ПОХУДЕНИЕ | ЗДОРОВЬЕ

Соус релиш
Он идеален 🥰

КБЖУ на 100 г: ≈ 27 ккал / Б 1,3 г / Ж 0,6 г / У 3,9 г
Усваиваемые углеводы: ≈ 2,5 г на 100 г
На весь соус: ≈ 130 ккал / Б 6,1 г / Ж 3 г / У 18,7 г
Усваиваемые углеводы на весь рецепт: ≈ 11,8 г

🛒 Ингредиенты

⊙ Солёные огурцы без сахара — 300 г
⊙ Красный / ялтинский лук — 80 г
⊙ Протёртые томаты — 50 г
⊙ Горчица без сахара — 50 г

👩‍🍳 Приготовление
1. Огурцы и лук нарезать мелким кубиком. Чтобы лук не заставлял вас плакать, удалите серединку, как на фото.
2. Добавить протёртые томаты и горчицу.
3. Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник хотя бы на 20–30 минут, чтобы соус приобрел более насыщенный вкус.

Приятного аппетита 😘

Вашему вниманию —
индейка «Веллингтон»
в низкоуглеводном варианте!

Ккал ~255 / Б ~20 г / Ж ~18 г / У ~3,3 г
Углеводы указаны усваиваемые, расчёт на 100 г готового блюда.

🛒 Ингредиенты

Для теста:

◉ Моцарелла — 165 г
◉ Творожный сыр — 45 г
◉ Миндальная мука — 90 г
◉ Мука из светлого льна — 22–23 г
◉ Разрыхлитель — 12 г
◉ Яйцо С1 — 1 шт.
◉ Кипяток — 1,5 ст. л.
◉ Ксантановая камедь — 1,5 ч. л.
◉ Соль, специи — по вкусу

Для начинки:

◉ Грудка индейки — 400 г
◉ Бекон сырокопчёный — 100 г
◉ Вешенки — 300 г
◉ Сливочное масло — 20 г
◉ Соль, перец, сушёный чеснок — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

1. Тесто приготовить по этому рецепту. Небольшую часть взбитого яйца оставить для смазывания.
2. Вешенки мелко нарезать и обжаривать на сковороде, пока не выпарится вся влага. Добавить сливочное масло, соль и специи, готовить ещё несколько минут. Остудить.
3. Грудку индейки зачистить от плёнок, посолить и поперчить, обвязать кулинарным шпагатом, формируя ровный плотный рулет.
4. Обжарить индейку на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистой корочки. Полностью остудить и снять шпагат.
5. Можно сразу на тесте, но лучше так: на пищевой плёнке разложить ломтики бекона внахлёст. Сверху распределить грибную начинку, в центр положить индейку. При помощи плёнки плотно завернуть индейку в бекон. Убрать заготовку в холодильник на 20–30 минут.
6. Тесто раскатать между двумя пакетами/ листами пергамента. Снять с заготовки плёнку, выложить её на тесто и полностью завернуть. Края хорошо соединить, рулет перевернуть швом вверх.
7. Смазать тесто оставшимся яйцом, можно сделать сверху неглубокие надрезы.
8. Выпекать в духовке, разогретой до 220°C, около 15 минут, затем снизить до 200-190°C и выпекать еще 15-20 минут. Если тесто начнёт слишком быстро румяниться, накрыть его фольгой.
Готовому рулету дать постоять 10 минут, затем нарезать.

Приятного аппетита 🫰

Я бы назвала сальсу многоликим соусом: её готовят в огромном количестве вариаций, из разного набора ингредиентов, а некоторые версии вообще напоминают наш салат из сезонных овощей и зелени.
Моя сальса верде — один из самых понятных по вкусу и простых в приготовлении вариантов. Она хорошо подходит и к мясу, и к рыбе, придаёт блюдам свежести и помогает подчеркнуть вкус, а не перебить его.
Так что, пока есть возможность баловать себя свежей летней зеленью, забирайте идею, экспериментируйте и добавляйте к вашим привычным блюдам ту самую изюминку 🧚.
А для особо искушённых в этот вариант можно добавить немного филе анчоуса и базилика.

Кабачковый лаваш, как оказалось, довольно универсальная заготовка: в него можно завернуть мясо, рыбу, овощи, зелень, сыр — да почти всё, что угодно!
Забирайте рецепт 😘.

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ккал ~282 / Б ~15,8 г / Ж ~24,3 г / У ~0 г

🛒 Ингредиенты

⊙ Говядина — 1000 г
(Я использую кострец — очень классный, нежный и при этом бюджетный отруб)
⊙ Соль — по вкусу (просто визуально оцениваю, чтобы на кусочки равномерно распределилась)
⊙ Чёрный перец — 1 ч. л.
⊙ Масло для жарки

👩‍🍳 Приготовление
1. Говядину нарезать шайбами поперек волокон (3-4 см толщиной).
2. Шайбы посолить, поперчить, оставить на 10 мин.
3. Шайбы промокнуть бумажными полотенцами, обернуть беконом. Я дополнительно использую шпагат, но это необязательно.
4. Духовку разогреть до 180 °C, на сковороде разогреть масло.
5. Обжарить медальоны на сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
6. Отправить их в духовку.
На сколько? Все зависит от ваших предпочтений. Я держу минут 5-7, в итоге мясо еле розовое, но не пересушенное.

Приятного аппетита 🫰

Запеканка из капусты.

Ккал ~208 / Б ~13,0 г / Ж ~15,8 г / У ~2,7 г

🛒 Ингредиенты
⊙ Капуста — 500 г
⊙ Фарш — 1000 г
⊙ Лук репчатый — 100 г
⊙ Яйца С1 — 3 шт.
⊙ Сливки — 100 г
⊙ Сыр — 100 г
⊙ Протёртые томаты — 50 г
⊙ Соевый соус — 1 ст. л.
⊙ Соль, перец, специи — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление
*Фарш советую солить и перчить заранее, капусту — по желанию.
1. Капусту тонко нашинковать, залить кипящей водой на 15 мин.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с томатами и соевым соусом.
3. Уложить в форму слоями: капуста, фарш, лук (самый верх — капуста).
4. Смешать яйца и сливки, залить запеканку.
5. Отправить запеканку в духовку, разогретую до 180-190 °C на 30-35 мин.
6. Посыпать сыром, запекать еще 20-30 мин. до золотистой корочки.
Приятного аппетита 🫰.

РЫБА ПО-КОРЕЙСКИ

Ккал ~162,1/ Б ~10,3 г / Ж ~12,1 г / У ~3,4 г

🛒 Ингредиенты
⊙ Рыба (отлично подходит горбуша, нерка, кижуч) — 500 г
⊙ Соль — 0,5 ст. л.
⊙ Уксусная эссенция 70% — 2,5 ч.л.
⊙ Соевый соус — 70 гр.
⊙ Лук репчатый — 2 шт.
⊙ Морковь — 2 шт.
⊙ Масло (оливковое или растительное) — 100 гр
⊙ Кориандр, сухой чеснок — 1 ч.л

👩‍🍳 Приготовление
1. Рыбу разделать: удалить голову, хребет, кожу и кости.
2. Рыбу нарезать, посолить, убрать в холодильник.
3. Нарезать лук и морковь.
4. Рыбу достать, убрать лишнюю жидкость и залить эссенцией, тщательно перемешать.
5. Добавить овощи, соевый соус, перемешать, сложить все в банку.
6. Масло прогреть со специями, не доводя до кипения, залить в рыбу.
7. Закрыть крышкой, убрать в холодильник.
Употреблять в пищу можно спустя 60 минут, но после ночи в холодильнике - вкуснее.

Ну что? Показываю, что может произойти с людьми, которые не только придерживаются кето, но и стараются активничать))).
На первом фото наш главный вдохновитель – работает в зале, как терминатор: стабильно и эффективно. Дальше мы – любительницы домашних тренировок, но мы очень стараемся!!!!

ШАМПИНЬОНЫ С БЕКОНОМ

Ккал ~298 / Б ~13.1 г / Ж ~26.0 г / У ~2.6 г

🛒 Ингредиенты

⊙ Шампиньоны крупные — 400 г (7 шт.)
⊙ Бекон говяжий — 190 г
⊙ Сыр творожный — 100 г
⊙ Сыр твёрдый — 100 г
⊙ Огурцы солёные без сахара — 60 г
⊙ Зелёный лук — 50 г
⊙ Оливковое масло — 40 г
⊙ Соль — 1 ст. л.
⊙ Сушёный чеснок — 1/2 ст. л.
⊙ Паприка — 1/2 ст. л.
⊙ Молотый перец — 1 ч. л.
⊙ Кориандр — 1 ч. л.

👩‍🍳 Приготовление

1. Шампиньоны промыть, очистить, удалить ножку и внутреннюю часть шляпки.
2. Смешать специи с оливковым маслом, замариновать грибы.
3. Твёрдый сыр натереть.
4. Огурцы и зелёный лук мелко нарезать.
5. Смешать вилкой творожный сыр, твёрдый сыр, огурцы и зелёный лук до однородности.
6. Ломтики бекона разложить, выложить начинку и свернуть рулетиками.
7. Вставить рулеты в шляпки грибов.
8. Запекать при 200–210°C (верх-низ) ~10 минут.
9. Включить конвекцию и довести до лёгкой золотистой корочки (~10-15 минут).
❞
В газовой духовке с нижним нагревом я выпекала 20 минут на 210°C, увеличила до 240°C, допекала еще 20 минут.
❞
Приятного аппетита ❤️

Салат 300 😅

КБЖУ на 100 г ≈ 166 ккал / Б 11 г / Ж 12,6 г / У 1,6 г Усваиваемые углеводы: ≈ 1,1 г на 100 г
Жирность регулируем кол-вом майонеза).

🛒 Ингредиенты

⊙ Запечённая курица — 300 г
⊙ Пекинская капуста — 300 г
⊙ Солёные огурцы без сахара — 300 г
⊙ Яйца С1 — 6 шт.
⊙ Сыр твёрдый — 150 г
⊙ Майонез домашний — 150 г
⊙ Зелёный лук — 50 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
2. Курицу, яйца, огурцы и капусту нарезать кубиком.
3. Сыр натереть на тёрке.
4. Зелёный лук мелко нарезать.
5. Соеденить все ингредиенты, заправить майонезом, тщательно перемешать.

Приятного аппетита 😘