Кремовая паста с курицей, чесноком и пармезаном

Ингредиенты

Для курицы:
1 фунт (≈450 г) куриной грудки без костей. (Слегка отбейте курицу для равномерного приготовления)
Соль по вкусу
1 ч. л. копчёной паприки
1 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. чёрного перца
2 ст. л. масла (для маринада)
2 ст. л. топлёного масла/гхи
1 ст. л. сливочного масла

Для соуса:

1 небольшая жёлтая луковица, мелко нарезанная
1 ст. л. свежего чеснока, измельчённого
2 ст. л. муки общего назначения
1 1/2 стакана куриного бульона или 1 кубик куриного бульона + 1 1/2 стакана воды
1 1/2 стакана несладких густых сливок
Соль по вкусу
1 ст. л. копчёной паприки
1 ч. л. хлопьев красного перца
1/2 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. чесночного порошка
1 ст. л. сушёной петрушки
1 ст. л. итальянских трав
1/2 стакана пармезана, свеженатёртого

Для сборки:
10 унций (≈280 г) пасты на выбор, отваренной согласно инструкции на упаковке

Способ приготовления:

Приправьте курицу солью, перцем, чесночным порошком, копчёной паприкой. Полейте маслом и перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Дайте замариноваться минимум один час.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте топлёное масло. Когда масло нагреется, добавьте курицу и готовьте 8–10 минут, переворачивая, или пока курица не будет готова, а внутренняя температура не достигнет 165°F (≈74°C). Выньте курицу из сковороды, нарежьте ломтиками и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте лук и обжаривайте одну минуту до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте до аромата около 30 секунд. Затем добавьте приправы: соль, перец, чесночный порошок, копчёную паприку, хлопья красного перца и итальянские травы. Перемешайте всё вместе и добавьте муку.

Вмешайте муку и готовьте одну минуту. Постепенно добавьте куриный бульон и перемешайте, пока соус не загустеет. Готовьте на среднем огне 2–4 минуты. Влейте густые сливки и взбейте венчиком, пока соус не загустеет ещё больше. Добавьте свеженатёртый пармезан и петрушку, хорошо перемешивая.
Добавьте пасту и выложите сверху нарезанную курицу. Перемешайте всё вместе и посыпьте ещё пармезаном по желанию. Приятного аппетита!