Едим Дома | Рецепты

Кабачковая икра

🔻Ингредиенты:
• кабачки — 2 кг
• морковь — ¼ кг
• лук репчатый — ¼ кг
• перец болгарский — ½ кг
• перец острый — ¼ стручка
• томатная паста — 350 г
• растительное масло — ¾ стакана
• сахар — 1 стакан
• соль — ¾ стакана
• чеснок — ½ головки
• уксусная эссенция — ¾ ст. л.
• перец черный молотый — ¾ ч. л.

🔻Приготовление:
1. Все овощи пропускаем через мясорубку.
2. В масло выкладываем морковь и чеснок, тушим 10 минут.
3. Добавляем лук. Тушим еще 10 минут.
4. Далее — болгарский и острый перец, тушим 10 минут.
5. Добавляем кабачки, томатную пасту, соль, сахар, уксус, молотый перец.
6. Перемешиваем.
7. Доводим до кипения и под крышкой на тихом огне тушим 30 минут, изредка помешивая.
8. Раскладываем в чистые банки, закатываем.

Приятного аппетита!

Почему стейки well done — это плохо, когда поможет сыр и как может получиться шедевр рассказал нам Александр Демков, шеф-повар ресторана авторской мексиканской кухни Sangre Fresca.
Обязательно посмотрите! #вопрос_шефу

Sea, Signora х Юлия Высоцкая

Представьте теплый вечер где-то на итальянском побережье, деревянный стол под раскидистым деревом. Тихо шумит море, в воздухе смешались ароматы свежей выпечки, специй и свежесваренного кофе. Блюда идут одно за другим, бокалы не пустеют, разговоры никто не торопится заканчивать. Именно такую Италию видит Юлия Высоцкая — актриса театра и кино, телеведущая.

Из воспоминаний, ассоциаций и вкусовых предпочтений Юлии шеф-повар Никита Купавых собрал спешл-меню из пяти позиций. Оно напоминает о средиземноморском побережье, лете и солнце — о том, чего так не хватает нам в Петербурге в осеннее время:

— брускетта с мидиями
— флан из фенхеля
— спагетти с гамберо росси
— барамунди с инжирным листом
— тирамису аффогато

Попробовать спешл-меню можно до 30 ноября.

В «Без повода» назревает новый кулинарный хаос!

Неожиданный поворот на банкете, Матвей на грани увольнения — и очередная ситуация, из которой придется выкручиваться всей команде.

Чем закончится этот вечер? Давайте узнаем в новой серии!

Сегодня приготовили для вас макаронный ребус 😃

Ждем ответы в комментариях ❤️

Розовые булочки с домашним вареньем от блогера «Едим Дома Медиа» Людмилы Захаровой

Нежный красивый десерт без добавления сахара ✨

🔻Ингредиенты:
Для малинового варенья:
• замороженная малина — 200 г (можно заменить любой ягодой)
• эритрит — 35 г
• кукурузный крахмал — 10 г
• вода — для разведения крахмала
Для теста:
• обезжиренный творог — 200 г
• пюре красной питахайи — 200 г
• яичный желток — 1 шт.
• сливочное масло — 15 г
• пшеничная мука — 200 г + 20 г для раскатки
• подсластитель — по вкусу
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванилин — ⅓ ч. л.
• щепотка соли
• яичный белок — для смазывания

🔻Приготовление варенья:
1. Выложите замороженную малину в сотейник, добавьте эритрит и прогревайте, пока ягоды не размягчатся.
2. Разведите крахмал небольшим количеством воды и тонкой струйкой влейте в ягоды, постоянно помешивая.
3. Проварите еще около минуты, пока варенье не загустеет. Снимите с огня и оставьте остывать.

🔻Приготовление булочек:
1. Мякоть красной питахайи измельчите блендером до однородного пюре.
2. Соедините творог с желтком, добавьте подсластитель, ванилин и соль.
3. Вмешайте размягчённое сливочное масло и разрыхлитель. Постепенно добавьте муку, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно получиться мягким, податливым и не слишком липким.
4. Раскатайте тесто и разделите на порции. В центр каждой выложите ложечку остывшего малинового варенья.
5. Аккуратно защипните края и сформируйте круглые булочки.
6. Выложите булочки на противень и смажьте яичным белком.
7. Выпекайте при 160°C в течение 14–16 минут, до готовности.

Приятного аппетита ♥️

#рецепты

Глазированные творожные сырки: рецепты любимого десерта из детства. Читайте рецепт

#Катяподскажет

В холодный сезон мне всегда хочется чего-то уютного, сытного и вместе с тем полезного. Так у меня появился любимый рецепт десерта — трайфл с гранолой, греческим йогуртом и хурмой. Почему я выбрала хурму? Этот солнечный фрукт идеально сочетается с нежным йогуртом, а гранола добавляет хрустящую текстуру.

Я попросила шеф-повара Михаила Смирнова поделиться профессиональными секретами приготовления такого зимнего завтрака.

🔻Ингредиенты:
• хурма — 2 шт. средних (спелых)
• греческий йогурт — 250 г
• гранола — 80 г (примерно 4–5 столовых ложек)
• орехи (грецкие, миндаль или фундук) — 30 г (по желанию)
• мед или кленовый сироп — 1–2 чайные ложки (по вкусу, опционально)
• корица — щепотка (по желанию)

🔻Приготовление:
1. Овсяные хлопья и рубленые орехи запеките в духовке, предварительно смешав с небольшим количеством кокосового масла и кленового сиропа.
2. В стаканы порционно разложите слоями хурму, гранолу и йогурт.

Саму хурму тоже можно запекать. А затем наполнить овсянкой или сухофруктами.
Помимо трайфла можно приготовить шоколадный мусс. На каждую хурму достаточно взять 1 ст.л. алкализованного какао. Хурму очистить от кожицы и семечек, и вместе с какао измельчить блендером до однородного пюре. Убрать в холодильник для стабилизации, минимум на 3 часа.

#рецепты

🌟Тыквенный чизкейк

🔻Ингредиенты:
Песочная основа
• печенье — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• какао — 15 г
Начинка
• сливочный творожный сыр — 500 г
• тыквенное пюре — 250 г
• сахар — 150 г
• ванильный сахар — 1 ст. л.
• яйцо — 2 шт.
• сметана — 50 г
• кукурузный крахмал — 25 г
• цедра апельсина — по вкусу

🔻Способ приготовления:
1. Все продукты остудить до комнатной температуры. Печенье измельчить в крошку. Добавить какао и растопленное остывшее сливочное масло, затем тщательно размешать.
2. Дно разъемной формы для выпечки (18 см) застелить пергаментом. Высыпать шоколадную крошку и с помощью стакана аккуратно и равномерно ее разровнять.
3. Выпекать песочную основу при температуре 180°С в течение 12 минут.
4. Соединить в миске два вида сахара и кукурузный крахмал, хорошо размешать.
5. Добавить тыквенное пюре, творожный сыр, сметану и цедру апельсина (чем более апельсиновый вкус вы хотите получить, тем больше добавьте цедры, но не более чем с одного апельсина). Всю массу нужно тщательно размешать венчиком или лопаткой.
6. Далее необходимо ввести яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая. Пользоваться миксером нельзя!
7. Приготовить водяную баню. Остывшую до комнатной температуры форму с песочной основой завернуть в несколько слоев фольги. Вылить сырную начинку на песочную основу и разровнять.
8. Поставить форму с чизкейком в емкость побольше и налить в нее кипяток до уровня середины чизкейка.
9. Выпекать при температуре 160°С в течение 70 минут. Затем проверить готовность тыквенного чизкейка: если слегка толкнуть форму с десертом, его серединка будет немного подрагивать (как у желе).
10. Выключить духовку, вынуть форму с чизкейком из водяной бани и оставить его в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час.
11. Затем остудить десерт на столе до комнатной температуры, после чего затянуть верх формы пищевой пленкой и убрать десерт в холодильник на 6–8 часов или на ночь.

При подаче чизкейк можно украсить взбитыми сливками и посыпать корицей.

Приятного аппетита! 🌯

Какие овощи покупать зимой?

Зимой помидоры и огурцы дорожают: грунтовые заканчиваются, и остаётся тепличное да импорт, привезённый из Азербайджана, Турции, Узбекистана или Ирана. Путь до прилавка у него длинный.

Тем временем в отделе заморозки лежит то, что обычно покупают по остаточному принципу. О заморозке ходит много споров, а реальных исследований, где её сравнивают со свежими овощами, мало.

Исследование 2017 года в Journal of Food Composition and Analysis сравнивало три состояния одних и тех же продуктов: свежие, свежие после пяти дней в холодильнике и замороженные. Измеряли содержание витамина C, каротина и фолиевой кислоты.

В большинстве случаев разницы не нашлось, а там, где она была, замороженные чаще выигрывали у свежих, полежавших в холодильнике.

Для исследования взяли брокколи, цветную капусту, кукурузу, стручковую фасоль, горох, шпинат, голубику и клубнику — 8 продуктов; про остальные овощи так не скажешь. Но считать заморозку вторым сортом после такого сравнения трудно.

Что ещё приходит на смену летнему набору:
— капуста — белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская;
— корнеплоды — морковь, свёкла, репа, редис, сельдерей;
— зимние сорта тыквы;
— лук-порей, шпинат и щавель — из отечественных, переносят заморозки.

Зимой выбор не беднее, он просто другой: то, что летом было на втором плане, зимой выходит на первый.

В планировщике «Крупа» от «Едим Дома» овощи и фрукты считаются отдельно: видно, сколько порций набралось за день и за неделю — и дотянули вы до нормы или нет.

Попробуйте Крупу бесплатно:

Реклама. ООО «Едимдома.ру»