Просто про еду| Рецепты вкусных блюд

ДОСКА ВПИТАЛА ЗАПАХ ЛУКА ИЛИ РЫБЫ — КАК БЫСТРО ВЕРНУТЬ ЕЙ СВЕЖЕСТЬ 💡

Запах лука или рыбы на доске сначала попробуйте убрать обычным мытьем. Маскировать загрязненную поверхность лимоном или ароматным маслом не нужно.

🧽 1. Вымойте сразу после работы

Уберите остатки продуктов, вымойте доску средством для посуды и щеткой или губкой, уделяя внимание бороздкам. Ополосните и оцените поверхность после высыхания.

Сырые мясо и рыба требуют особенно аккуратной уборки. Лимон и сода не заменяют полноценного мытья и обработки, предусмотренной производителем.

🪵 2. Дерево не оставляйте в воде

Мойте вручную без долгого замачивания, быстро ополаскивайте и вытирайте. Не сушите вплотную к батарее и в духовке: неравномерный нагрев может повредить дерево и клеевые соединения.

В посудомоечную машину деревянную или бамбуковую доску отправляйте только при прямом разрешении производителя.

🔎 3. Пластик осмотрите

Если конкретная модель допускает посудомоечную машину, выбирайте разрешенный режим и ставьте так, чтобы другая посуда не закрывала поверхность от воды.

Глубокие прорези, в которых остаются загрязнения, и деформация — повод заменить доску. Цветное пятно от свеклы само по себе не равно повреждению, но светлая поверхность с глубокими порезами тоже может плохо отмываться.

🍋 4. Дополнительные средства — по материалу

Если инструкция допускает лимон или мягкую содовую обработку, используйте их после мытья и тщательно смойте. Не смешивайте бытовые чистящие средства, особенно хлорсодержащие с кислотами.

Не пытайтесь стереть глубокие порезы металлической щеткой. Устойчивый запах при чистой и сухой поверхности — повод внимательнее оценить состояние доски.

💨 5. Хорошо просушите

Ставьте доску устойчиво так, чтобы воздух проходил с обеих сторон. Не оставляйте лежать на мокром полотенце или под стопкой посуды.

Для сухого дерева при необходимости используйте состав именно для разделочных досок и контакта с пищей, по инструкции. Подсолнечное или оливковое масло для пропитки не подходит: со временем оно может приобрести неприятный запах.

Какие доски у вас на кухне — деревянные, пластиковые или несколько разных?

#простопроеду #домашняякухня #доскавпиталазапахлукаилирыбы

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atTxk9gCpHkQgtOB

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

КОТЛЕТЫ ПОЛУЧАЮТСЯ СУХИМИ — 6 ОШИБОК, КОТОРЫЕ ПОРТЯТ СОЧНОСТЬ 💡

Сухие котлеты не всегда означают неудачный фарш. На сочность влияют добавки, размер заготовок и нагрев. Вот шесть ошибок, которые стоит проверить.

💡 1. Совсем постное мясо

Умеренное количество жира помогает получить мягкую середину. Для базового варианта удобен смешанный свино-говяжий фарш без грубых жил. Большая порция масла на сковороде не распределит жир внутри уже сформованной котлеты.

💡 2. Много сухих добавок

Размоченный хлеб смягчает текстуру, а лишняя мука и сухари могут сделать ее плотной. Легкая липкость нормальна. Яйцо не обязательно для каждой котлетной массы.

💡 3. Неподходящая влажность

Масса должна быть мягкой и связной, не рассыпаться и не растекаться. Воду вводите понемногу, лук измельчайте мелко. Сырой фарш на соль не пробуйте: полностью приготовьте маленький пробный кусочек.

💡 4. Разный размер

Тонкие котлеты пересохнут, пока толстые еще готовятся. Делайте равные порции толщиной около 2 см, без высокой середины.

💡 5. Холодная или тесная сковорода

Разогрейте посуду с маслом на среднем огне, оставляйте промежутки. Для сковороды 26 см обычно удобнее партия из 3–4 штук.

💡 6. Долгая жарка и давление лопаткой

После румянца уменьшите огонь и доведите под крышкой. Не прижимайте сверху: так влага уйдет на сковороду. Для свино-говяжьего фарша нужен ориентир не ниже 71 °C в центре.

🥄 Базовый рецепт, около 6 котлет
• Смешанный говяжий и свиной фарш — 500 г;
• Репчатый лук — 100 г;
• Мякиш белого хлеба без грубых корок — 60 г;
• Холодная вода для хлеба — 100 мл;
• Дополнительная холодная вода в фарш — 1–2 ст. ложки при необходимости;
• Растительное масло для жарки — 2 ст. ложки;
• Горячая вода для доведения — 2–3 ст. ложки при необходимости;
• Соль — около 3/4 ч. ложки без горки, по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите мякиш в 100 мл холодной воды на 5 минут. Разомните, свободный избыток воды не вливайте автоматически.

2. Соедините фарш с хлебом, мелко нарезанным луком, солью и перцем. Перемешайте до связности. Если масса суховатая, добавьте 1–2 ложки холодной воды постепенно. Уберите в холодильник на 15–20 минут.

3. Разделите на шесть порций и сформуйте котлеты около 2 см толщиной. Обжаривайте на масле 3–4 минуты с одной стороны и около 3 минут с другой.

4. Убавьте огонь. При сухом дне добавьте по краю 2–3 ложки горячей воды, накройте и доводите примерно 5–8 минут. Проверьте термометром: не ниже 71 °C в центре.

Снимите с горячей сковороды и дайте постоять 3–5 минут. Подавайте с пюре, крупой или овощами.

Вы кладете яйцо в котлеты или готовите без него?

#простопроеду #домашняякухня #котлетыполучаютсясухими

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atPYuIn3yzaEoesp

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ — АРОМАТНАЯ ВЫПЕЧКА К ОСЕННЕМУ ЧАЮ 🍽

У овсяного печенья могут быть суховатые края и мягкая середина. После духовки оно еще укрепится, поэтому ждать полной твердости на противне не нужно.

🥄 Ингредиенты
На 16–18 штук:
• Овсяные хлопья долгой варки — 150 г;
• Пшеничная мука — 130 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Сахар — 90 г;
• Яйцо С1 — 1 шт.;
• Изюм — 80 г;
• Разрыхлитель — 5 г;
• Корица — 0,5 ч. ложки;
• Соль — щепотка;
• Вода или молоко — 1–2 ст. ложки при необходимости.

👨‍🍳 Приготовление

1. Изюм переберите, промойте и при необходимости замочите в теплой воде на 10 минут. Откиньте на сито и тщательно обсушите. Если хлопья очень крупные, примерно половину можно немного измельчить.

2. Мягкое, но не растопленное масло разотрите с сахаром и солью или взбейте 2–3 минуты. Добавьте яйцо, перемешайте.

3. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и корицу. Вмешайте в масляную основу, затем добавьте хлопья и изюм. Перемешайте лопаткой до исчезновения сухих участков.

4. Накройте и оставьте тесто на 15–20 минут. Если оно рассыпается даже при сжатии, добавьте сначала 1 ст. ложку воды или молока. Если слишком мягкое из-за нагревшегося масла, охладите 20 минут.

5. Разделите на порции примерно по 30–35 г, скатайте и приплюсните до толщины около 1 см. Разложите на пергаменте с промежутками 4–5 см.

6. Выпекайте на среднем уровне при 180 °C около 13–17 минут. Края и низ должны стать золотистыми, середина — перестать выглядеть сырой, оставаясь мягкой.

7. Оставьте на противне на 7–10 минут, затем перенесите на решетку и полностью остудите. Не складывайте теплое печенье высокой горкой.

💡 Вместо половины изюма можно взять нарезанную курагу. Большая добавка муки или долгая выпечка делают печенье жестче, поэтому сначала оценивайте тесто после отдыха.

Вы любите овсяное печенье с изюмом, курагой или совсем без сухофруктов?

#простопроеду #домашняякухня #овсяноепеченьесизюмом

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atTxZb4QihRSJnWJ

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ — ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ 🍽

Хороший винегрет получается из полностью остывших овощей и обсушенных добавок. Лишний рассол и заливку горошка лучше убрать до смешивания.

🥄 Ингредиенты
• Свекла — 2 средние, около 400–500 г;
• Картофель — 3–4 клубня, около 400 г;
• Морковь — 1–2 шт., около 200 г;
• Квашеная капуста — 200 г после удаления лишнего рассола;
• Репчатый лук — 1 небольшая луковица, около 60–70 г;
• Консервированный зеленый горошек — 200 г без заливки;
• Подсолнечное масло — 3–4 ст. ложки на весь салат;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по желанию.

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте овощи. Свеклу варите отдельно целиком: начинайте проверять через 45–60 минут, крупной может понадобиться до 1,5 часа и больше. Нож должен легко входить в середину.

2. Картофель и морковь сварите в кожуре до мягкости, проверяя картофель примерно через 20 минут, морковь — через 20–25 минут. Готовые овощи сразу выньте из воды, чтобы они не размокали.

3. Полностью остудите и очистите. Картофель и морковь нарежьте кубиками около 1 см. Свеклу режьте последней и складывайте отдельно.

4. Квашеной капусте дайте стечь через сито и слегка отожмите. Длинные полоски укоротите. Очень кислую капусту при необходимости быстро промойте, затем снова хорошо обсушите.

5. Лук мелко нарежьте. Если вкус резкий, замочите в холодной воде на 5–10 минут, слейте и обсушите. С горошка полностью слейте заливку.

6. Перемешайте свеклу с 1 ст. ложкой масла из общего количества. Соедините картофель, морковь, капусту, лук и горошек, затем добавьте свеклу.

7. Вмешайте еще 2 ст. ложки масла, попробуйте, при необходимости добавьте соль, перец и оставшееся масло. Перемешивайте осторожно, не сминая картофель.

Накройте и поставьте в холодильник на 30–40 минут. Масляная пленка немного сдержит окрашивание, но не сохранит картофель белым навсегда.

💡 Вода на дне чаще появляется из-за мокрой капусты, лука или горошка. Дополнительное масло не уберет свободную жидкость.

А вы кладете в винегрет квашеную капусту или соленые огурцы?

#простопроеду #домашняякухня #винегретклассический

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atPVILttX1YBUU3A

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ — РАССЫПЧАТЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ 🍽

В домашнем плове важны мягкая говядина и рис, который приготовился, но не превратился в кашу. Поэтому сначала сделаем зирвак, а крупу добавим позже.

🥄 Ингредиенты
• Говядина без кости, лопатка или мякоть для тушения — 500 г;
• Длиннозерный рис для плова — 400 г;
• Морковь — 400 г;
• Репчатый лук — 200 г;
• Растительное масло без запаха — 80 мл;
• Чеснок — 1 целая головка;
• Зира — 1 ч. ложка;
• Соль — около 1,5 ч. ложки без горки, по вкусу;
• Черный молотый перец, по желанию — 1/3 ч. ложки;
• Горячая вода для приготовления — ориентировочно 900–1100 мл, добавляйте по уровню;
• Вода для промывания и замачивания риса — по необходимости.

👨‍🍳 Приготовление

1. Говядину нарежьте кусками 2,5–3 см, лук — полукольцами, морковь — соломкой толщиной 4–5 мм. С чеснока снимите только наружную грязную шелуху, головку оставьте целой.

2. В казане или тяжелой посуде объемом 4–5 л разогрейте масло. Обжаривайте лук 4–5 минут. Добавьте мясо, готовьте примерно 8–12 минут до румяных участков. Вмешайте морковь и обжаривайте еще 7–10 минут.

3. Влейте 500–600 мл горячей воды, чтобы покрыть мясо с овощами. Добавьте зиру, перец и часть соли. Тушите под крышкой около 40–60 минут, до мягкости мяса. При необходимости подливайте воду.

4. Ближе к концу тушения промойте рис до заметно более прозрачной воды. Если сорт допускает замачивание, залейте теплой водой на 20–30 минут, затем тщательно слейте.

5. Выложите рис ровным слоем поверх готового зирвака. Аккуратно долейте горячую воду примерно на 0,5–1 см выше крупы. Вставьте головку чеснока. Указанный общий объем воды — ориентир, а не обязательство вылить весь запас.

6. Готовьте без крышки при умеренном кипении примерно 7–12 минут, пока свободная вода уйдет ниже поверхности. Рис с мясом пока не перемешивайте. Сделайте несколько отверстий до дна ручкой ложки.

7. Накройте и готовьте на самом слабом огне 15–20 минут. Если рис еще жесткий и жидкости нет, добавьте через отверстия 2–3 ложки горячей воды и подержите еще 5–7 минут.

Выключите огонь, оставьте под крышкой на 15–20 минут. Только затем осторожно перемешайте снизу вверх и подавайте.

Какой рис вы обычно берете для домашнего плова?

#простопроеду #домашняякухня #пловсговядиной

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atJcZyzftHToNWj_

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

РАССОЛЬНИК КЛАССИЧЕСКИЙ С ПЕРЛОВКОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ 🍽

У рассольника насыщенный бульон, мягкая перловка и огуречная кислинка. Рассол добавим ближе к концу, когда картофель уже приготовится.

🥄 Ингредиенты
• Говядина на кости, грудинка или голяшка — 700–800 г;
• Холодная вода — около 3 л.;
• Черный перец горошком — 5–6 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.

• Перловая крупа — 100 г;
• Картофель — 4–5 средних клубней, около 500 г;
• Морковь — 1 крупная;
• Репчатый лук — 1 крупная луковица;
• Соленые огурцы — 3–4 шт., около 200 г;
• Огуречный рассол — 100–150 мл, по вкусу;
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки;
• Бульон или вода для тушения огурцов — 3–4 ст. ложки;
• Соль — по вкусу;
• Сметана для подачи — по вкусу;
• Укроп или петрушка, по желанию — по вкусу.

👨‍🍳 Приготовление

1. Перловку переберите, промойте и заранее замочите. Если замачивание пропустили, отдельно сварите ее почти до готовности: сухая крупа не должна долго вариться вместе с картофелем.

2. Говядину залейте примерно 3 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Варите при слабом кипении до мягкости мяса. Достаньте, отделите от кости и нарежьте; бульон процедите.

3. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Размягчите на масле, готовя вместе примерно 5–7 минут. Добавьте нарезанные огурцы и 3–4 ложки воды или бульона. Тушите 10–15 минут.

4. В кипящий бульон положите замоченную перловку. Начинайте проверять через 15–20 минут и продолжайте до почти полной мягкости. Если крупа была сварена отдельно, этот этап сократите.

5. Добавьте картофель кубиками и варите 10–15 минут, до мягкости. Только затем положите огурцы с зажаркой и верните мясо.

6. Влейте сначала 100 мл рассола, перемешайте и попробуйте. Добавьте оставшийся понемногу, если нужна более выраженная кислота. Положите лавровый лист, варите еще 5–7 минут и при необходимости досолите.

Выключите огонь, удалите лавровый лист, накройте и оставьте на 20–30 минут. Подайте со сметаной и зеленью.

💡 Огурцы и рассол уже соленые. Не солите бульон щедро в начале, иначе в конце будет сложнее настроить вкус.

Вы любите рассольник поострее и покислее или смягчаете его сметаной?

#простопроеду #домашняякухня

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atEN0yzftHTot41l

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ В ДУХОВКЕ — 4 НАЧИНКИ ДЛЯ ПРОСТОГО СЕМЕЙНОГО УЖИНА 🍽

Четыре начинки для горячих бутербродов — от ветчины до грибов. Каждый вариант рассчитан на 6 ломтиков хлеба, примерно на 2–3 порции.

Нарежьте хлеб толщиной около 1,5 см. Духовку разогрейте до 190 °C, противень застелите пергаментом. Начинку распределяйте ровным слоем до 1 см.

🥪 1. С ветчиной и сыром
• Хлеб — 6 ломтиков, около 180–210 г;
• Ветчина — 150 г;
• Твердый или полутвердый сыр — 90 г;
• Густая сметана жирностью 15–20% — 40 г;
• Готовая горчица — 1 ч. ложка, по желанию;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Нарежьте ветчину, сыр натрите. Смешайте ветчину со сметаной, горчицей и частью сыра. Распределите по хлебу, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 10–13 минут.

🍄 2. С шампиньонами
• Хлеб — 6 ломтиков, около 180–210 г;
• Свежие шампиньоны — 250 г;
• Репчатый лук — 70 г;
• Твердый или полутвердый сыр — 70 г;
• Густая сметана жирностью 15–20% — 50 г;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Лук мелко нарежьте и готовьте на масле 3–4 минуты. Добавьте нарезанные грибы, обжаривайте без крышки 8–12 минут, до испарения сока. Приправьте и остудите 5–7 минут. Соедините со сметаной и частью сыра, выложите на хлеб, добавьте остальной сыр. Запекайте 10–13 минут.

🐟 3. С тунцом и яйцом
• Хлеб — 6 ломтиков, около 180–210 г;
• Консервированный тунец в собственном соку — 160 г без жидкости;
• Яйца — 2 шт.;
• Твердый или полутвердый сыр — 60 г;
• Густая сметана жирностью 15–20% — 40 г;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Соль — при необходимости.

Яйца сварите вкрутую, примерно 9–10 минут после закипания, остудите и очистите. С тунца полностью слейте жидкость. Разомните рыбу, смешайте с рублеными яйцами и сметаной, приправьте. Разложите по хлебу, посыпьте сыром. Запекайте 10–12 минут.

🍗 4. С курицей и соленым огурцом
• Хлеб — 6 ломтиков, около 180–210 г;
• Готовое куриное мясо без кожи и костей — 180 г;
• Соленый огурец — 70 г после удаления лишнего рассола;
• Твердый или полутвердый сыр — 80 г;
• Густая сметана жирностью 15–20% — 60 г;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Соль — при необходимости.

Мелко нарежьте готовую курицу и огурец. Дайте рассолу стечь, отмерьте 70 г обсушенного огурца. Смешайте с курицей и сметаной, проверьте соль. Разложите по хлебу, посыпьте сыром и запекайте 12–15 минут.

💡 Для всех вариантов температура одна — 190 °C. Ориентируйтесь на горячую начинку и расплавленный сыр, не ждите темных пятен по всей поверхности. Готовые бутерброды оставьте на противне на 1–2 минуты.

Свободный грибной сок, заливка тунца и огуречный рассол размочат хлеб. Уберите их до сборки: духовка не обязана выпарить все за несколько минут.

Какую начинку вы бы выбрали для сегодняшнего ужина?

#простопроеду #домашняякухня #горячиебутербродывдуховке

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atJed0dxHDRri0LD

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

ПШЕНО — 4 ПРОСТЫХ БЛЮДА КРОМЕ ОБЫЧНОЙ КАШИ 🍽

Пшено подходит не только для молочной каши. Из него можно приготовить биточки, ужин с грибами, сладкую запеканку и овощной суп.

Перед каждым вариантом переберите и промойте крупу в нескольких водах, затем осторожно обдайте горячей водой. Прогорклое пшено не используйте: промывание не исправит испорченный продукт.

🧀 1. Биточки с сыром
• Пшено — 100 г;
• Вода — 300 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Твердый сыр — 40 г;
• Пшеничная мука — 20 г;
• Растительное масло для жарки — 1,5 ст. ложки;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Сварите пшено в 300 мл воды под крышкой на слабом огне за 20–25 минут, до полной мягкости. Оставьте на 10 минут и остудите до теплого. Вмешайте яйцо, натертый сыр, муку, соль и перец. Сформуйте 6–8 биточков толщиной около 1,5 см. Жарьте на масле по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной поверхности и готовой середины.

🍄 2. Пшено с шампиньонами
• Пшено — 150 г;
• Вода — 450 мл;
• Шампиньоны — 300 г;
• Репчатый лук — 1 средняя луковица;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Сварите крупу в 450 мл воды около 20–25 минут, оставьте под крышкой на 10 минут. Лук нарежьте кубиками, грибы — пластинками. Готовьте лук на масле 4–5 минут, добавьте грибы еще на 8–10 минут, выпаривая сок. Соедините с готовым пшеном, приправьте и прогрейте 2–3 минуты.

🎃 3. Запеканка с тыквой
• Пшено — 100 г;
• Вода для варки пшена — 300 мл;
• Очищенная мякоть тыквы — 300 г;
• Вода для тушения тыквы — 50 мл;
• Яйца — 2 шт.;
• Сметана — 100 г;
• Сахар — 30 г;
• Сливочное масло для формы — 10 г;
• Соль — щепотка.

Сварите пшено в 300 мл воды до мягкости, дайте постоять и немного остудите. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, потушите с 50 мл воды около 8–10 минут и разомните. Смешайте теплые пшено и тыкву с яйцами, сметаной, сахаром и солью. Переложите в смазанную форму 18–20 см. Выпекайте при 180 °C примерно 35–45 минут, до закрепившейся середины. Перед нарезкой подождите 15 минут.

🥣 4. Овощной суп
• Пшено — 60 г;
• Вода — 1,5 л.;
• Картофель — 250 г;
• Морковь — 100 г;
• Репчатый лук — 100 г;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

В кипящую воду всыпьте подготовленное пшено и варите 15 минут. Добавьте картофель кубиками, готовьте еще 10–15 минут. Нарезанные лук и морковь размягчите на масле за 6–8 минут. Переложите в суп, добавьте лавровый лист и варите еще 5–7 минут. Проверьте мягкость крупы и картофеля, поправьте соль, выньте лавровый лист и оставьте суп под крышкой на 10 минут.

Какой вариант из пшена вы попробовали бы первым?

#простопроеду #домашняякухня #пшено

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atEKCzSVXl36LOFv

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА В ДУХОВКЕ — ПРОСТОЙ СПОСОБ БЕЗ СУШИЛКИ 🍽

Для яблочной пастилы нужна не высокая температура, а ровный тонкий слой и время. Готовый пласт остается гибким и отделяется от бумаги без мокрых разрывов.

🥄 Ингредиенты
• Яблоки — 2 кг;
• Сахар, по желанию, для очень кислых яблок — 1–2 ст. ложки;
• Вода для начала тушения — 2–3 ст. ложки;
• Растительное масло для пергамента — примерно 1/2 ч. ложки на один противень.

Понадобятся кастрюля с толстым дном, блендер или сито, пергамент и противни около 30 × 40 см. Все пюре из 2 кг яблок не выкладывайте на один лист: сушите несколькими партиями или на нескольких противнях.

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте яблоки, удалите сердцевины и поврежденные части. Нарежьте небольшими кусочками.

2. Переложите в кастрюлю, добавьте 2–3 ложки воды. Тушите под крышкой примерно 15–20 минут, помешивая, до полной мягкости. Если сока много, готовьте без крышки еще 5–7 минут.

3. Измельчите в однородное пюре, при необходимости протрите через сито. Сахар добавляйте только после пробы и хорошо размешайте.

4. Застелите противень подходящим пергаментом, очень тонко смажьте маслом. Распределите часть пюре равномерным слоем 4–5 мм, без толстой середины и прозрачных краев.

5. Сушите при 70–80 °C. Ориентир — 6–8 часов, но может понадобиться больше. Способ отвода влаги выбирайте по инструкции к духовке; не оставляйте дверцу приоткрытой, если производитель этого не допускает.

6. Примерно через 4–5 часов начните проверять центр. Сухая на вид поверхность еще не означает готовность. Влажный, мажущийся участок требует дальнейшей сушки.

7. Готовый пласт держится целиком, остается гибким, не размазывается как пюре и отделяется от бумаги без мокрых разрывов. Небольшая естественная липкость допустима.

Полностью остудите пастилу, затем снимите с бумаги и нарежьте или сверните. Если центр остался влажным, не закрывайте такой пласт для длительного хранения. Домашнюю пастилу без проверки влажности не считайте заготовкой с гарантированным сроком.

Вы предпочитаете пастилу без сахара или добавляете немного для кислых яблок?

#простопроеду #домашняякухня #яблочнаяпастилавдуховке

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atJcHEz4Fk2YgeGe

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu

КАПУСТА С МОРКОВЬЮ НА СКОВОРОДЕ — ПРОСТОЙ ГАРНИР НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ 🍽

Для этого гарнира капусту сначала прогреем с овощами, затем добавим немного воды. Так проще сохранить вкус и не получить целую сковороду жидкой подливки.

🥄 Ингредиенты
• Белокочанная капуста — 600–700 г;
• Морковь — 1 крупная, 150–200 г;
• Репчатый лук, по желанию — 1 небольшая луковица;
• Растительное масло — 3–4 ст. ложки;
• Соль — около 1 ч. ложки без горки, по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Вода или бульон — 100–150 мл.

👨‍🍳 Приготовление

1. Капусту нашинкуйте полосками около 5 мм, удаляя грубые части возле кочерыжки. Морковь натрите крупно, лук нарежьте, если используете.

2. В сковороде диаметром 26–28 см разогрейте масло. Положите лук с морковью и готовьте 5–6 минут на среднем огне, помешивая.

3. Добавьте капусту, при большом объеме — в несколько приемов. Готовьте без крышки 7–10 минут, регулярно переворачивая овощи со дна наверх.

4. Посолите, поперчите и влейте сначала 100 мл горячей воды или бульона. Накройте и тушите примерно 10–15 минут.

5. Попробуйте толстую полоску. Если она еще жесткая, а воды почти нет, добавьте немного из оставшихся 50 мл и продолжите тушение. Молодая сочная капуста может потребовать меньше жидкости.

6. Когда овощи стали мягкими, снимите крышку. При заметной жидкости на дне немного увеличьте нагрев и выпарите ее за 1–2 минуты, помешивая. Поправьте соль и перец.

Выключите огонь, при желании оставьте под крышкой на 5 минут и подавайте с мясом, птицей или как отдельное овощное блюдо.

💡 Для томатного вкуса после лука и моркови прогрейте 1–2 ст. ложки томатной пасты около минуты, затем добавляйте капусту.

Вам больше нравится капуста слегка упругая или совсем мягкая?

#простопроеду #домашняякухня #капустасморковьюнасковороде

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atEI7oUktWiu7FHL

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu