🍒 ПАННА-КОТТА НА СЛИВКАХ С ВИШНЁВЫМ СОУСОМ

Панна-котта — тот десерт, который выглядит так, будто вы старались весь вечер, хотя дел там минут на десять. Сливки, желатин и немного терпения. А вишня сверху даёт кислинку, без которой сливочный крем быстро надоедает.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒

Для панна-котты:

🥛 Сливки 33 % — 300 мл
🥄 Желатин порошковый — 8 г
💧 Вода холодная — 50 мл
🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 6 мерных л
🌼 Ванилин — по вкусу
🧂 Соль — щепотка

Для вишнёвого соуса:

🍒 Вишня замороженная без косточки — 150 г
🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 2 мерные л
🍋 Лимонный сок — 1/2 ч. л
💧 Вода — 2 ст. л

ℹ️ Solvie — сахарозаменитель: эритрит со стевией. Если его нет, подойдёт любой эритрит, по сладости ориентируйтесь на вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳

1️⃣ Всыпьте желатин в холодную воду, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы он набух.

2️⃣ Сливки с Solvie, ванилином и солью прогрейте в сотейнике на среднем огне, пока не пойдёт пар и по краям не появятся первые пузырьки, это около 80 °C. Снимите с огня.

❗ Не кипятите: после долгого кипения желатин застывает хуже.

3️⃣ Добавьте набухший желатин в горячие сливки и мешайте венчиком 1–2 минуты, пока он не растворится полностью. Сделайте смесь чуть слаще, чем хочется: в холодном десерте сладость чувствуется слабее.

4️⃣ Процедите через сито и разлейте по 4 креманкам. Остудите 15–20 минут, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

5️⃣ Для соуса положите вишню в сотейник с водой и Solvie и доведите до кипения. Варите на слабом огне 5–7 минут, пока сок не начнёт густеть. Добавьте лимонный сок и остудите. Блендером не пробивайте, ягоды должны остаться целыми.

6️⃣ Перед подачей выложите на каждую порцию 2 ст. л соуса с ягодами.

💭 Лайфхаки и секретики:

📌 Хотите выложить панна-котту на тарелку, смажьте креманки изнутри каплей масла без запаха, а перед подачей опустите их на 5 секунд в горячую воду.

📌 Соус получился жидким, уварите его ещё 2–3 минуты без крышки — вишнёвый сок густеет сам, без крахмала.

📌 Щепотка корицы в соусе делает вишню похожей на начинку для вареников.

Мне нравится, когда в холодильнике стоит что-то сладкое на вечер и ничего не нужно готовить, чтобы себя порадовать. Пусть у вас тоже будут такие креманки на случай, когда день выдался длинным.

Мне правда приятно, когда вы отвечаете на рецепт лайком, — так я понимаю, что старалась не зря 🙂

📊 КБЖУ (на 100 г):

✔️ Калорийность: ≈ 202 ккал
✔️ Белки: ≈ 3,0 г
✔️ Жиры: ≈ 18,8 г
✔️ Углеводы (чистые): ≈ 4,7 г
➕ Клетчатка: ≈ 0,5 г

👇
Обсуждение рецептов