Салаты на зиму

КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ И СЛИВ

Ингредиенты:

Вода 1.5 л

Персик 8 шт.

Слива 10 шт.

Виноград 300 г

Лимон 1 шт.

Сахар-песок 250 г

Уксус белый винный 2 ст.л.

Бадьян 2 шт.

Гвоздика 3 шт.

Приготовление:

Помойте и простерилизуйте банки с крышками. Вымойте персики, сливы и виноград, удалите повреждённые участки, обсушите. Нарежьте фрукты дольками, виноград оставьте целым. Удалите с лимона восковой слой, нарежьте тонкими ломтиками, предварительно сняв белую оболочку. Сложите всё в банки, добавьте пряности и белый винный уксус. Приготовьте сахарный сироп, проварите 5 минут, залейте горячим сиропом фрукты. Пастеризуйте банку 40 минут в кастрюле с тёплой водой, накрытой крышкой. Закатайте и остудите.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

САЛАТ «ПРОСТО ГЕНИАЛЬНЫЙ»

Ингредиенты:

• капуста - 1 кг.;

• помидоры - 1 кг.;

• огурцы - 1 кг.;

• сладкий перец - 1 кг.;

• морковкь - 1 кг.;

• растительное масло - 200гр.;

• уксус 9% - 200 мл.;

• соль - 8 ч. ложек;

• сахар - 16 ч. ложек.

Если чего-то из овощей нет —— то берем 2 кг другого овоща.

Приготовление:

1. Всё порезать как на салатик, морковку на терке. Все овощи смешать. 2. Добавить к овощам масло, уксус, соль, сахар, Все перемешать. 3. Поставить на огонь. Довести до кипения, и кипятить РОВНО 2 МИНУТЫ! Это с момента, когда все слои начнут равномерно кипеть. 4. Сразу разложить по банкам. Закатать. Перевернуть. Укутать.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРИНОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С КОРНЕМ ХРЕНА

Ингредиенты:

6 кг перца

300 гр корней хрена

300 гр зелени укропа, петрушки, листья хрена

7-8 шт. лаврового листа

Маринад на 1 литр воды:

1 ст. л. соли с горкой

1 ст. л. меда

0,5 ст. сахара

0,5 ст. уксуса 9%

1 ст. рафинированного подсолнечного масла

2 головки чеснока

Приготовление:

Разрезают перец вдоль на 4 части, на 1 минуту опускают в горячую воду, дают стечь воде.

Корень хрена моют, очищают и разрезают на небольшие кусочки. Половину подготовленной зелени укропа, петрушки, весь лавровый лист и листья хрена укладывают на дно банки. Затем укладывают перец и хрен. Последний слой должен быть из перца. Сверху кладут остаток зелени. Содержимое банки заливают горячим (80-85°C) маринадом (на 1,5-2 см ниже венчика для банок вместимостью 0,5 л, на 5-7 см - для банок вместимостью - 3 л). Банки накрывают крышками и стерилизуют при 100°С: вместимостью 0,5 л - 8-10 мин, 3 л - 25 мин. Закатываем.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК

Ингредиенты:

- Яблоки - 1 килограмм

- Сахар - 500 грамм

- Вода - 200 миллилитров

Приготовление:

- Яблоки тщательно моем и избавляемся от семенных коробочек.

- Варим яблоки вместе с вырезанными семенными коробочками до мягкости. Это займет около 30 минут.

- Когда яблоки сварятся, снимаем с кастрюли семена.

- Измельчаем фрукты через сито, добавляем сахар и варим около 50 минут.

- Разливаем полученную массу в стерилизованные баночки.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 кг

помидоры черри – 2 кг

сладкий перец – 1–2 шт.

головка чеснока – 1 шт.

зонтики укропа – 4 шт.

лавровый лист – 4 шт.

уксусная эссенция 70% – из расчета 1/4 ч. л. на 1–литровую банку

На 1 л воды:

сахар – 2 ст. л.

соль – 2 ст. л.

семена горчицы – 1 ст. л.

Приготовление:

Цветную капусту отделите на соцветия, промойте. Помидоры и перец вымойте, обсушите, перец нарежьте соломкой, чеснок очистите. В банки разложите чеснок, укроп, лавровый лист, затем овощи. Залейте кипятком, оставьте на 20 минут. Слейте жидкость, добавьте сахар, соль, семена горчицы, вскипятите. Верните в банки, добавьте уксус, закатайте.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ПРЯНЫЕ СЛИВЫ В МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

сахар – 1,5 стакана

уксус – 1 стакан

корица измельченная – 4 палочки

гвоздика – 1 ст. л.

натертая лимонная цедра – 2-3 полоски

мелкие сливы – 1 кг

перец черный (горошком) – 1 ст. л.

Приготовление:

В кастрюлю налить 2,5 стакана воды, добавить сахар. Помешивая, довести до кипения. Добавить уксус, цедру и специи и варить 15 мин. Сливы вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и уложить в стерилизованные банки. Залить горячим сиропом. Заполненные банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 15 мин. Затем сразу герметично закрыть. Дать остыть и поместить на хранение в прохладное место.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

СВЕКОЛЬНАЯ АДЖИКА

Ингредиенты:

свекла - 2 кг.;

перец красный болгарский - 12 шт.;

перец горький - 10 шт.;

помидоры - 3 кг.;

чеснок - 3 головки (больших);

растительное масло - 0,5 стакана;

уксус 9% - 0,5 стакана;

сахар - 3 ст.л.;

соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Всё прокрутить через мясорубку. 2. Все смешать, варить в течение одного часа. 3. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Как понять, что квашеная капуста готова 🥬

Поставили квасить капусту, а теперь гадаете, пора ли убирать банку в холод или рано? Давайте разберёмся по признакам, а не наугад.

Основное брожение обычно занимает от трёх до семи дней в зависимости от температуры в комнате. Но ориентироваться лучше не на календарь, а на состояние самой заготовки.

• Рассол стал светлым. Сначала жидкость мутнеет и активно пенится — это нормальный процесс работы бактерий. Когда рассол посветлел и начал прозрачнеть, бурная фаза подходит к концу.

• Прекратилось выделение пены и пузырьков. Если при протыкании капусты деревянной шпажкой больше не поднимаются пузыри газа, брожение замедлилось.

• Вкус и запах. Рассол должен стать приятно-кислым, без резкой дрожжевой ноты. Сама капуста теряет сырой привкус, становится мягче, но сохраняет тот самый характерный хруст.

Если подержать банку в тепле дольше нужного, капуста станет излишне кислой и потеряет плотность. Как только заметили, что вкус сбалансировался, закрывайте банку обычной крышкой и выносите в холодильник или погреб на холод. На холоде процесс квашения практически остановится, и заготовка стабилизируется.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Ингредиенты:

– 1 кг капусты

– 1 кг моркови

– 1 кг лука

– 1 кг болгарского перца

– 1 кг помидоров

– 1 кг огурцов

– 5 ч.л. соли

– 5 ст.л. сахара

– 1 стакан растительного масла

– 1 стакан уксуса 9 %

– чеснок по желанию

Приготовление:

Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.

Поставить варить, после того, как закипит, варить не больше 10 минут.

Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Домашний густой томатный соус для холодильника

Если помидоров уродилось много, а возиться с долгим выпариванием не хочется, есть простой способ получить густой соус без лишних хлопот. Вся хитрость тут в том, чтобы убрать лишнюю влагу еще до варки.

Как подготовить томаты:

• Сначала надрежьте помидоры крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, чтобы легко снять кожицу.

• Разрежьте каждый плод пополам и чайной ложкой удалите семена вместе с жидким соком — именно эта влага заставляет соус долго булькать на плите.

• Оставшуюся мясистую часть нарежьте произвольными кусочками.

Приготовление соуса:

1. Измельчите подготовленную мякоть блендером или через мясорубку до однородности.

2. Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.

3. После закипания убавьте огонь и варите соус около 40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.

4. Добавьте соль, сахар и кислоту: на 1 кг томатной массы используйте около 1 чайной ложки соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайную ложку лимонного сока или столового уксуса для баланса вкуса и дополнительной безопасности. Количество можно скорректировать по своему вкусу.

5. За 5 минут до окончания варки можно добавить немного черного перца или сушеных трав.

Горячий соус разлейте в чистые сухие банки или контейнеры и закройте обычными крышками.

Важно: Этот рецепт не рассчитан на длительное хранение при комнатной температуре. Держите заготовку под обычной крышкой в холодильнике и употребите в течение 7 дней.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!