ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ — ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ 🍽

Хороший винегрет получается из полностью остывших овощей и обсушенных добавок. Лишний рассол и заливку горошка лучше убрать до смешивания.

🥄 Ингредиенты
• Свекла — 2 средние, около 400–500 г;
• Картофель — 3–4 клубня, около 400 г;
• Морковь — 1–2 шт., около 200 г;
• Квашеная капуста — 200 г после удаления лишнего рассола;
• Репчатый лук — 1 небольшая луковица, около 60–70 г;
• Консервированный зеленый горошек — 200 г без заливки;
• Подсолнечное масло — 3–4 ст. ложки на весь салат;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по желанию.

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте овощи. Свеклу варите отдельно целиком: начинайте проверять через 45–60 минут, крупной может понадобиться до 1,5 часа и больше. Нож должен легко входить в середину.

2. Картофель и морковь сварите в кожуре до мягкости, проверяя картофель примерно через 20 минут, морковь — через 20–25 минут. Готовые овощи сразу выньте из воды, чтобы они не размокали.

3. Полностью остудите и очистите. Картофель и морковь нарежьте кубиками около 1 см. Свеклу режьте последней и складывайте отдельно.

4. Квашеной капусте дайте стечь через сито и слегка отожмите. Длинные полоски укоротите. Очень кислую капусту при необходимости быстро промойте, затем снова хорошо обсушите.

5. Лук мелко нарежьте. Если вкус резкий, замочите в холодной воде на 5–10 минут, слейте и обсушите. С горошка полностью слейте заливку.

6. Перемешайте свеклу с 1 ст. ложкой масла из общего количества. Соедините картофель, морковь, капусту, лук и горошек, затем добавьте свеклу.

7. Вмешайте еще 2 ст. ложки масла, попробуйте, при необходимости добавьте соль, перец и оставшееся масло. Перемешивайте осторожно, не сминая картофель.

Накройте и поставьте в холодильник на 30–40 минут. Масляная пленка немного сдержит окрашивание, но не сохранит картофель белым навсегда.

💡 Вода на дне чаще появляется из-за мокрой капусты, лука или горошка. Дополнительное масло не уберет свободную жидкость.

А вы кладете в винегрет квашеную капусту или соленые огурцы?

#простопроеду #домашняякухня #винегретклассический

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/atPVILttX1YBUU3A

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu