Вашему вниманию —

индейка «Веллингтон»
в низкоуглеводном варианте!

Ккал ~255 / Б ~20 г / Ж ~18 г / У ~3,3 г
Углеводы указаны усваиваемые, расчёт на 100 г готового блюда.

🛒 Ингредиенты

Для теста:

◉ Моцарелла — 165 г
◉ Творожный сыр — 45 г
◉ Миндальная мука — 90 г
◉ Мука из светлого льна — 22–23 г
◉ Разрыхлитель — 12 г
◉ Яйцо С1 — 1 шт.
◉ Кипяток — 1,5 ст. л.
◉ Ксантановая камедь — 1,5 ч. л.
◉ Соль, специи — по вкусу

Для начинки:

◉ Грудка индейки — 400 г
◉ Бекон сырокопчёный — 100 г
◉ Вешенки — 300 г
◉ Сливочное масло — 20 г
◉ Соль, перец, сушёный чеснок — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

1. Тесто приготовить по этому рецепту. Небольшую часть взбитого яйца оставить для смазывания.
2. Вешенки мелко нарезать и обжаривать на сковороде, пока не выпарится вся влага. Добавить сливочное масло, соль и специи, готовить ещё несколько минут. Остудить.
3. Грудку индейки зачистить от плёнок, посолить и поперчить, обвязать кулинарным шпагатом, формируя ровный плотный рулет.
4. Обжарить индейку на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистой корочки. Полностью остудить и снять шпагат.
5. Можно сразу на тесте, но лучше так: на пищевой плёнке разложить ломтики бекона внахлёст. Сверху распределить грибную начинку, в центр положить индейку. При помощи плёнки плотно завернуть индейку в бекон. Убрать заготовку в холодильник на 20–30 минут.
6. Тесто раскатать между двумя пакетами/ листами пергамента. Снять с заготовки плёнку, выложить её на тесто и полностью завернуть. Края хорошо соединить, рулет перевернуть швом вверх.
7. Смазать тесто оставшимся яйцом, можно сделать сверху неглубокие надрезы.
8. Выпекать в духовке, разогретой до 220°C, около 15 минут, затем снизить до 200-190°C и выпекать еще 15-20 минут. Если тесто начнёт слишком быстро румяниться, накрыть его фольгой.
Готовому рулету дать постоять 10 минут, затем нарезать.

Приятного аппетита 🫰