Сейчас столько разных овощей на прилавках, а про обычную чёрную редьку мы почему-то стали забывать. А ведь раньше она была практически в каждом доме! И салаты из неё готовили, и с мёдом смешивали, и даже вместо горчичников использовали.
ЧЁРНАЯ РЕДЬКА
Собрала для вас несколько интересных рецептов, которые помню с детства.
Редька с мёдом - бабушкин рецепт от кашля
Наверное, самый известный способ использования чёрной редьки!
Беру редьку среднего размера, тщательно мою, срезаю верхушку и ложкой делаю углубление. Но не насквозь! Стенки и донышко должны остаться достаточно толстыми.
В углубление кладу 1-2 чайные ложки мёда (не заполняю до самого верха, потому что редька ещё выделит сок). Накрываю срезанной верхушкой и оставляю на несколько часов.
Постепенно мёд смешивается с соком редьки.
Этот "сироп" мы всегда использовали при кашле. Но важно понимать, что это народный рецепт, а не лекарство с доказанной эффективностью! Особенно осторожно нужно относиться к нему, если речь о детях. Малышам до года мёд вообще нельзя!
Салат из редьки с мёдом
На 100 г чёрной редьки беру 1 ст.л. мёда.
Редьку очищаю, натираю на крупной тёрке. Если очень горькая, можно ненадолго замочить её в холодной воде, затем хорошо отжать.
Добавляю мёд, перемешиваю и оставляю минут на 10-15. Редька выделит сок, станет сочнее, а вкус немного смягчится.
В старых рецептах встречается ещё один интересный способ - вымачивание редьки в молоке. Но мне больше нравится вариант с водой.
Салат из чёрной редьки с яйцом и зелёным луком
На 100 г редьки беру 1 варёное яйцо, 20 г зелёного лука, 1 ч.л. мёда, 1-2 ст.л. растительного масла, чуть-чуть укропа и соль по вкусу.
Редьку натираю на крупной тёрке, добавляю мёд и перемешиваю. Затем нарезанное яйцо, зелёный лук и укроп. Заправляю растительным маслом. Обычно беру ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
Чёрная редька с сыром и чесноком
1 небольшая чёрная редька (150-200 г), 100 г твёрдого сыра, 100 г сметаны, 1 зубчик чеснока и соль по вкусу.
Редьку очищаю и натираю на мелкой тёрке. Сыр натираю так же. Добавляю измельчённый чеснок, сметану и немного соли.
Перемешиваю и оставляю на 10 минут.
Получается сочный, нежный, но "с характером" салатик. Кстати, его можно подавать не только в салатнице, но и на подсушенных ломтиках хлеба.
Самый простой салат из редьки с жареным луком
Чёрная редька - 250 г, 1 крупная луковица, растительное масло - 2-3 ст. л., соль и чёрный перец.
Лук нарезаю тонкими полукольцами и обжариваю до золотистого цвета. Редьку натираю на крупной тёрке, слегка солю и оставляю минут на 10. Затем немного отжимаю. Добавляю жареный лук вместе с маслом, перемешиваю.
Чёрная редька с морковью и яблоком
Редька - 150 г, морковь - 100 г, яблоко - 1 шт., сметана или растительное масло - 2 ст. л., немного лимонного сока и соль по вкусу.
Всё натираю на крупной тёрке, яблоко сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнело. Добавляю заправку, перемешиваю.
Морковь и яблоко делают вкус мягче и слаще. А редька добавляет приятную остринку.
И ЕЩЁ СЕКРЕТИКИ
👇️️️️️️👇️️️️️️👇️️️️️️
Если чёрная редька кажется слишком острой, натираю её, немного подсаливаю и оставляю на 10-15 минут. Затем отжимаю.
Не выбрасываю редьку только потому, что она немного подвяла. Если нет признаков порчи, можно замочить её ненадолго в холодной воде - она станет сочнее.
Чёрная редька содержит клетчатку и витамин C. Но, как и любой острый овощ, подходит не всем. При заболеваниях желудка или желчного пузыря с ней лучше быть осторожнее.
Расскажите в комментариях, вы готовите что-нибудь из чёрной редьки? Может, помните какой-нибудь необычный бабушкин рецепт? Очень хочется собрать побольше таких простых, почти забытых блюд! ❤️
КУХНЯ НАИЗНАНКУ
ЧЁРНАЯ РЕДЬКА
Собрала для вас несколько интересных рецептов, которые помню с детства.
Редька с мёдом - бабушкин рецепт от кашля
Наверное, самый известный способ использования чёрной редьки!
Беру редьку среднего размера, тщательно мою, срезаю верхушку и ложкой делаю углубление. Но не насквозь! Стенки и донышко должны остаться достаточно толстыми.
В углубление кладу 1-2 чайные ложки мёда (не заполняю до самого верха, потому что редька ещё выделит сок). Накрываю срезанной верхушкой и оставляю на несколько часов.
Постепенно мёд смешивается с соком редьки.
Этот "сироп" мы всегда использовали при кашле. Но важно понимать, что это народный рецепт, а не лекарство с доказанной эффективностью! Особенно осторожно нужно относиться к нему, если речь о детях. Малышам до года мёд вообще нельзя!
Салат из редьки с мёдом
На 100 г чёрной редьки беру 1 ст.л. мёда.
Редьку очищаю, натираю на крупной тёрке. Если очень горькая, можно ненадолго замочить её в холодной воде, затем хорошо отжать.
Добавляю мёд, перемешиваю и оставляю минут на 10-15. Редька выделит сок, станет сочнее, а вкус немного смягчится.
В старых рецептах встречается ещё один интересный способ - вымачивание редьки в молоке. Но мне больше нравится вариант с водой.
Салат из чёрной редьки с яйцом и зелёным луком
На 100 г редьки беру 1 варёное яйцо, 20 г зелёного лука, 1 ч.л. мёда, 1-2 ст.л. растительного масла, чуть-чуть укропа и соль по вкусу.
Редьку натираю на крупной тёрке, добавляю мёд и перемешиваю. Затем нарезанное яйцо, зелёный лук и укроп. Заправляю растительным маслом. Обычно беру ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
Чёрная редька с сыром и чесноком
1 небольшая чёрная редька (150-200 г), 100 г твёрдого сыра, 100 г сметаны, 1 зубчик чеснока и соль по вкусу.
Редьку очищаю и натираю на мелкой тёрке. Сыр натираю так же. Добавляю измельчённый чеснок, сметану и немного соли.
Перемешиваю и оставляю на 10 минут.
Получается сочный, нежный, но "с характером" салатик. Кстати, его можно подавать не только в салатнице, но и на подсушенных ломтиках хлеба.
Самый простой салат из редьки с жареным луком
Чёрная редька - 250 г, 1 крупная луковица, растительное масло - 2-3 ст. л., соль и чёрный перец.
Лук нарезаю тонкими полукольцами и обжариваю до золотистого цвета. Редьку натираю на крупной тёрке, слегка солю и оставляю минут на 10. Затем немного отжимаю. Добавляю жареный лук вместе с маслом, перемешиваю.
Чёрная редька с морковью и яблоком
Редька - 150 г, морковь - 100 г, яблоко - 1 шт., сметана или растительное масло - 2 ст. л., немного лимонного сока и соль по вкусу.
Всё натираю на крупной тёрке, яблоко сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнело. Добавляю заправку, перемешиваю.
Морковь и яблоко делают вкус мягче и слаще. А редька добавляет приятную остринку.
И ЕЩЁ СЕКРЕТИКИ
👇️️️️️️👇️️️️️️👇️️️️️️
Если чёрная редька кажется слишком острой, натираю её, немного подсаливаю и оставляю на 10-15 минут. Затем отжимаю.
Не выбрасываю редьку только потому, что она немного подвяла. Если нет признаков порчи, можно замочить её ненадолго в холодной воде - она станет сочнее.
Чёрная редька содержит клетчатку и витамин C. Но, как и любой острый овощ, подходит не всем. При заболеваниях желудка или желчного пузыря с ней лучше быть осторожнее.
Расскажите в комментариях, вы готовите что-нибудь из чёрной редьки? Может, помните какой-нибудь необычный бабушкин рецепт? Очень хочется собрать побольше таких простых, почти забытых блюд! ❤️
КУХНЯ НАИЗНАНКУ
