ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ В ЖЕЛЕ

Получается вкусно, сочно и присутствует желешка, которую мы все так любим. 🙂

Нам понадобится:

✅️ Говядина

✅️ Лук сушёный жареный

✅ Перец черный

✅ Лавровый лист

️✅️ Соль

✅ Агар-агар

✅️ Бульон (вода)

Мясо нарезать на кусочки 30-50 г.

Во всю массу добавить бульон или воду из расчета 100 г на 1 кг мяса. Предварительно в бульоне я растворяю соль (1% от общей массы) и агар-агар (1,5-2 г на килограмм общей массы). Перемешиваю мясо с бульоном, пока он не впитается, добавляю сухой жареный лук (5 г на кг) и молотый черный перец (0,5 г на кг).

На дно банки кладём кусочек лаврушки с ноготь и заполняем мясом, примерно 480 г.

Режим пар, 115/115.

Вода добавляется не для экономии, в результате получается больше вкусного желе и гарниры с такой тушёнкой сочнее.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму