Грибы на зиму

🌶 Приправа из пеpцa

📝 Вам понадобится:

Оcтpый пеpец - 500 гр

Бoлгapcкий пеpец - 500 гр

Чеcнoк - 100 гр

Сoль - 10 ч.л

Сaхap - 10 ч.л

Кopиaндp мoлoтый - 5 ч.л

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Пора доставать заготовки для шакшуки

Будем вкусно завтракать 🍽

🍳 Шакшука с фасолью 🫘

Рецепт отличается от классической шакшуки только тем, что на порцию нужно добавить консервированную фасоль, пол банки без жидкости.

Если готовите шакшуку с нуля, то добавлять фасоль за пару минут до готовности овощей.

Если из заготовок, фасоль кладём на сухую сковороду сразу с овощами

А дальше как обычно, добавляем яйца, поджариваем хлеб...

... и наслаждаемся утром 🌄

Заготовки, заготовки впрок, заморозка, рецепты

С Вас ❤️🔥

С меня ещё больше вкусных и быстрых рецептов

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПОЖАЛЕЕТЕ, ЧТО ЗАКРЫЛИ МАЛО! Яблочные дольки в сиропе — зимой и к чаю, и для шарлотки 🍎✨🍏



Это не просто заготовка, это настоящий золотой запас на зиму! Яблочки получаются янтарными, прозрачными, плотными и сохраняют свой потрясающий свежий аромат. Они идеально подходят к чаю вместо конфет, на блинчики, в оладьи, а главное — с ними получается самая вкусная, «богатая» шарлотка, потому что дольки уже готовы и не разваливаются в кашу. Обязательно закройте хотя бы несколько баночек!



Золотые пропорции (на 2 баночки по 1 литру):



🍎 Яблоки (крепкие, кислых или кисло-сладких сортов) — 1 кг (в очищенном виде)

💧 Вода — 250 мл

🥄 Сахар — 400 г (можно больше, если яблоки очень кислые)

🍋 Лимонная кислота — 0.5 ч.л. (чтобы яблоки не темнели и для хранения)

🍥 Корица — 1 палочка (по желанию, для аромата)



Приготовление:



1⃣ Подготовка яблок: Яблоки тщательно моем, чистим от кожуры (если она жесткая) и сердцевины, режем на аккуратные дольки. Чтобы дольки не потемнели, пока мы режем остальные, держим их в миске с подкисленной водой (с добавлением лимонной кислоты).



2⃣ Сироп: В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар и корицу (если используете). Доводим до кипения и варим на слабом огне до полного растворения кристалликов. Опускаем дольки яблок в кипящий сироп.



3⃣ Варка: Аккуратно перемешиваем яблоки, чтобы они все покрылись сиропом. Варим на медленном огне всего 3-5 минут после закипания. Нам важно, чтобы дольки прогрелись, но остались плотными и хрустящими, а не превратились в повидло. Добавляем лимонную кислоту и еще раз аккуратно перемешиваем.



4⃣ Закатка: Горячие яблочные дольки вместе с сиропом плотно раскладываем по сухим простерилизованным баночкам до самого верха. Герметично закатываем чистыми металлическими крышками под ключ. Переворачиваем вверх дном, тепло укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Банки отлично стоят в погребе или кладовке. Приятного аппетита! 😋



Потрясающую заготовку мы приготовили! Но это только начало сезона, и я знаю, как важно иметь под рукой проверенные эталонные рецепты, которые никогда не подводят.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 Маринованные помидоры с алычой

Необычная заготовка с приятной кислинкой: алыча хорошо дополняет сладость помидоров, а пряности и зелень делают маринад особенно ароматным.

📝 Ингредиенты:

• Помидоры — 1,4 кг

• Кислая алыча — 300 г

• Болгарский перец — 1–2 шт.

• Зонтики укропа — 3 шт.

• Чеснок — 6 зубчиков

• Листья вишни — 6 шт.

• Лист хрена — 1 шт.

• Острый перец — 3 колечка

• Гвоздика — 3 шт.

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Чёрный перец горошком — 15 шт.

• Сахар — 4 ст. л.

• Соль — 2 ст. л.

🔥 Приготовление:

1. Банки вымойте с содой и ошпарьте кипятком.

2. На дно уложите зонтики укропа, лист хрена, листья вишни, острый перец, гвоздику, чёрный перец горошком, чеснок и четвертинки болгарского перца.

3. Наполните банки помидорами, пересыпая их алычой.

4. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.

5. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторно залейте банки ещё на 15 минут.

6. Снова слейте воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист.

7. Прокипятите маринад пару минут.

8. Залейте банки кипящим маринадом и сразу закатайте.

9. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Кабачки кусочками в густом томатном соусе с чесноком. На 3 кг обработанных кабачков.

Ингредиенты:

🔹 Кабачки обработанные - 3 кг

🔹 Сладкий перец - 1 кг

🔹 Помидоры - 1 кг

🔹 Сахар - 150 г

🔹 Уксус 9% - 120 мл

🔹 Растительное масло - 100 мл

🔹 Чеснок - 7 долек

🔹 Соль - 1,5-2 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить от семян и кожицы, нарезать небольшими кусочками.

2. Сладкий перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть и нарезать средними кусочками.

3. Помидоры вымыть и разрезать на 2-4 части, чеснок очистить.

4. Помидоры, сладкий перец и чеснок хорошо перемолоть блендером или пропустить через мясорубку.

5. Переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении 30 минут.

6. Добавить нарезанные кабачки и варить ещё 20 минут.

7. Влить уксус, перемешать и варить ещё 5 минут.

8. Горячий салат разложить в чистые сухие простерилизованные банки и герметично закрыть.

9. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

СОЧНЫЕ МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ

Ингредиенты:

2 кг нeбольших яблок 

3 л воды 

150 г сахаpа 

150 г мeда 

2 ст. л. соли 

листья виногpада и смоpодины 

Приготовление:

Χоpошeнько помой яблоки и сложи в большой эмaлировaнный тaз. Β кaстрюле смешaй соль, сaхaр и мед с водой, доведи до кипения и увaри. Πосле снимaй с огня и срaзу выливaй воду нa яблоки. Добaвь листья виногрaдa и cмоpодины. Свepху положи таpeлку и поcтавь гpуз. Оcтавь яблоки так на 2 нeдeли пpи комнатной тeмпepатуpe, чтобы они забpодили. Поcлeдним этапом будeт выкладываниe яблок в cтepилизовaнныe бaнки и зaливкa пpоцeжeнным мapинaдом. Мочeныe яблоки в бaнкaх хpaнятcя мecяцaми, тaк что можeшь cмeло зaмaчивaть хоть 10, хоть 100 кг, нe бояcь, что они иcпоpтятcя.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Салат «Анкл Бенс» на зиму

Сытная овощная закуска из кабачков, лука, помидоров и перца в томатной заливке. Хорошо сочетается с рисом, картофелем и гречкой.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг

• Лук репчатый — 10 шт. среднего размера

• Помидоры — 10 шт. среднего размера

• Болгарский перец — 5–7 шт.

• Вода — 1 л

• Растительное масло — 1 стакан

• Сахар — 1 стакан

• Томатная паста — 350–450 г

• Соль — 2 ст. л.

• Уксусная эссенция 70% — 2,5 ст. л.

Приготовление:

Овощи вымойте, очистите и нарежьте некрупными кусочками.

В кастрюле смешайте воду, масло, сахар, томатную пасту и соль. Доведите до кипения.

Добавьте кабачки и варите 10 минут.

Положите лук и варите ещё 10 минут.

Добавьте перец, варите ещё 10 минут.

Влейте уксусную эссенцию и перемешайте.

Разложите салат по банкам, закройте крышками и укутайте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВЯЛЕНАЯ МОЙВА

🐠РЫБА (мойва)

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашний кетчуп

Ингредиенты:

🍅 Помидор - 2 кг

🍏 Яблоко - 250 г

🧅 Лук - 250 г

🫑 Сладкий перец - 1 шт

🌶️ Острый перец - 0,25 стручка

🧄 Чеснок - 4 зубчика

🧂 Соль - 0,75 ст/л

🧊 Сахар - 150 г

🫗 Уксус 9% - 70 мл

🫙 Корица - 0,25 ст/л

🥄 Сладкая паприка - 0,75 ст/л

🧆 Гвоздика - 4 шт

🍃 Лавровый лист - 4 шт

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥬 КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ

Хрустящая капуста кусками с ярким свекольным цветом - готова через 4-5 дней.

Ингредиенты:

🔹 Кочан белой капусты

🔹 Свёкла

🔹 Чеснок

🔹 Стручок горького перца

🔹 Чёрный перец горошком

🔹 Соль

🔹 Крутой кипяток

Приготовление:

1. Кочан капусты нарезать кусками вместе с кочерыжкой, свёклу разрезать кружочками, чеснок почистить, горький перец нарезать кусочками.

2. В глубокую кастрюлю складывать слоями: куски капусты, кружки свёклы, дольки чеснока, кусочки горького перца и чёрный перец горошком. Так слой за слоем, оставив до краёв кастрюли около 5 см свободного места.

3. В другой кастрюле вскипятить воду и положить соль. Рассол должен получиться чуть солонее, чем вы обычно солите бульон для первых блюд.

4. Залить горячим рассолом уложенные слои овощей.

5. Положить гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрыть крышкой.

6. Через 4-5 дней капуста готова.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму