ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ — РАССЫПЧАТЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ 🍽

В домашнем плове важны мягкая говядина и рис, который приготовился, но не превратился в кашу. Поэтому сначала сделаем зирвак, а крупу добавим позже.

🥄 Ингредиенты
• Говядина без кости, лопатка или мякоть для тушения — 500 г;
• Длиннозерный рис для плова — 400 г;
• Морковь — 400 г;
• Репчатый лук — 200 г;
• Растительное масло без запаха — 80 мл;
• Чеснок — 1 целая головка;
• Зира — 1 ч. ложка;
• Соль — около 1,5 ч. ложки без горки, по вкусу;
• Черный молотый перец, по желанию — 1/3 ч. ложки;
• Горячая вода для приготовления — ориентировочно 900–1100 мл, добавляйте по уровню;
• Вода для промывания и замачивания риса — по необходимости.

👨‍🍳 Приготовление

1. Говядину нарежьте кусками 2,5–3 см, лук — полукольцами, морковь — соломкой толщиной 4–5 мм. С чеснока снимите только наружную грязную шелуху, головку оставьте целой.

2. В казане или тяжелой посуде объемом 4–5 л разогрейте масло. Обжаривайте лук 4–5 минут. Добавьте мясо, готовьте примерно 8–12 минут до румяных участков. Вмешайте морковь и обжаривайте еще 7–10 минут.

3. Влейте 500–600 мл горячей воды, чтобы покрыть мясо с овощами. Добавьте зиру, перец и часть соли. Тушите под крышкой около 40–60 минут, до мягкости мяса. При необходимости подливайте воду.

4. Ближе к концу тушения промойте рис до заметно более прозрачной воды. Если сорт допускает замачивание, залейте теплой водой на 20–30 минут, затем тщательно слейте.

5. Выложите рис ровным слоем поверх готового зирвака. Аккуратно долейте горячую воду примерно на 0,5–1 см выше крупы. Вставьте головку чеснока. Указанный общий объем воды — ориентир, а не обязательство вылить весь запас.

6. Готовьте без крышки при умеренном кипении примерно 7–12 минут, пока свободная вода уйдет ниже поверхности. Рис с мясом пока не перемешивайте. Сделайте несколько отверстий до дна ручкой ложки.

7. Накройте и готовьте на самом слабом огне 15–20 минут. Если рис еще жесткий и жидкости нет, добавьте через отверстия 2–3 ложки горячей воды и подержите еще 5–7 минут.

Выключите огонь, оставьте под крышкой на 15–20 минут. Только затем осторожно перемешайте снизу вверх и подавайте.

Какой рис вы обычно берете для домашнего плова?

#простопроеду #домашняякухня #пловсговядиной

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atJcZyzftHToNWj_

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu