Джем и конфитюр

🍒 Варенье из черешни с косточками

Ароматное варенье из черешни получается густым, насыщенным и с приятными пряными нотками. Корица, ваниль и листья вишни помогают сделать вкус особенно выразительным.

📝 Ингредиенты:

• Черешня — 1 кг

• Сахар — 800 г–1 кг

• Вода — 70–100 мл

• Корица — по вкусу

• Ваниль — по вкусу

• Лимонная кислота — по вкусу

• Листья вишни — 2–3 шт.

🔥 Приготовление:

1. Черешню переберите, удалите листья и черешки.

2. Замочите ягоды на 40–60 минут в подсоленной воде, затем тщательно промойте.

3. После этого замочите черешню ещё на 10–15 минут в чистой холодной воде.

4. Бланшируйте ягоды 1–2 минуты в кипящей воде и сразу охладите либо проколите каждую ягоду булавкой, чтобы лучше сохранить форму.

5. Смешайте сахар с водой, нагревайте до полного растворения сахара и доведите сироп до кипения.

6. Добавьте черешню и снова доведите сироп до кипения.

7. Добавьте корицу, ваниль, лимонную кислоту и листья вишни по вкусу.

8. Варите на минимальном огне 1–2 часа, снимая пену и уваривая до желаемой густоты.

9. Проверьте готовность каплей сиропа на холодном блюдце — она должна сохранять форму.

10. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

11. Храните в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Яблочная ПАСТИЛА

🌡 45°С

⏰ 14 часов

🍏🍎ПАСТИЛА

🍎ЯБЛОКО

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Грушевая ПАСТИЛА

🌡 45°С

⏰ 14 часов

🍐🍐🍐ПАСТИЛА

🍐🍐ГРУША

🍎ЯБЛОКО

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍆 СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ «ЛЮБИМОЕ»

Вкусное овощное соте - может быть холодной закуской, тёплым салатом или вторым блюдом с гарниром из круп, макарон или картофеля.

Ингредиенты:

🔹 Баклажаны - 3 кг

🔹 Помидоры - 3 кг

🔹 Морковь - 1 кг

🔹 Болгарский перец - 1 кг

🔹 Лук - 1 кг

🔹 Растительное масло - 150 мл

🔹 Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Неочищенные баклажаны порезать довольно крупно и порциями обжарить на масле.

2. Отдельно обжарить лук, порезанный полукольцами, и морковь, нарезанную тонкими кружочками.

3. Помидоры очистить от кожицы и разрезать на 4-6 частей.

4. Перец нарезать колечками.

5. Все овощи сложить в большую кастрюлю, налить ещё немного масла - около 100 мл, посолить по вкусу.

6. Поставить на плиту, довести до кипения и варить под крышкой 20-30 минут.

7. Готовое соте разложить горячим в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

СЫРНАЯ НАМАЗКА🔥

⠀

Как же вкусно её на ржаной хлеб с лёгким супом или на кружочки помидора или на обжаренный кабачок❤️ Овощи с такой намазкой - отличная закуска и замена салату. А моя бабушка всегда ела такую намазку на завтрак.

⠀

🧀Сырки Дружба 4 шт

🥕Морковь молодая 3 шт средних

2-3 зубчика чеснока (дело вкуса)

🍶2-3 ст.л. майонеза

🥬Зелень (по желанию)

⠀

Самое главное купить хорошие сырки, т.к.с названием "Дружба есть как сыр, так и менее качественные и не очень вкусные продукты с содержанием сыра и раст.жиров. Я смотрю состав, чтобы первым в списке ингредиентов был сыр, потом творог и/или масло/ молочные продукты (сыворотка). Тут могут быть некоторые разрешённые Е для удержания влаги и защиты от окисления.

Конечно, такой закуской не стоит злоупотреблять. И полезнее будет больше овощей, меньше намазки😉

⠀

Сыр, морковь и чеснок натереть на мелкой терке, добавить майонез и мелкорубленную зелень (по желанию). Перемешать!

Готово!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍆 ЛЕНИВЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Овощи слоями в одной кастрюле - готовится без лишней возни.

Ингредиенты:

🔹 Баклажаны - 10 шт.

🔹 Морковь - 10 шт.

🔹 Красный болгарский перец - 10 шт.

🔹 Большие помидоры - 10 шт.

🔹 Луковицы - 4 шт.

🔹 Чеснок - 1 головка

🔹 Уксус столовый 6% - 1,5 стакана

🔹 Растительное масло - 150-200 г

🔹 Соль - 5 ч. л.

🔹 Сахар - 5 ч. л.

🔹 Жгучий перец - 1-2 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружками и уложить в кастрюлю.

2. Болгарский перец почистить, нарезать крупными кольцами и уложить туда же.

3. Крупные мясистые помидоры нарезать и добавить в кастрюлю.

4. Лук и морковь почистить, вымыть, нарезать кольцами и уложить следующим слоем.

5. Сверху выложить рубленый чеснок и нарезанный тонкими колечками жгучий перец.

6. Влить растительное масло и уксус, посолить, добавить сахар.

7. Поставить на огонь и кипятить полчаса. Обратите внимание: именно кипятить полчаса, а не просто держать на огне.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашняя тушёнка в духовке

Время: 3 ч | Температура: 160 °C

Ингредиенты на 2 банки по 700 г:

• Говядина или свинина с жиром — 1,4 кг

• Соль — 2 ч. л.

• Чёрный перец горошком — 6 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Нарежьте мясо кусками, посолите и поперчите.

Плотно уложите его в чистые банки, добавьте лавровый лист и перец.

Поставьте в духовку при 160 °C на 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.

Залейте банки выделившимся жиром, оставив 1,5 см до края, и закатайте.

Простерилизуйте в автоклаве при 120 °C 1,5–2 часа.

Важно: без стерилизации под давлением тушёнка опасна из-за риска ботулизма. Если автоклава нет, храните банки в холодильнике не дольше 3 дней или заморозьте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍆 ЗАКУСКА МАЙКОПСКАЯ

Ароматная и насыщенная - баклажаны, фасоль, перец и морковь в томатно-чесночной заливке.

Ингредиенты:

🔹 Баклажаны - 2 кг

🔹 Красные помидоры - 1,5 кг

🔹 Зелёная фасоль (туршевая или спаржевая) - 1 кг

🔹 Морковь - 0,5 кг

🔹 Зелёный перец - 0,5 кг

🔹 Растительное масло - 500 мл

🔹 Чеснок - 200 г

🔹 Сахар - 150 г

🔹 Уксус 6% - 100 мл

🔹 Соль - 70 г

🔹 Петрушка, укроп - по желанию

🔹 Горький перец - по желанию

🔹 Чёрный перец горошком - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец - соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, фасоль нарезать кусочками длиной 2 см.

2. Зелень измельчить. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Приготовить маринад: соединить все ингредиенты и довести смесь до кипения.

4. Овощи перемешать в большой чашке и опустить в подготовленный маринад.

5. Зелень добавить уже в кастрюлю вместе с чёрным перцем.

6. Довести до кипения и варить 35-40 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.

7. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Из этого количества получается около 6 банок по 700 мл. Сахара можно взять меньше. Вместо 6% уксуса подойдёт винный - его нужно немного больше 🍆

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Вяленая УТКА🦆

🦆МЯСО(УТКА)

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ В ЖЕЛЕ

Получается вкусно, сочно и присутствует желешка, которую мы все так любим. 🙂

Нам понадобится:

✅️ Говядина

✅️ Лук сушёный жареный

✅ Перец черный

✅ Лавровый лист

️✅️ Соль

✅ Агар-агар

✅️ Бульон (вода)

Мясо нарезать на кусочки 30-50 г.

Во всю массу добавить бульон или воду из расчета 100 г на 1 кг мяса. Предварительно в бульоне я растворяю соль (1% от общей массы) и агар-агар (1,5-2 г на килограмм общей массы). Перемешиваю мясо с бульоном, пока он не впитается, добавляю сухой жареный лук (5 г на кг) и молотый черный перец (0,5 г на кг).

На дно банки кладём кусочек лаврушки с ноготь и заполняем мясом, примерно 480 г.

Режим пар, 115/115.

Вода добавляется не для экономии, в результате получается больше вкусного желе и гарниры с такой тушёнкой сочнее.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму