🍆 ЗАКУСКА МАЙКОПСКАЯ

Ароматная и насыщенная - баклажаны, фасоль, перец и морковь в томатно-чесночной заливке.

Ингредиенты:

🔹 Баклажаны - 2 кг

🔹 Красные помидоры - 1,5 кг

🔹 Зелёная фасоль (туршевая или спаржевая) - 1 кг

🔹 Морковь - 0,5 кг

🔹 Зелёный перец - 0,5 кг

🔹 Растительное масло - 500 мл

🔹 Чеснок - 200 г

🔹 Сахар - 150 г

🔹 Уксус 6% - 100 мл

🔹 Соль - 70 г

🔹 Петрушка, укроп - по желанию

🔹 Горький перец - по желанию

🔹 Чёрный перец горошком - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец - соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, фасоль нарезать кусочками длиной 2 см.

2. Зелень измельчить. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Приготовить маринад: соединить все ингредиенты и довести смесь до кипения.

4. Овощи перемешать в большой чашке и опустить в подготовленный маринад.

5. Зелень добавить уже в кастрюлю вместе с чёрным перцем.

6. Довести до кипения и варить 35-40 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.

7. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Из этого количества получается около 6 банок по 700 мл. Сахара можно взять меньше. Вместо 6% уксуса подойдёт винный - его нужно немного больше 🍆

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму