ВКУС ДНЯ 🍽️ Рецепты

Жареный рис с курицей, чили и чесноком

Ингредиенты
Для курицы
450 г куриной грудки или бедер без костей, нарезанных небольшими кубиками
Соль по вкусу
1 ч. л. соевого соуса
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. кукурузного крахмала
1/2 ч. л. кунжутного масла (для маринада)

Для риса
2 чашки вареного жасминового риса, охлажденного
2 ст. л. масла
1 ст. л. свежего чеснока, измельченного
2 ст. л. зеленого лука, нарезанного
1 небольшая желтая луковица, нарезанная
1 красный перец чили, нарезанный ломтиками
1/2 чашки моркови, нарезанной кубиками и отваренной
1/3 чашки сладкой кукурузы, отваренной
1/2 чашки болгарского перца, мелко нарезанного
3 яйца
1/3 чашки зеленого лука, нарезанного для украшения
Соль по вкусу
1/2 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. белого перца
1 ч. л. чесночного порошка
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. пасты из маринованного молотого чили и чеснока
1 ст. л. рисового уксуса
1/2 ч. л. куриного порошка
1 ч. л. сахара
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления
Добавьте курицу в миску с солью, соевым соусом, черным перцем, чесночным порошком, кукурузным крахмалом и кунжутным маслом. Хорошо перемешайте и маринуйте 15–20 минут.
Разогрейте 1 ст. л. масла в большом воке или сковороде на средне-сильном или сильном огне. Выложите курицу в один слой и готовьте 5–7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета и полной готовности. Выньте и отложите в сторону.
В той же сковороде добавьте немного масла, если нужно. Добавьте яйца и готовьте, помешивая, до почти полной готовности. Выньте и отложите вместе с курицей.
Добавьте оставшееся масло и разогрейте на сильном огне. Добавьте желтый лук, чеснок, зеленый лук и красный чили. Обжаривайте, помешивая, 30–60 секунд. Добавьте морковь, кукурузу и болгарский перец и обжаривайте 1–2 минуты.
Добавьте охлажденный жасминовый рис и перемешивайте на сильном огне, разбивая комки. Обжаривайте 2–3 минуты.
Добавьте черный перец, белый перец, чесночный порошок, соевый соус, темный соевый соус, пасту из маринованного чили с чесноком, рисовый уксус, куриный порошок и сахар. Перемешивайте до равномерного покрытия.
Верните курицу и яйца в сковороду и перемешивайте еще 1–2 минуты. Добавьте сливочное масло и кунжутное масло и перемешивайте, пока они не растопятся и рис не станет глянцевым.
Выключите огонь, добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте еще раз и подавайте горячим.
Попробуйте перед добавлением дополнительной соли: соевый соус, темный соевый соус, куриный порошок и паста из чили с чесноком уже содержат соль, поэтому добавляйте только при необходимости.

Чизкейк без выпечки на основе печенья

Ингредиенты

Для слоя из печенья:

14 унций печенья, разломанного на кусочки
10 столовых ложек сливочного масла
1 стакан молока
3/4 стакана какао-порошка
3/4 стакана сахарного песка
1 чайная ложка пасты из ванильных бобов
Щепотка соли

Слой чизкейка (без выпечки)

Ингредиенты:
18 унций (3 бруска) сливочного сыра, размягчённого до комнатной температуры
3/4 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки пасты из ванильных бобов
1 1/2 стакана холодных жирных сливок
1 чайная ложка лимонного сока

Для слоя шоколадного ганаша вам понадобится:

6 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
1/2 стакана жирных сливок
1 столовая ложка сливочного масла

Способ приготовления:

Приготовьте основу из шоколадного печенья:

В кастрюле соедините сливочное масло, молоко, сахар, какао-порошок и соль.

Нагревайте смесь на слабом огне, непрерывно помешивая, пока она не станет гладкой и полностью растопленной (не доводите до кипения).

Снимите кастрюлю с огня и вмешайте ванильный экстракт.

Затем аккуратно вмешайте разломанное печенье, пока оно полностью не покроется смесью.

Плотно прижмите смесь из печенья в выстеленную форму со съёмным дном размером 9 на 9 дюймов.

Дайте смеси охладиться в холодильнике, пока вы готовите слой чизкейка.

Приготовьте слой чизкейка:

Взбейте размягчённый сливочный сыр до полностью гладкой консистенции без комков. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте до кремовой массы. В отдельной миске взбейте холодные жирные сливки до образования устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте взбитые сливки в смесь сливочного сыра порциями. Затем вмешайте лимонный сок. Равномерно распределите смесь поверх основы из печенья. После этого поставьте слой чизкейка в холодильник.

Приготовьте ганаш:

Нагрейте жирные сливки до состояния лёгкого пара (не кипения). Залейте ими нарезанный шоколад и оставьте на 2–3 минуты. Перемешайте до гладкости, затем вмешайте сливочное масло. Дайте немного остыть, пока он не станет достаточно текучим, но не горячим.

Залейте ганаш поверх застывшего чизкейка и разровняйте верх. Охлаждайте в холодильнике 8–9 часов или overnight.

Нарезайте чизкейк тёплым ножом для аккуратных кусочков.

Ингредиенты:

1 буханка хлеба
3/4 чашки сыра моцарелла

Для чесночного масла:

1/2 чашки размягчённого сливочного масла
1 головка запечённого чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу

Для курицы:

1 фунт (450 г) куриной грудки без костей
1 ст. ложка чесночного порошка
1 ч. ложка порошка копчёной паприки
1 ч. ложка порошка красного чили
Соль и перец по вкусу
2 ст. ложки масла + больше для жарки

Для соуса Альфредо:

1 чашка несладких густых сливок
1/2 чашки сыра пармезан
1/2 чашки сливочного сыра
Соль и перец по вкусу
1 ч. ложка чесночного порошка

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
Запеките чеснок, завернув головку в фольгу, в духовке при 400°F (200°C) в течение 30–40 минут.
Приготовьте чесночное масло, смешав в миске размягчённое сливочное масло, запечённый чеснок, петрушку, соль и перец.
Приправьте курицу чесночным порошком, порошком копчёной паприки, порошком красного чили, солью и перцем. Обжаривайте по 6 минут с каждой стороны на горячей сковороде или гриле. После приготовления нарежьте ломтиками.
Для соуса Альфредо взбейте венчиком густые сливки и сливочный сыр в сковороде на среднем огне. Добавьте пармезан и постоянно помешивайте до однородности. Добавьте чесночный порошок и приправьте солью и перцем по вкусу.
Разрежьте буханку хлеба пополам и равномерно распределите чесночное масло по открытым поверхностям.
Сверху выложите соус Альфредо, затем сыр моцарелла. Добавьте нарезанную курицу и полейте ещё соусом Альфредо. Украсьте нарезанной кинзой.
Поместите хлеб на подготовленную форму для запекания и выпекайте 20–25 минут, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Подавайте с дополнительным соусом Альфредо и наслаждайтесь!

Кремовая паста с курицей, чесноком и пармезаном

Ингредиенты

Для курицы:
1 фунт (≈450 г) куриной грудки без костей. (Слегка отбейте курицу для равномерного приготовления)
Соль по вкусу
1 ч. л. копчёной паприки
1 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. чёрного перца
2 ст. л. масла (для маринада)
2 ст. л. топлёного масла/гхи
1 ст. л. сливочного масла

Для соуса:

1 небольшая жёлтая луковица, мелко нарезанная
1 ст. л. свежего чеснока, измельчённого
2 ст. л. муки общего назначения
1 1/2 стакана куриного бульона или 1 кубик куриного бульона + 1 1/2 стакана воды
1 1/2 стакана несладких густых сливок
Соль по вкусу
1 ст. л. копчёной паприки
1 ч. л. хлопьев красного перца
1/2 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. чесночного порошка
1 ст. л. сушёной петрушки
1 ст. л. итальянских трав
1/2 стакана пармезана, свеженатёртого

Для сборки:
10 унций (≈280 г) пасты на выбор, отваренной согласно инструкции на упаковке

Способ приготовления:

Приправьте курицу солью, перцем, чесночным порошком, копчёной паприкой. Полейте маслом и перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Дайте замариноваться минимум один час.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте топлёное масло. Когда масло нагреется, добавьте курицу и готовьте 8–10 минут, переворачивая, или пока курица не будет готова, а внутренняя температура не достигнет 165°F (≈74°C). Выньте курицу из сковороды, нарежьте ломтиками и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте лук и обжаривайте одну минуту до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте до аромата около 30 секунд. Затем добавьте приправы: соль, перец, чесночный порошок, копчёную паприку, хлопья красного перца и итальянские травы. Перемешайте всё вместе и добавьте муку.

Вмешайте муку и готовьте одну минуту. Постепенно добавьте куриный бульон и перемешайте, пока соус не загустеет. Готовьте на среднем огне 2–4 минуты. Влейте густые сливки и взбейте венчиком, пока соус не загустеет ещё больше. Добавьте свеженатёртый пармезан и петрушку, хорошо перемешивая.
Добавьте пасту и выложите сверху нарезанную курицу. Перемешайте всё вместе и посыпьте ещё пармезаном по желанию. Приятного аппетита!

Ролл (врап) с курицей Альфредо 🌯

Ингредиенты

Для курицы:

900 г куриного филе (без костей)
Соль — по вкусу
1 ч. л. черного перца
1 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. лукового порошка
1 ст. л. копченой паприки
1 ст. л. масла авокадо (для маринования)
1 ст. л. масла авокадо (для жарки)

Для сливочного соуса Альфредо:

2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. измельченного чеснока
1 стакан цельного молока
1/3 стакана майонеза
3/4 стакана свежетертого пармезана
Соль — по вкусу
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. чесночного порошка
1/2 ч. л. итальянских трав
1 ч. л. сушеной петрушки

Для сборки:

6 больших пшеничных тортилий
1 стакан сыра моцарелла

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте курицу, соль, черный перец, чешный порошок, луковый порошок, копченую паприку и 1 столовую ложку масла авокадо. Перемешайте так, чтобы курица была равномерно покрыта специями, и оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
2. Разогрейте оставшуюся столовую ложку масла авокадо в большой сковороде на огне выше среднего. Добавьте курицу и готовьте 6–8 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки и полной готовности. Выложите курицу из сковороды и отложите в сторону.
3. В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
4. Влейте молоко и взбивайте венчиком до однородности. Добавьте майонез и продолжайте взбивать до полного смешивания. Всыпьте пармезан, добавьте соль, черный перец, чесночный порошок, итальянские травы и петрушку. Готовьте 2–3 минуты, часто помешивая, пока соус не загустеет и не станет кремовым.
5. Разложите тортильи на плоской поверхности. Распределите куриную смесь с соусом по тортильям, сверху посыпьте тертой моцареллой. Добавьте немного соуса Альфредо сверху.
6. Заверните боковые края каждой тортильи и плотно сверните в рулеты.
7. Выложите роллы швом вниз на чистую сковороду на среднем огне. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки, пока сыр не расплавится.
8. Разрежьте пополам и подавайте немедленно.

Присоединяйтесь к вкусным открытиям! 👨‍🍳
Наш канал в Telegram
Наш канал в WhatsApp

Брауни с чизкейком и коричневым маслом

Ингредиенты

Слой из сливочного сыра
225 г сливочного сыра, размягчённого
1 крупное яйцо, комнатной температуры
1/4 стакана сахарного песка
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. лимонного сока

Слой брауни
1 стакан несолёного масла
1/2 стакана голландского какао-порошка
1 ч. л. ванильного экстракта
1/2 стакана светлого коричневого сахара
1 ч. л. растворимого кофе в порошке
1 3/4 стакана сахарной пудры
3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
1/3 стакана полусладкого шоколада, нарезанного кусочками
3 крупных яйца, комнатной температуры
1/2 стакана муки общего назначения
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте и застелите форму размером 20x20 см пергаментной бумагой.

Приготовьте слой из сливочного сыра:

Взбейте венчиком сливочный сыр, яйцо, ваниль, лимонный сок и сахар до однородности.

Приготовьте слой брауни:

Растопите масло в кастрюле на среднем огне, помешивая каждые 10 секунд, пока оно не станет коричневым. Как только молочные solids осядут и станут золотисто-коричневыми, перелейте в термостойкую миску. Добавьте какао-порошок, масло, ваниль, нарезанный шоколад и растворимый кофе. Перемешайте до растворения. Дайте смеси остыть при комнатной температуре 15–20 минут.
Взбейте яйца и светлый коричневый сахар (4–6 минут), пока сахар не растворится, а смесь не станет бледно-светлого цвета.
Добавьте сахарную пудру, перемешайте до объединения (1–2 минуты).
Соедините с mixture из коричневого масла, перемешайте до объединения. Добавьте муку и шоколадные чипсы. Перемешайте лишь до объединения, не переусердствуйте с тестом.
Переложите половину смеси брауни в подготовленную форму. Отложите 30 г / 2–3 ст. л. смеси из сливочного сыра; добавьте остальную на смесь брауни.
Сверху выложите оставшееся тесто брауни; добавьте отложенную смесь из сливочного сыра. Сделайте разводы. Выпекайте 40–45 минут или пока края не станут золотистыми, а центр — слегка влажным. Полностью остудите перед нарезкой.

Хрустящие рулетики из курицы с чесноком и пармезаном 🌯
Ингредиенты

Для курицы:

2 фунта куриной грудки без костей, нарезанной небольшими кусочками
Соль по вкусу
1 ч. л. чёрного перца
1 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. лукового порошка
2 ч. л. порошка паприки
1/2 ч. л. порошка кумина
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. масла (для маринования)
1 небольшая жёлтая луковица, нарезанная кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
2 ст. л. масла для жарки

Для соуса с чесноком и пармезаном:

1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. чеснока, измельчённого
1 1/2 стакана несладких густых сливок
1 ст. л. сливочного сыра
Соль по вкусу
1/2 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. хлопьев красного перца чили
1 стакан сыра пармезан, свеженатёртого
1 ч. л. петрушки, мелко нарезанной

Для сборки:
9–10 небольших пшеничных тортильяс
1 стакан сыра моцарелла
Масло для обжаривания на сковороде

Способ приготовления:

Приправьте курицу солью, чёрным перцем, чесночным порошком, луковым порошком, паприкой, кумином, лимонным соком и маслом. Хорошо перемешайте.
Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте курицу до полной готовности и лёгкой золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Отложите в сторону.
Для соуса растопите сливочное масло на средне-слабом огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте густые сливки, сливочный сыр, соль, чёрный перец, чесночный порошок и хлопья красного перца чили. Взбивайте до однородности и варите на медленном огне до лёгкого загустения.
Уменьшите огонь и вмешайте пармезан до расплавления и однородности. Выключите огонь и добавьте петрушку.
Отложите половину соуса для подачи, а оставшуюся половину смешайте с курицей. Дайте немного остыть.
Добавьте несколько ложек начинки в каждую тортилью и посыпьте моцареллой. Загните края внутрь и плотно сверните рулетом.
Слегка смажьте сковороду маслом на среднем или средне-слабом огне. Выложите рулетики швом вниз и обжаривайте, переворачивая, до золотистой и хрустящей корочки со всех сторон. При необходимости добавляйте масло. Избегайте сильного огня, чтобы тортилья не подгорела раньше, чем расплавится сыр.
Посыпьте свежей петрушкой и пармезаном и подавайте сразу с отложенным соусом с чесноком и пармезаном для макания.

Рецепт Синнабонов (или булочки с корицей)

Дрожжевая смесь
1 1/4 чашки цельного молока, тёплого (38–40°C)
2 1/4 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ст. л. сахарного песка

Тесто
4 1/4 чашки (примерно 510 г) муки общего назначения
1 ч. л. соли
1/3 чашки сахарного песка
1 крупное яйцо, комнатной температуры, взбитое
1 ст. л. ванильной пасты
8 ст. л. солёного сливочного масла, размягчённого
Дрожжевая смесь

Коричная начинка

5 ст. л. размягчённого сливочного масла
1/2 чашки коричневого сахара
1 1/2 ст. л. корицы
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. ванили

1/4 чашки жирных сливок, слегка тёплых (для заливки сверху)

Крем из сливочного сыра
170 г сливочного сыра, комнатной температуры
6 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
1 чашка сахарной пудры
1 ч. л. ванильной пасты

Инструкция:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 5–10 минут, пока слегка не вспенится.
В стационарном миксере смешайте 2 чашки муки, сахар и соль. Добавьте масло, яйцо, ваниль и дрожжевую смесь. Постепенно добавьте оставшуюся муку и замешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и слегка липким. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа, пока не увеличится вдвое.
Приготовьте начинку, смешав размягчённое масло, коричневый сахар, корицу, соль и ваниль до однородности и хорошего соединения. Слегка смажьте форму для выпечки и распределите 1 1/2 – 2 ст. л. начинки очень тонким слоем по дну.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 6 мм. Равномерно распределите оставшуюся начинку по тесту, оставляя небольшой край. Плотно сверните в рулет и нарежьте на 10–12 булочек. Выложите в форму для выпечки, накройте и дайте подняться 30 минут.
Полейте тёплыми жирными сливками булочки прямо перед выпеканием.
Выпекайте при 175°C в течение 25–30 минут, пока булочки не станут слегка золотистыми, а серединки не пропекутся, но останутся мягкими. Остудите 10–15 минут.
Для крема взбейте сливочный сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбивайте до пышности. Распределите крем по тёплым булочкам и наслаждайтесь!

Присоединяйтесь к вкусным открытиям! 👨‍🍳
Наш канал в Telegram
Наш канал в WhatsApp

3 рецепта начинок для горячих бутербродов

Пошаговый рецепт домашней картофельной запеканки с фаршем