Это чебуреки. В них нет ни грамма теста. Угадаете, во что завёрнут фарш?

🥬 КАПУСТНЫЕ КЕТО «ЧЕБУРЕКИ»

У меня сегодня для вас эксперимент. Я увидела идею "чебуреков" в капусте и не могла пройти мимо. Спойлер: получилось сочно, сытно и очень по-домашнему. Муж сначала не понял, а потом съел пять штук.

ИНГРЕДИЕНТЫ (12–15 штук): 🛒

Для начинки:

🥩 Фарш свино-говяжий (или индейка) — 500 г
🧅 Лук репчатый — 1 шт
🌿 Укроп и петрушка — маленький пучок
🧂 Соль, перец, ваши любимые специи — по вкусу

Для оболочки и панировки:

🥬 Капуста белокочанная, крупный плотный кочан — 1 шт
🥚 Яйца — 4 шт
🧀 Пармезан — 80 г
🌰 Миндальная мука — 4 ст. л
🧂 Соль, сушёный чеснок — по вкусу
🧈 Гхи для жарки — 3–4 ст. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Размягчите листья одним из способов:
▫ кочан в пакете — в микроволновку на 5–7 минут на полную мощность;
▫ или заморозьте кочан на ночь и разморозьте — листья станут мягкими, как шёлк;
▫ или бланшируйте листья в кипятке 2–3 минуты и сразу опустите в ледяную воду.

2️⃣ Отделите целые листья и срежьте у каждого толстую жилку у основания, чтобы лист стал плоским.

3️⃣ Лук и зелень мелко порубите и вымешайте с фаршем, солью и специями руками.

4️⃣ На лист положите столовую ложку фарша, накройте нижним краем, подверните бока и сверните к верхнему краю плотным конвертиком.

5️⃣ Приготовьте две миски: в одной взбейте яйца со щепоткой соли, в другой смешайте тёртый пармезан, миндальную муку, соль и сушёный чеснок. Каждый конвертик обмакните в яйцо, обваляйте в сырной смеси, потом снова в яйцо и снова в смесь.

❗ Двойная панировка нужна ➡ к гладкому влажному листу капусты один слой держится плохо, а второй даёт толстую корочку, которая не отваливается при жарке.

6️⃣ Разогрейте гхи на среднем огне и жарьте конвертики по 3–4 минуты с каждой стороны до корочки. Сыр и миндальная мука темнеют быстро, огонь держите средним.

7️⃣ Переложите обжаренные конвертики на противень и подержите 10–12 минут в духовке при 180 °C, чтобы фарш внутри точно дошёл.

❗ Не пропускайте этот шаг ➡ фарш внутри нескольких слоёв капусты прогревается медленно; в центре должно быть 71 °C или прозрачный сок на разрезе.

8️⃣ Подавайте горячими, со сметаной и зеленью.

💝 Ну как вам? По-моему, это гениально. Обязательно попробуйте и напишите, как получилось! И не забудьте про сметану! С ней это просто 10 из 10. Приятного аппетита!
Всё, я пошла есть. А вы бегите за капустой!

А вы бы рискнули подать такие гостям и не сказать, что внутри капуста? 👇

👇 Обсуждение рецептов