не едим! 🙂 Они нам нужны для посыпки.
5. Крем и сборка:
◽ Взбиваем до лёгкой пышности холодную сметану с пудрой эритрита, ванилином и парой капель стевии.
◽ И собираем. Корж — щедро крем. Снова корж — снова крем. И так далее. Верхний корж и бока тоже обмазываем остатками крема, не жалейте.
◽ Обрезки, которые отложили, и грецкие орехи крошим в блендере в мелкую крошку. И этой ароматной смесью щедро обсыпаем торт со всех сторон.
◽ Самое сложное — это ждать! Убираем торт в холодильник минимум на 2–4 часа, а лучше на всю ночь.
💭 Мои лайфхаки и секретики:
📌 Сметана должна быть очень холодной, иначе она может не взбиться, а стать жидкой. Если боитесь за сметану, возьмите 50/50 сметану и маскарпоне или жирные сливки (33%).
📌 Не пересушите корж! 10 минут — это максимум. Он должен остаться мягким, иначе сломается и не пропитается.
📌 Если крем всё-таки жидковат, не спасайте его пудрой — будет только приторно. Вмешайте пару ложек размягчённого сливочного сыра или крошечную (правда крошечную!) щепотку ксантановой камеди: крем схватится и не поползёт с боков.
❤️ Угощайте всех и не говорите, что он без сахара. Результат — как в кондитерской. Мои дети съели и не поняли, что это кето. Сказали, что это лучший медовик в их жизни. Мне кажется, это — успех.
❗ Стевия со вкусом мёда
— та самая, что даёт медовый аромат без единого грамма сахара, — выложила на моем канале со скидками.
📊 КБЖУ (на 100 г):
✔️ Калорийность: ≈280 ккал
✔️ Белки: ≈5 г
✔️ Жиры: ≈27 г
✔️ Углеводы (чистые): ≈2,9 г
➕ Клетчатка: ≈2,6 г
Рекламный пост