Едим Дома | Рецепты

Шпинат с изюмом и кедровыми орешками

🔻Ингредиенты:
• шпинат молодой — 300 г
• светлый изюм без косточек — 2 горсти
• обжаренные кедровые орехи — 1 горсть
• лук красный — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• сливочное масло — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• уксус — 1 ст. л.
• пеперончино молотый — 1 щепотка
• соль морская — 1 щепотка

🔻Способ приготовления:
1. Чеснок почистить.
2. Разогреть в глубоком сотейнике оливковое и сливочное масло, добавить чеснок и все прогреть.
3. Красный лук почистить, нарезать дольками и добавить в сотейник с чесноком.
4. Изюм добавить к луку с чесноком, перемешать и обжарить лук до золотистого цвета, затем посолить и влить уксус.
5 Шпинат выложить в сотейник и, помешивая, дать ему слегка привять, затем добавить пеперончино и все перемешать.
6. Кедровые орехи добавить к шпинату с луком и чесноком, перемешать и выключить огонь.

Приятного аппетита!

#рецепты

Хронические заболевания печени | «Здоровый вопрос» | Мария Кравченко и Светлана Леванская | №19 (18+)

Жировая болезнь печени может годами развиваться незаметно, постепенно повышая риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Почему она возникает даже у тех, кто не пьет алкоголь, как вовремя ее обнаружить и можно ли восстановить здоровье органа? Разбираемся вместе с гастроэнтерологом «СМ-Клиника» Светланой Леванской в новом выпуске «Здорового вопроса»

Ссылка на резюме врача

Реклама. ООО «СМ-Клиника»

Какой орган выполняет более 500 функций в организме человека?
Это печень!
Фосфонциале® Глицирризин – два активных компонента, способствующих поддержанию здоровья печени. Глицирризиновая кислота обладает противовоспалительным действием, а фосфолипиды помогают поддерживать структуру клеточных мембран печени.
 
Подробнее
 
Реклама. ЗАО «Канонфарма продакшн»

#Галярекомендует

От ферганского плова до японского донбури: 10 рецептов из риса от шеф-поваров

У каждой кухни мира свои отношения с рисом. Где-то его томят в казане с бараниной и специями, где-то готовят с вином, пармезаном и морепродуктами, а где-то обжаривают в воке до аппетитной корочки. И хотя ингредиент один, блюда получаются совершенно разными. Собрали 10 рецептов московских шеф-поваров — от классического ферганского плова до итальянского ризотто, японского донбури и яркого поке с рыбой.

🔴Плов из курицы с орехами кешью в тыкве от Фуада Алиева, шеф-повара ресторана "Миндаль"

🔻Ингредиенты (на 1 порцию):
• тыква баттернат — 700 г (половина)
• куриное бедро без кожи — 100 г
• финики — 20 г
• репчатый лук — 50 г
• готовый рис басмати — 100 г
• топленое масло — 80 г
• куркума — 1 г
• шафран — 1 г
Для подачи:
• сумах — 1 г
• зерна граната — 10 г
• зеленый базилик — 3 г

🔻Способ приготовления:
1. Тыкву вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам.
2. Удалите семена и волокнистую часть. Частично вырежьте мякоть, оставив стенки толщиной 1,5–2 см.
3. Вырезанную мякоть нарежьте кубиками и сохраните для начинки.
4. Рис промойте и замочите на 1 час. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте рис и варите до полуготовности. Откиньте на дуршлаг. На дно кастрюли положите топленое масло, выложите рис и доведите до готовности на слабом огне под крышкой. Готовый рис окрасьте настоем шафрана, приготовленным из 1 г шафрана и 120 мл кипятка.
5. Для начинки куриное бедро нарежьте кубиками, лук — полукольцами. Обжарьте лук на топленом масле до прозрачности, добавьте курицу и готовьте до румяной корочки. 6. Добавьте орехи кешью, кубики тыквы, финики без косточек, куркуму, соль и перец.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте половинки тыквы в течение 10 минут. Наполните их готовым рисом и начинкой, накройте фольгой и готовьте на пару еще 10 минут.
8. Перед подачей украсьте плов зернами граната, сумахом и листьями зеленого базилика.

🔴Наси горенг с креветками или курицей от Сергея Иванова, шеф-повара ресторана Chow Chow

🔻Ингредиенты (на 1 порцию):
• отварной рис — 150 г
• креветки или курица — 60 г
• паста чили-гарлик — 10 г
• растительное масло — 20 г
• соевый соус — 15 г
• яйцо — 1 шт.
• зеленый лук — 3 г
• жареный хрустящий лук — 3 г
• ростки сои — 15 г
• свежие огурцы — 30 г
• свежие помидоры — 30 г
• креветочные чипсы — 2 шт.

🔻Способ приготовления:
1. Разогрейте растительное масло в сковороде вок. Добавьте пасту чили-гарлик и слегка обжарьте, чтобы специи раскрыли свой аромат.
2. Добавьте заранее отваренный рис и соевый соус. Уменьшите огонь и тщательно перемешайте, чтобы рис равномерно пропитался маслом и соусом. 3. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и хрустящий жареный лук. Еще раз перемешайте.
4. Отдельно обжарьте креветки или кусочки курицы с чесноком, имбирем, небольшим количеством растительного масла и соевого соуса до готовности.
5. Приготовьте яичницу-глазунью, сохранив желток целым.
6. Переложите рис в небольшую пиалу, слегка уплотните и переверните на тарелку, чтобы получилась аккуратная полусфера.
7. Сверху выложите глазунью. Рядом разместите обжаренные креветки или курицу, свежие огурцы, помидоры, ростки сои и креветочные чипсы. Украсьте зеленым луком.

Остальные рецепты читайте на сайте

Уже на следующей неделе стартует «ПИР Экспо» — крупнейшая выставка индустрии гостеприимства: 700+ экспонентов, 400+ мероприятий и 800+ спикеров. И первый день здесь особенно интересен для тех, кто неравнодушен к гастрономии.

Начните с Главной сцены. 26 октября в 14:45 там пройдёт сессия «Русская кухня: от стандарта к рынку» — о том, как национальный стандарт превратить в работающий инструмент для ресторанов и развития туризма. Обсудят, что меняет стандарт на практике, где заканчиваются его положения и начинается свобода шефа, как сформировать спрос на русскую кухню и встроить её в туристический продукт страны. Сессия проводится совместно с Минпромторгом России при участии Минэкономразвития.

А ещё в этот день будет много интересного на гастрономических площадках:

Ресторан. Шеф
- 11:00–12:00 — Ресторан при отеле: кто кого кормит
- 14:00–15:00 — Волга = бренд: как малые города становятся гастрономическим направлением
- 17:00–18:00 — Высокий чек в кризис: за что гость платит сейчас

Ресторан. Пицца
- 10:30–11:30 — Секреты приготовления пиццы: как ингредиенты отражают итальянский характер и гостеприимство
- 12:00–13:00 — Вся Москва хрустит: тесто, покорившее столицу. Сезонные топпинги на Тонда Романа
- 15:00–16:00 — Настоящая неаполитанская — не адрес, а ремесло: тесто, огонь и местный продукт
- 16:30–17:30 — Пицца вне шаблонов: ферментация, сезонные продукты и авторский почерк шефа

Ресторан. Кондитерская и пекарня
- 11:00–12:00 — Маркетинговый чекап: как перестать терять деньги на неверных выводах и превратить данные в прибыль
- 15:30–16:30 — Экономика десерта: как управление персоналом и ФОТ формируют вашу прибыль
- 17:00–18:00 — Пекарня в спальном районе: как создать культовое место с собственной фермой

Полная программа на сайте: pirexpo.com
Небольшой бонус для наших читателей: промокод Edimdoma26 даёт скидку на билет. Просто введите его при регистрации.

«ПИР Экспо» — 26–29 октября.

Приходите за вдохновением и новыми вкусами!

Реклама. ООО «ПИР Экспо»
ИНН: 7714912693 erid: 2SDnjeD2Six

🔴Только не в холодильник! Эксперты подсказали, куда убрать буханку, чтобы не зачерствела. Читайте подробнее на сайте

🥩 С чем сочетать свинину: 10 вкусных идей 🍎

Свинина — мясо, которое любит компанию. С одними продуктами она становится сладкой и нежной, с другими — пряной и насыщенной. Собрали проверенные сочетания, которые стоит попробовать.

🍎 1. Свинина + яблоко.
Классика, которая работает всегда. Кисло-сладкие яблоки (например, «Гренни Смит») оттеняют жирность мяса и добавляют свежесть. Идеально для запекания.

Блюдо: свинина, запеченная с яблоками и луком.

🍇 2. Свинина + чернослив.
Чернослив делает мясо мягким и придает ему сладковатую нотку. Это сочетание особенно популярно в русской и кавказской кухне.

Блюдо: свинина, тушенная с черносливом.

🍯 3. Свинина + мед и горчица.
Сладко-острый дуэт. Мед карамелизуется, а горчица добавляет пикантности. Идеально для запекания и гриля.

Блюдо: свинина в медово-горчичном маринаде.

🧄 4. Свинина + чеснок и розмарин.
Чеснок усиливает вкус мяса, а розмарин дает хвойный аромат. Это классика итальянской кухни.

Блюдо: свинина, запеченная с чесноком и розмарином.

🍄 5. Свинина + грибы.
Грибы дают мясу землистый, насыщенный вкус. Особенно хороши шампиньоны и белые грибы.

Блюдо: свинина с грибами в сметанном соусе.

🍍 6. Свинина + ананас.
Тропическое сочетание, которое стало классикой. Ананас размягчает мясо и добавляет сладость. Идеально для шашлыка и запекания.

Блюдо: свинина с ананасом и болгарским перцем.

🍅 7. Свинина + томаты.
Томаты (свежие, паста или соус) придают мясу кислинку и делают подливу насыщенной. Отлично работает в рагу и супах.

Блюдо: свинина в томатном соусе.

🥔 8. Свинина + картофель.
Сытное и родное сочетание. Картофель впитывает соки мяса и становится невероятно вкусным.

Блюдо: жаркое из свинины с картофелем.

🌶️ 9. Свинина + перец чили и паприка.
Для любителей острого. Чили добавляет жгучесть, паприка — сладковатый дымный оттенок.

Блюдо: свинина по-мексикански с перцем и специями.

🍋 10. Свинина + лимон и тимьян.
Лимон освежает, тимьян добавляет пряности. Это сочетание идеально для средиземноморской кухни.

Блюдо: свинина, запеченная с лимоном и тимьяном.

А какие сочетания любите вы? Делитесь в комментариях! 👇

«Что лежишь? Дел, что ли, нет?» 🤔

Почему нам до сих пор неловко отдыхать, когда дома что-то не сделано?

Помните эту фразу из детства?
«Что лежишь? Дел, что ли, нет?»

Или: «Уроки сделала?», «В комнате убралась?», «Посуду помыла?», «Сначала все сделай — потом иди гулять».

Чтобы отдыхать, нужно было сначала заслужить отдых.
У наших мам и бабушек этот список был еще длиннее.

Приготовить, убрать со стола, постирать, погладить, проверить уроки, собрать всех на завтра. Переделать еще пару дел, которые внезапно вспомнились. И только когда все было сделано, наконец можно было сесть.

Но мы давно выросли.

У нас есть стиральные машины, доставка продуктов, роботы-пылесосы. Никто не стоит над душой и не проверяет, помыли ли мы посуду перед тем, как включить сериал.

А спокойно лежать на диване мы все равно не умеем 🙂

— Только устроились поудобнее, и взгляд зацепился за полку: «Надо бы там разобрать».
— Сели почитать — вспомнили про белье в машинке: «ой, развесить надо».
— Решили, что сегодня вечером точно ничего не будете делать, — и через десять минут в голове уже появляется: шкаф бы разобрать…

И даже если вы все-таки пролежали весь день на диване, к вечеру вместо: «Как хорошо, что я отдохнула» думаем:
«Ну и что я сегодня сделала? Ничего. День прошел зря» 😩

Но откуда вообще взялось это ощущение, что отдых нужно сначала заслужить?

Даже когда мы наконец разрешаем себе отдыхать, отдых не всегда возвращает нам силы.

Можно провести все выходные на диване, посмотреть несколько серий, поспать подольше, а в понедельник проснуться с ощущением: «А выходные вообще были?»

Об этом поговорим на бесплатном вебинаре «Возвращая вкус жизни: 3 техники для обретения ресурсного состояния».
Вместе с руководителем клуба Юлии Высоцкой «Вкус жизни» Дианой Шишовой попробуем разобраться, какой отдых возвращает силы именно вам.

Потому что иногда хочется лечь и чтобы никто не трогал, а когда-то наоборот - выйти из дома, пройтись, встретиться с подругой. А бывает, что настолько устали, что уже сами не понимаете, чего хотите.

На вебинаре сделаем три практики, которые помогут это заметить и выбирать отдых, который подходит вам.

📅 27 октября
⏰ 19:00

УЧАСТВОВАТЬ БЕСПЛАТНО

А начать можно еще до нашей встречи.

Сразу после регистрации мы пришлем вам подарок — систему практик от врача-эндокринолога Олеси Бруслик для бодрости и спокойного сна в осенне-зимний период 🎁

Можно будет попробовать их уже сегодня и посмотреть, что помогает вам легче переключаться с дневных дел на отдых и сон.

Подписывайтесь на наши соц.сети - в них будет все самое важное и полезное:

MAX
TG
VK

С уважением, команда онлайн-школы Юлии Высоцкой

Реклама ООО «Перезагрузка»

«Котлеты Шаляпина»

🔻Ингредиенты:
• щука — 2 кг
• сало — 100 г
• лук репчатый — 2 шт.
• батон — 5 кусков
• молоко — 100 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• сметана 25% — 1 ст. л.
• лук зеленый — 1 горсть
• петрушка зелень — 5 веточек
• соль — по вкусу
• перец свежемолотый смесь — по вкусу
• растительное масло — 1 ст. л.

🔻Способ приготовления:
1. Рыбу разделать на филе и прокрутить в мясорубке вместе с кусочками сала.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Кусочки хлеба замочить в молоке.
4. К фаршу из рыбы с салом добавить обжаренный лук, вымоченный хлеб, яйцо, ложку сметаны, мелко порубленную зелень, соль и перец. Хорошо вымесить, можно отбить несколько раз и оставить на 10 минут.
5. Сформировать котлеты и обжарить их с двух сторон до румяной корочки. Затем переложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180°C.

Приятного аппетита!

Если бы ваш бывший был блюдом, то каким? Десерт, который хочется повторить или блюдо, которое больше не закажешь?

Делитесь своими ассоциациями в комментариях!

А пока думаете — смотрите, что ответили прохожие в нашем видео. Вдруг подкинем вам идейку!

#Катяподскажет

Я раньше думала, что для вкусного мяса достаточно соли, перца и лука. А оказывается, всё решает маринад! Собрала три удачных сочетания от шеф-повара Андрея Сулимы — для свинины, говядины и курицы.

✔️Свинина — мясо нежное, поэтому вкус маринада должен подчеркивать его, а не перебивать. Андрей Сулима советует делать ставку на проверенную классику — здесь уместны самые доступные продукты и простые техники.

"Для свинины хорошо подходит соль, перец, свежемолотый кориандр. На килограмм мяса надо 200 г репчатого лука. Репчатый лук порезать соломкой, помять, чтобы можно слегка его присолить, чтобы сок вышел, перемешать с мясом. Дальше наливаем газированной воды. На килограмм мяса примерно 500 г. И можно немного добавлять растительного масла, 30 г. Все, перемешали, маринуем".

Шеф рекомендует добавить зелень: кинзу, базилик, тархун, петрушку или укроп. Можно использовать только один вид или смешать все, что под рукой. Такой маринад хорош для запекания, жарки и шашлыка. Время маринования — от нескольких часов до двух суток. Чем дольше, тем вкуснее!

✔️Говядина — остро, сочно и благородно

Правильно подобранный маринад способен превратить даже самое постное мясо в настоящий деликатес. Андрей Сулима рекомендует:

"На килограмм говядины примерно 40-50 г горчицы. Хороший винный уксус, либо винный, можно белый, можно красный, либо рисовый, либо яблочный, 50 г. Лук — 200 г, его также надо порезать соломкой, помять. И зубчика 3-4 чеснока. Устричный соус — 20-30 г".

В идеале стоит оставить говядину в маринаде на сутки или двое. Дальше дело вкуса: блюдо получится сокровищем праздничного стола и в духовке, и на гриле, и на мангале.

✔️Курица — всегда нежная и необычная

Курице особенно идут мягкие кисломолочные маринады — они делают мясо нежнейшим и способствуют аппетитной корочке. Любой рецепт курицы можно сделать более интересным, дополнив специями, цитрусовым соком и чесноком.

"На килограмм курицы 250-300 г кефира любой жирности. Или классический йогурт без добавок, такое же количество. Соответственно, добавляем 1 ч. л. копченой паприки, соль, перец по вкусу, мелко резанный чеснок, зубчика 3-4, и сок лимона или лайма — 30 г, 1 ч. л. сахара, соевый соус — 2–3 ст. л.", — советует шеф.

Эта простая комбинация делает даже обычную куриную грудку яркой и оригинальной. Дайте курице промариноваться хотя бы несколько часов — результат удивит даже гурманов.

Сохраняйте рецепты в избранное ❤️ А какой маринад вы обычно используете?

#интересное