Фисташки, хрустящая стружка и шоколад — всё как в дубайской плитке, только в блинчиках и без сахара.

🍫 ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ С «ДУБАЙСКОЙ» НАЧИНКОЙ

Весь секрет дубайской плитки в хрусте внутри. Его дают тонкие нити теста катаифи, обжаренные в масле, а на кето такое тесто не подходит. Зато кокосовая стружка, обжаренная на сливочном масле, хрустит почти так же.

ИНГРЕДИЕНТЫ (10 блинчиков): 🛒

Для блинчиков:

🥚 Яйца — 3 шт
💧 Вода — 250 мл
🥛 Сливки 20 % — 150 мл
🌰 Миндальная мука — 30 г (3 ст. л)
🌾 Псиллиум (порошок) — 15 г (около 2 ст. л)
🍫 Какао-порошок — 20 г (2 ст. л)
🍬 Эритрит — 30 г (2 ст. л)
🧂 Соль — щепотка
🥥 Кокосовое масло или гхи — для жарки

Для начинки:

🥜 Фисташковая паста без сахара — 150 г
🌰 Тахини — 20 г (1 ст. л)
🥥 Кокосовая стружка — 40 г (4 ст. л)
🧈 Сливочное масло — 15 г
🍬 Аллюлоза — 20 г (1,5 ст. л), по вкусу
🌰 Фисташки очищенные — 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Яйца взбейте венчиком с водой, сливками, эритритом и солью. Какао, миндальную муку и псиллиум смешайте сухими и всыпьте в жидкость, сразу размешивая. Оставьте тесто на 10 минут.
❗ Какао сначала смешайте с мукой: если сыпать его одно в жидкость, оно соберётся сухими комками.

2️⃣ Пожарьте блинчики на смазанной маслом сковороде 20–22 см, по 1,5 минуты с первой стороны и 40 секунд со второй. Шоколадное тесто темнеет само, поэтому готовность определяйте по краям — они должны отходить от сковороды. Блинчики сложите стопкой и остудите.

3️⃣ На чистой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте кокосовую стружку и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 3–4 минуты, до золотистого цвета.
❗ Стружка темнеет за секунды, а пригоревшая горчит. Как только зазолотилась, сразу пересыпьте её в миску.

4️⃣ Фисташки порубите ножом. Фисташковую пасту смешайте с тахини и аллюлозой, затем вмешайте остывшую стружку и фисташки.
❗ Стружку кладите только остывшей. Горячую сразу размочит паста, и хруста не будет.

5️⃣ Выложите на край каждого блинчика примерно по 25 г начинки (полторы ст. л) полоской и плотно сверните трубочкой. Подавайте сразу, пока стружка хрустит.

Модные десерты приходят и уходят, а фисташки с шоколадом, по-моему, останутся надолго. Надеюсь, эти блинчики станут вашим десертом к кофе в выходной.

Я стараюсь находить для вас модные рецепты в кето-варианте, и мне очень приятно, когда вы отвечаете лайком 🙂

А вы дубайский шоколад уже пробовали? 👇

👇 Обсуждение рецептов