Хрустящие рулетики из курицы с чесноком и пармезаном 🌯

Ингредиенты

Для курицы:

2 фунта куриной грудки без костей, нарезанной небольшими кусочками
Соль по вкусу
1 ч. л. чёрного перца
1 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. лукового порошка
2 ч. л. порошка паприки
1/2 ч. л. порошка кумина
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. масла (для маринования)
1 небольшая жёлтая луковица, нарезанная кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
2 ст. л. масла для жарки

Для соуса с чесноком и пармезаном:

1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. чеснока, измельчённого
1 1/2 стакана несладких густых сливок
1 ст. л. сливочного сыра
Соль по вкусу
1/2 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. хлопьев красного перца чили
1 стакан сыра пармезан, свеженатёртого
1 ч. л. петрушки, мелко нарезанной

Для сборки:
9–10 небольших пшеничных тортильяс
1 стакан сыра моцарелла
Масло для обжаривания на сковороде

Способ приготовления:

Приправьте курицу солью, чёрным перцем, чесночным порошком, луковым порошком, паприкой, кумином, лимонным соком и маслом. Хорошо перемешайте.
Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте курицу до полной готовности и лёгкой золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Отложите в сторону.
Для соуса растопите сливочное масло на средне-слабом огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте густые сливки, сливочный сыр, соль, чёрный перец, чесночный порошок и хлопья красного перца чили. Взбивайте до однородности и варите на медленном огне до лёгкого загустения.
Уменьшите огонь и вмешайте пармезан до расплавления и однородности. Выключите огонь и добавьте петрушку.
Отложите половину соуса для подачи, а оставшуюся половину смешайте с курицей. Дайте немного остыть.
Добавьте несколько ложек начинки в каждую тортилью и посыпьте моцареллой. Загните края внутрь и плотно сверните рулетом.
Слегка смажьте сковороду маслом на среднем или средне-слабом огне. Выложите рулетики швом вниз и обжаривайте, переворачивая, до золотистой и хрустящей корочки со всех сторон. При необходимости добавляйте масло. Избегайте сильного огня, чтобы тортилья не подгорела раньше, чем расплавится сыр.
Посыпьте свежей петрушкой и пармезаном и подавайте сразу с отложенным соусом с чесноком и пармезаном для макания.