Едим Дома | Медиа

Спрос на белую икру вырос почти на 20%

Россияне стали чаще покупать икру минтая, сельди и трески: число покупок выросло на 19% год к году, пишут «РИА Новости». Средняя цена за килограмм — 759 рублей.

Эксперты объясняют рост интереса покупателей доступностью, причем больше четверти покупок приходится именно на минтай.

А недавно мы рассказывали, что люди стали чаще ездить на платную рыбалку, чтобы поймать форель с икрой.

Кажется, этот кот, мягко говоря, обескуражен. А также, можно узнать, сколько рыбы помещается в одного баклана (спойлер: вся не поместилась). 😱

Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: какие жиры незаметно добавляют калорий, как спасти подушку от желтых пятен и на какой терке тереть картошку для драников

🔹Сократить жиры — не значит просто отказаться от сливочного масла и жирного сыра: значительная их часть приходит в рацион незаметно, рассказал эндокринолог Павел Баранов. Жиры прячутся в заправках, масле для жарки и соусах, поэтому вместо запрета одного продукта стоит оценить рацион целиком.

🔹Желтые пятна на подушках появляются не только из-за пота: ткань каждую ночь впитывает кожный жир, остатки косметики и средств для волос, а обычная наволочка наполнитель не защищает. Со временем загрязнения окисляются и меняют цвет, поэтому желтизна проявляется не сразу. Вывести пятна помогают средства с энзимами и кислородные отбеливатели, а еще паста из соды с перекисью водорода.

🔹Кетчуп оставляет стойкие пятна из-за ликопина — красного пигмента из томатов, который плохо растворяется в воде. Главная ошибка — тереть пятно салфеткой: так пигмент только глубже проникает в волокна. Как отстирать свежий кетчуп с одежды, рассказали на сайте.

🔹Для классических драников нужна мелкая терка, пояснила шеф-повар Элина Улыбина-Бай. Картофельная масса получается однородной, сочной и хорошо скрепляется, поэтому драники держат форму. Крупная терка тоже подойдет, но текстура будет другой: волокна выраженнее, корочка хрустящее, а вот форму драники могут держать хуже.

🔹Для генеральной уборки кухни не нужен целый арсенал: достаточно обычной губки, у которой используется только мягкая сторона, и микрофибры. Для полировки фасадов пригодится салфетка для стекол, а вот меламиновую губку лучше не использовать: нужно слишком хорошо разбираться в структуре материала, чтобы понять, можно ли ее применять.

Полные версии материалов ждут вас на сайте.

Сегодня в #вопрос_шефу у нас Анатолий Криницкий, шеф-повар гастропространства «Дом собраний Кай Кан», который рассказал зачем чеснок класть в чай, что он ест, когда никто не видит, и что будет, если в тирамису добавить васаби.

А еще поздравляем Анатолия и всех шеф-поваров с их праздником — он как раз сегодня! Спасибо, что делаете нам вкусно и учите нас. ❤️

Охранник магазина не вправе обыскивать покупателя

При подозрении в краже сотрудник охраны может лишь вежливо попросить показать сумку и чек, рассказала «Москве 24» адвокат Мария Ярмуш. Покупатель вправе отказаться, но юрист советует пойти навстречу, чтобы быстро доказать невиновность. А вот искать что-то в чужой сумке, уводить в подсобку, удерживать силой и тем более обыскивать охранник не имеет права.

Если он требует пройти за ним в помещение или хватает за руки, Ярмуш советует включить видеозапись и сказать, что вы останетесь на месте и будете ждать полицию. Жаловаться можно руководству магазина, в прокуратуру, Роспотребнадзор, Росгвардию и полицию.

В Новгороде откопали 700-летний хлеб

А точнее просфоры: их нашли археологи Санкт-Петербургского университета в церкви Успения на Торгу в Великом Новгороде, пишет Наука Mail. Литургические хлебы сохранились среди сотен предметов, попавших в слой пожара конца XIV века, — это первая подобная находка в археологии Древней Руси. Раньше ученым были известны только печати и штампы, которыми украшали просфоры.

Химическая экспертиза подтвердила, что находки — обугленный хлеб. Особое внимание привлекли три предмета диаметром около 4,5 сантиметра, на одном из которых сохранилось рельефное изображение восьмиконечного процветшего креста. Такие кресты были широко распространены в средневековом Новгороде, так что находка впервые позволила изучить сами хлебы, которые использовали во время богослужений.

Фото: журнал «Древняя Русь. Вопросы медиевистики»

«Аленка» и квас собрались в Индонезию

Российские производители напитков и кондитерских изделий заинтересованы в выходе на рынок Индонезии, рассказал «РИА Новостям» замминистра промышленности и торговли Алексей Груздев. По его словам, в перспективе там могут появиться соки, полезные напитки, квас и шоколад «Аленка».

Грецкие орехи снижают воспаление, а завтрак повышает устойчивость к стрессу. Собрали свежие научные новости в дайджесте #ученые_выяснили

🔎 Грецкие орехи помогают снижать воспалительный потенциал рациона у пожилых. В двухлетнем исследовании 319 человек половина ежедневно съедала 30–60 граммов орехов, и у них зафиксировали статистически значимое снижение диетического воспалительного индекса по сравнению с контрольной группой. При этом остальной рацион никто не менял.

🔎 Регулярный завтрак связан с большей устойчивостью к стрессу. Ученые опросили около 400 студентов и выяснили: завтрак не реже пяти раз в неделю, физическая активность от 20 минут и рыбий жир несколько раз в неделю сочетались с психологической гибкостью, а сон меньше шести часов и частый фастфуд — с большей «жесткостью». 

🔎 Пожилые женщины, которые едят мясо, чаще доживают до 100 лет, чем вегетарианки. В исследовании более 5000 человек в возрасте 80 лет и старше такая связь обнаружилась только у участниц с недостаточным весом — у женщин с нормальным или избыточным весом разницы не было. А вегетарианки, которые ели рыбу, молочные продукты или яйца, доживали до ста лет примерно так же часто, как мясоедки.

🔎 Веганский аналог меда способен уничтожать устойчивые к лекарствам бактерии, включая Mycobacterium abscessus. Составы сделали из сахарного сиропа с инулином, добавив метилглиоксаль и ферментные системы, вырабатывающие перекись водорода. Лучшие образцы полностью уничтожили бактерию в лаборатории.

🔎 Ультраобработанная еда может быть связана со скрытым повреждением мозга. Ученые просканировали мозг почти 9 тысяч человек и нашли крошечные участки повреждений на 40% чаще у тех, кто ел больше всего чипсов, газировки и готовых блюд. Эти изменения не дают симптомов, но считаются ранними предупреждающими знаками инсульта и проблем с памятью.

В России ввели новый ГОСТ на рыбу

Новый стандарт устанавливает единый метод определения гистамина — опасного вещества, которое может накапливаться в тунце, скумбрии и сельди, пишет «АиФ».

Раньше в разных странах и лабораториях использовали разные методики, из-за чего результаты испытаний было невозможно сопоставить. Теперь для всей продукции на рынке ЕАЭС будет единая методика.

Документ ввели приказом Росстандарта, а официально он вступит в силу 1 июня 2027 года. Ключевое преимущество нового метода — отказ от химической подготовки пробы: анализ станет проще, быстрее и дешевле, а дорогих реагентов понадобится меньше.

Быстрые блюда в духовке хороши тем, что требуют долгой подготовки. Все ингредиенты можно готовить сразу в одной форме.

Этот рецепт курицы с овощами под пряным лаймовым соусом универсальный: вы можете взять его за основу и доработать — выбрать другое мясо, добавить любимые овощи, усилить или, наоборот, приглушить остроту. #рецепт_дня

Совет от Юлии Высоцкой:

Не нарезайте сладкий перец слишком тонко, иначе он приготовится быстрее курицы и будет не так интересно. Лайм нужно прижать рукой к столу и покатать, тогда он отдаст больше сока. Масло для соуса можно взять рафинированное подсолнечное, арахисовое или рапсовое, но, честно говоря, харисса такая мощная, что любое масло потеряется.

Ингредиенты:
• филе куриного бедра — 1 кг.
• цукини — 1 шт.
• перец сладкий красный — 1 шт.
• лук-шалот — 2 шт.
• лайм — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• розмарин — 2 веточки
• мята — 2 веточки
• перец черный свежемолотый — 0.3 чайной ложки
• соль морская — 0.3 чайной ложки

для соуса:
• лайм — 1 шт.
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• мед жидкий — 2 чайные ложки
• паста харисса — 1 чайная ложка

Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреть до 185°С в режиме «верх-низ».

2. Куриное филе, сделав с внешней стороны неглубокие надрезы, выложить в жаропрочную керамическую форму.

3. Сладкий перец, удалив сердцевину с семенами, нарезать полосками.

4. Цукини нарезать полукружьями.

5. Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.

6. Чеснок почистить и крупно нарезать.

7. Один лайм разрезать на 4 части, цедру второго натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

8. Приготовить соус: сок лайма соединить с хариссой и медом, добавить оливковое масло и все перемешать.

9. Нарезанный сладкий перец, цукини, лук, чеснок и лайм выложить на курицу, все посолить, поперчить, посыпать цедрой лайма и полить соусом, сверху разложить веточки розмарина.

10. Запекать в разогретой духовке 40 минут.

11. Мяту порвать руками и посыпать готовое блюдо.