Рецепт Синнабонов (или булочки с корицей)

Дрожжевая смесь
1 1/4 чашки цельного молока, тёплого (38–40°C)
2 1/4 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ст. л. сахарного песка

Тесто
4 1/4 чашки (примерно 510 г) муки общего назначения
1 ч. л. соли
1/3 чашки сахарного песка
1 крупное яйцо, комнатной температуры, взбитое
1 ст. л. ванильной пасты
8 ст. л. солёного сливочного масла, размягчённого
Дрожжевая смесь

Коричная начинка

5 ст. л. размягчённого сливочного масла
1/2 чашки коричневого сахара
1 1/2 ст. л. корицы
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. ванили

1/4 чашки жирных сливок, слегка тёплых (для заливки сверху)

Крем из сливочного сыра
170 г сливочного сыра, комнатной температуры
6 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
1 чашка сахарной пудры
1 ч. л. ванильной пасты

Инструкция:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 5–10 минут, пока слегка не вспенится.
В стационарном миксере смешайте 2 чашки муки, сахар и соль. Добавьте масло, яйцо, ваниль и дрожжевую смесь. Постепенно добавьте оставшуюся муку и замешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и слегка липким. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа, пока не увеличится вдвое.
Приготовьте начинку, смешав размягчённое масло, коричневый сахар, корицу, соль и ваниль до однородности и хорошего соединения. Слегка смажьте форму для выпечки и распределите 1 1/2 – 2 ст. л. начинки очень тонким слоем по дну.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 6 мм. Равномерно распределите оставшуюся начинку по тесту, оставляя небольшой край. Плотно сверните в рулет и нарежьте на 10–12 булочек. Выложите в форму для выпечки, накройте и дайте подняться 30 минут.
Полейте тёплыми жирными сливками булочки прямо перед выпеканием.
Выпекайте при 175°C в течение 25–30 минут, пока булочки не станут слегка золотистыми, а серединки не пропекутся, но останутся мягкими. Остудите 10–15 минут.
Для крема взбейте сливочный сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбивайте до пышности. Распределите крем по тёплым булочкам и наслаждайтесь!

Присоединяйтесь к вкусным открытиям! 👨‍🍳
Наш канал в Telegram
Наш канал в WhatsApp