Какие овощи покупать зимой?

Зимой помидоры и огурцы дорожают: грунтовые заканчиваются, и остаётся тепличное да импорт, привезённый из Азербайджана, Турции, Узбекистана или Ирана. Путь до прилавка у него длинный.

Тем временем в отделе заморозки лежит то, что обычно покупают по остаточному принципу. О заморозке ходит много споров, а реальных исследований, где её сравнивают со свежими овощами, мало.

Исследование 2017 года в Journal of Food Composition and Analysis сравнивало три состояния одних и тех же продуктов: свежие, свежие после пяти дней в холодильнике и замороженные. Измеряли содержание витамина C, каротина и фолиевой кислоты.

В большинстве случаев разницы не нашлось, а там, где она была, замороженные чаще выигрывали у свежих, полежавших в холодильнике.

Для исследования взяли брокколи, цветную капусту, кукурузу, стручковую фасоль, горох, шпинат, голубику и клубнику — 8 продуктов; про остальные овощи так не скажешь. Но считать заморозку вторым сортом после такого сравнения трудно.

Что ещё приходит на смену летнему набору:
— капуста — белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская;
— корнеплоды — морковь, свёкла, репа, редис, сельдерей;
— зимние сорта тыквы;
— лук-порей, шпинат и щавель — из отечественных, переносят заморозки.

Зимой выбор не беднее, он просто другой: то, что летом было на втором плане, зимой выходит на первый.

В планировщике «Крупа» от «Едим Дома» овощи и фрукты считаются отдельно: видно, сколько порций набралось за день и за неделю — и дотянули вы до нормы или нет.

Попробуйте Крупу бесплатно:

Реклама. ООО «Едимдома.ру»