Соленья и варенья

ПЕРЕЦ, С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:

Перец болгарский — 500 гр

Петрушка — 50–70 гр

Чеснок — 5 зубчиков

Масло подсолнечное — ½ стакана

Сахар — 1,5 ст. л.

Соль — ½ ст. л.

Уксус 70% — 1 ч. л.

Вода — 500 мл

Приготовление:

Тщательно вымыть перцы и удалить сердцевину. Бланшировать перцы в кипящей воде около 4 минут, затем остудить. Нарезать чеснок и зелень петрушки, тщательно перемешать. Наполнить перцы начинкой, по 2–3 ст. л. в каждый. Слить воду, в которой бланшировались перцы, в кастрюлю. Добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Довести маринад до кипения, затем влить уксус. Уложить перцы в стерилизованную банку и залить кипящим маринадом. Закрутить банку крышкой и дать остыть.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Иммунные бомбочки для чая — всего 5 минут, и ваш иммунитет взлетит!🍊🌱🫐

Три варианта полезных чайных заготовок, которые легко приготовить и хранить в морозилке. Просто добавь кипяток — и готов витаминный чай!

🍊 «СОПЛЕВЫТЕРИН ОБЛЕПИХОВЫЙ»

Яркий, бодрящий и ароматный напиток — настоящий витаминный заряд для холодного сезона.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Облепиха — 500 г

📍 Апельсины — 3 шт. (цедра и сок)

📍 Лимон — 1 шт.

📍 Имбирь — 70 г

📍 Сахар — 70 г (по вкусу)

📍 Чабрец, бадьян — по вкусу

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Ягоды промойте и переберите.

Шаг 2

С апельсинов снимите цедру и очистите.

Шаг 3

Лимон нарежьте и удалите косточки.

Шаг 4

Соедините все ингредиенты и пробейте в блендере.

Шаг 5

Разлейте по формам и заморозьте.

💡 Используйте 1–2 брикета на 1 литр кипятка — получится ароматный облепиховый чай!

🫐 «БЕРЕГИ НОС В МОРОЗ»

Витаминная смесь с чёрной смородиной и фейхоа укрепит иммунитет и порадует свежим вкусом.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Чёрная смородина — 500 г

📍 Апельсины

— 3 шт. (цедра и сок)

📍 Лимон — 1 шт.

📍 Фейхоа — 200 г (по желанию)

📍 Сахар — 70 г (по вкусу)

📍 Мята или мелисса — свежая или сухая

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Ягоды промойте и переберите.

Шаг 2

С апельсинов снимите цедру и очистите.

Шаг 3

Фейхоа нарежьте.

Шаг 4

Всё соедините и пробейте в блендере.

Шаг 5

Разлейте по формам и заморозьте.

💡 1–2 брикета на литр кипятка — и готов ароматный согревающий чай!

🍎 «БРУСНИЧНЫЙ ВЗДОХ»

Пряный, кисло-сладкий напиток с яблоком, брусникой и корицей подарит уют и тепло даже в самую серую погоду.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Брусника или клюква — 500 г

📍 Апельсины — 3 шт. (цедра и сок)

📍 Яблоки — 1–2 шт.

📍 Сахар — 70–100 г (по вкусу)

📍 Корица, анис, фенхель — по вкусу

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Ягоды промойте и переберите.

Шаг 2

С апельсинов снимите цедру и очистите.

Шаг 3

Яблоки нарежьте, удалив косточки.

Шаг 4

Всё соедините и пробейте в блендере.

Шаг 5

Разлейте по формам и заморозьте.

💡 Добавьте 1–2 брикета в литр кипятка — получится согревающий чай с лёгкой кислинкой и пряным ароматом.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Румяные кружочки после маринования остаются плотными, а приправа добавляет им легкую шашлычную нотку. Лук и перец тоже хороши — пропитываются соком и прекрасно дополняют кабачки. Я подаю такую закуску к мясу или картошке и каждый раз радуюсь, что летом не поленилась нажарить побольше. В кладовой банки хранятся без хлопот и зимой заметно разнообразят привычный ужин.

ЖАРИМ КАБАЧКИ СРАЗУ НА ЗИМУ: БЛАГОДАРЯ ХИТРОМУ МАРИНАДУ ВКУС СОХРАНЯЕТСЯ СЛОВНО С ГРЯДКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 2 кг

✅ Репчатый лук — 300 г

✅ Чеснок — 5 долек

✅ Болгарский перец — 1 шт.

✅ Соль — 15 г

✅ Сахар — 30 г

✅ Приправа для шашлыка — 30 г

✅ Столовый уксус 9% — 50 мл

✅ Чёрный перец — 1/3 ч. л.

✅ Соевый соус — 1–2 ст. л., по желанию

✅ Растительное масло для жарки — 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Молодые кабачки нарежьте шайбами толщиной около 1 см. Старые кабачки предварительно очистите от кожуры и удалите семена.

2. Обжарьте кабачки в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

3. Репчатый лук нарежьте полукольцами, болгарский перец тоже нарежьте.

4. Переложите обжаренные кабачки в большую миску, чтобы овощи было удобно перемешивать. Добавьте лук и болгарский перец.

5. Чеснок пропустите через пресс и положите к овощам.

6. Добавьте соль, сахар, чёрный перец и приправу для шашлыка. Влейте столовый уксус 9%. По желанию добавьте соевый соус.

7. Всё тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 6 часов, чтобы кабачки дали сок.

8. Разложите кабачки с овощами по стерилизованным банкам. Укладывайте их плотно, без пустот, затем залейте оставшимся маринадом.

9. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Налейте воду до плечиков банок.

10. После закипания воды стерилизуйте банки 15–20 минут.

11. Осторожно достаньте банки из кастрюли и закатайте крышками.

СОВЕТЫ:

✅ Храните заготовку при комнатной температуре в тёмном месте, например в кладовке или подвале.

✅ Подавайте кабачки как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Пробную банку этих огурцов я обычно оставляю поближе, потому что долго она не задерживается. Дольки получаются крепкими, с приятной горчичной остринкой и лёгкой сладостью. Мне особенно нравится подавать их к горячей картошке или мясу: такая закуска сразу делает ужин интереснее. За зиму не раз радуюсь, что закрыла несколько лишних банок.

ОГУРЦЫ «БЛАЖЕНСТВО»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Небольшие огурцы — 4 кг

✅ Репчатый лук (по желанию) — 3–4 шт.

✅ Укроп (по желанию) — 0,5 пучка

✅ Петрушка (по желанию) — 0,5 пучка

✅ Сахар — 0,5 стакана

✅ Уксус 6% — 1 стакан

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Душистый молотый перец — 1 ч. л.

✅ Тёртый чеснок — 2 ст. л.

✅ Сухая горчица — 2 ст. л.

✅ Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурцы хорошо вымойте и разрежьте каждый вдоль на 8 частей.

2. Соедините уксус 6%, растительное масло и специи.

3. Переложите огурцы в миску, залейте приготовленным маринадом и оставьте на 2–3 часа.

4. Разложите огурцы по подготовленным банкам объёмом 1 л, добавляя мелко нарезанные зелень и репчатый лук.

5. Залейте огурцы маринадом и стерилизуйте литровые банки 15 минут.

6. Банки закатайте и укутайте.

СОВЕТЫ:

✅ Репчатый лук и зелень можно не добавлять.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ ПО АНГЛИЙСКОМУ РЕЦЕПТУ

Ингредиенты:

сок 1 лимона

корица молотая – 1 ч. л.

имбирь натертый – 1 ч. л.

цукаты – 100 г

херес – 2 ст. л.

масло сливочное – 1 ст. л.

яблоки – 1,5 кг

изюм – 500 г

сахар – 700 г

Приготовление:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками. Смазать маслом дно глубокого сотейника. Выложить яблоки, добавить 600 мл воды и изюм. Варить 20 мин. Добавить специи, сахар, цукаты и лимонный сок. Варить, помешивая, еще 20 мин. Влить шерри и сразу же разложить джем в теплые стерилизованные банки. Герметично закрыть и поставить в прохладное место. Джем будет готов через 2 недели.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

КАПУСТНЫЙ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 300 гр

Помидоры - 4 шт

Сыр (твёрдых сортов) - 150 гр

Зелень (укроп, петрушка) - 50 гр

Соль - по вкусу

Майонез

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять, чтобы капуста дала сок. Помидоры помыть и нарезать. Зелень намыть, обсушить и мелко порубить. Сыр натереть на крупной тёрке. Соединить капусту, помидоры, зелень и сыр. Всё хорошо перемешать и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Пятнадцать минут хлопот — и у меня готов густой крыжовниковый джем с приятной кислинкой. Он хорошо держится на тостах, подходит для домашней выпечки и не кажется приторным. Зимой открываю баночку к чаю, а семья уже сама решает, куда намазать первую ложку. Такой способ особенно выручает, когда хочется сохранить небольшой урожай без долгого стояния у плиты.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЖЕМА ИЗ КРЫЖОВНИКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Крыжовник — 1 кг

✅ Сахар — 1 кг

✅ Лимонный сок — 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовленный крыжовник переложите в стеклянный контейнер, подходящий для микроволновой печи.

2. Накройте контейнер пищевой плёнкой, оставив небольшой зазор для выхода пара.

3. Готовьте крыжовник в микроволновой печи 4 минуты на максимальной мощности.

4. Снимите пищевую плёнку и перемешайте крыжовник.

5. Готовьте ещё 2 минуты.

6. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.

7. Готовьте без крышки ещё 4 минуты.

8. Хорошо перемешайте и снова готовьте 4 минуты.

9. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

10. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и герметично закройте крышками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Закуска из баклажанов и перца 🍆🥗🫑

Яркая, ароматная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу! Особенно хороша в охлаждённом виде — идеальный вариант на обед, ужин или праздничное застолье.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Баклажаны — 2 средних

📍 Болгарский перец — 2 шт.

📍 Петрушка — 1 пучок

📝ЗАПРАВКА:

📍 Соевый соус — 3 ст. л.

📍 Растительное масло — 1 ст. л.

📍 Уксус 9% — 2 ст. л.

📍 Сахар — 1 ч. л.

📍 Сладкая паприка — 1 ч. л.

📍 Чёрный перец — ½ ч. л.

📍 Молотый кориандр — ½ ч. л.

📍 Чеснок — 2–3 зубчика

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Баклажаны и перцы запеките или обжарьте до мягкости, затем остудите.

Шаг 2

Нарежьте овощи полосками, добавьте мелко рубленую петрушку.

Шаг 3

Смешайте все ингредиенты для заправки в отдельной миске.

Шаг 4

Залейте овощи приготовленным соусом, перемешайте и уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы закуска настоялась и напиталась ароматами.

Подавайте охлаждённой — получится просто бомба! 💣

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Миниатюрные корнишоны особенно приятно доставать из банки: крепкие, звонко хрустят и легко накалываются на вилку. Маринад я делаю выразительным, с лёгкой сладостью и деликатной остринкой, поэтому резкой кислоты во вкусе нет. За годы заготовок заметила, что именно эти огурчики чаще всего просят поставить к картошке или мясу. В кладовой они стоят прекрасно, хотя надолго обычно не задерживаются.

КОРНИШОНЫ МАРИНОВАННЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Мелкие огурцы — сколько поместится в банку

✅ Вода — сколько поместится в банку

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Сахар — 2–2,5 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 3 ст. л.

✅ Зонтики укропа — 2 шт.

✅ Лавровый лист — 1 шт.

✅ Листья чёрной смородины — 4 шт.

✅ Листья вишни — 4 шт.

✅ Лист хрена — 1 кусочек

✅ Перец чили — 1 небольшой кусочек

✅ Душистый перец — 5 горошин

✅ Чёрный перец — 5 горошин

✅ Чеснок — 1 зубчик

✅ Зёрна горчицы — 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо вымойте огурцы и залейте их холодной водой не более чем на 6 часов. Затем ещё раз промойте.

2. На дно стерильной банки объёмом 1 л уложите листья чёрной смородины и вишни, кусочек листа хрена, лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца, зёрна горчицы, кусочек чили, нарезанный чеснок и зонтики укропа.

3. Плотно наполните банку огурцами.

4. Вскипятите воду в чайнике, залейте огурцы кипятком и оставьте на 7 минут.

5. Слейте воду из банки в кастрюлю, всыпьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения.

6. Залейте огурцы кипящим рассолом, влейте в банку столовый уксус 9% и закатайте.

СОВЕТЫ:

✅ Соль, сахар и столовый уксус 9% рассчитаны на одну банку объёмом 1 л, а не на 1 л воды.

✅ Выход: 1 банка объёмом 1 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Пирог посреди зимы с целыми абрикосовыми дольками я считаю маленькой домашней роскошью. В сиропе плоды остаются нежными, но не расползаются, поэтому их удобно класть в выпечку или подавать к чаю. Несколько таких банок в погребе дают мне приятную свободу: захотелось чего-нибудь летнего — достала и сразу пустила в дело.

АБРИКОСЫ В СИРОПЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Абрикосы — 3 кг

✅ Сахар — 700 г

✅ Вода — 2 л

✅ Лимонная кислота — 5 г или сок половины лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо вымойте абрикосы и удалите косточки.

2. Смешайте воду, сахар и лимонную кислоту, затем поставьте на небольшой огонь.

3. Доведите сироп до кипения и варите ещё 5 минут.

4. Положите абрикосы в кипящий сироп.

5. Снова доведите до кипения и варите 1 минуту.

6. Разложите абрикосы по простерилизованным банкам, заполняя каждую чуть больше чем наполовину.

7. Ещё раз доведите сироп до кипения и сразу залейте им абрикосы.

8. Закрутите банки крышками, переверните и укутайте тёплым одеялом или куртками. Оставьте так до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Для этой заготовки выбирайте твёрдые абрикосы.

✅ Не варите плоды дольше 1 минуты, иначе они начнут разваливаться и вместо долек получится джем.

✅ Храните заготовку в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!