Салаты на зиму

КИЗИЛОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:

Кизил 1 кг

Сахар 1,5 кг

Приготовление:

Кизил перебрать, промыть. В широкой кастрюле вскипятить воду. Кизил класть порциями в сито, опускать в кипяток и бланшировать 1 мин. Сахар положить в большую кастрюлю, залить 300 мл воды и довести до кипения. Положить в кипящий сироп кизил, варить 7 мин., снимая пену. Снять с огня, дать полностью остыть. Вернуть на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Вновь дать остыть, затем проварить еще раз. Разложить варенье в стерилизованные банки.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛАЙМА, ОГУРЦА И МЯТЫ

Ингредиенты:

Огурец 1 кг

Сахар-песок 600 г

Лайм 1 шт.

Мята свежая 40 г

Приготовление:

Варенье из огурцов и лайма готовится так: мелкие огурчики очищаем от концов, режем кубиками, укладываем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром и оставляем на пару часов. Ставим на средний огонь, дожидаемся растворения сахара, уменьшаем нагрев и варим 10 минут, снимая пену. Добавляем натёртую цедру и сок лайма, кладём веточки мяты целиком, варим 5 минут, даём остыть. Процедуру повторяем два раза. Готовое варенье расфасовываем в стерильные банки, накрываем крышками и храним в темноте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

САЛАТ «НАШ ОГОРОД» НА ЗИМУ

Ингредиенты:

Сахар 2 ст. л

Лавровый лист

Качан капусты

Соль 3 ст. л

Луковицы 2-3 шт

Красный сладкий перец

Морковь 2 шт

Помидор 4 шт

Острый перчик

Чеснок 2 головки

Уксус 1 ч. л

Укроп и петрушка по 3 веточки

Черный перец 8 горошин

Эстрагон 2 веточки

Огурцы 4 шт

Приготовление:

Помойте и подготовьте овощи: крупно нарежьте капусту, перцы поделите на четверти, морковь нарежьте кружками, огурцы – «бочонками». Быстро пробланшируйте овощи в кипятке и уложите в стерилизованную банку вперемежку с зеленью, луком, чесноком, острым перцем, чёрным перцем и лавровым листом. Залейте горячей водой на полчаса, слейте, добавьте соль и сахар, прокипятите, верните в банку, долейте уксус и закатайте крышкой. Перевернув банку вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Заготовка будет готова через 7–10 дней.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🌶 ГОРЛОДЁР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ

Острая закуска с хреном и чесноком - без варки, готовится за пятнадцать минут.

Ингредиенты:

🔹 Зелёные помидоры - 1,5 кг

🔹 Корень хрена очищенный - 150 г

🔹 Чеснок очищенный - 130 г

🔹 Соль - 50 г

🔹 Сахар - 30 г

🔹 Острый перец - 1-2 шт. (30 г)

🔹 Укроп

Приготовление:

1. Помидоры, чеснок, корень хрена, острый перец и укроп пропустить через мясорубку.

2. К прокрученной массе добавить соль и сахар, всё хорошо перемешать.

3. Банки и крышки вымыть и простерилизовать в духовке при 100 °С в течение 10 минут.

4. Разложить горлодёр по банкам и закрыть крышками.

Хранить в холодильнике. Лучше использовать баночки объёмом не более 0,5 л 🌶

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

САХАРНЫЕ ПОМИДОРКИ

Ингредиенты:✏

Получается примерно 6 банок по 800 гр:

небольшие спелые помидоры (не черри)

2 средние луковицы

1/2 головки чеснока

2 красных и 1 зелёный перца чили

зонтики укропа

семена укропа

семена горчицы

чёрный перец горошком

лавровый лист

Для маринада:✏

1 литр воды

5 столовых ложек сахара

1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная каменная, не йодированная)

3 столовые ложки красного винного уксуса

Приготовление:✏

Помидоры хорошо промыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не потрескались) и сложить в стерильные банки. Между помидорами добавляем понемногу чеснок, горький перец и лук.

Зубчики чеснока нужно разрезать на 3-4 части, чили порезать на кольца, толщиной в 1 см, лук нарезать перьями. В каждую из банок добавить по лавровому листу, по пол чайной ложки зёрен горчицы, укропному зонтику и 4-5 шт чёрного перца горошком.

В банки со всем содержимым влить кипяток, дать постоять 15 минут, затем аккуратно слить и повторить ещё раз.

Пока банки с помидорами стоят, сделаем маринад: в кастрюлю нальем воду, добавим соль, сахар, хорошо перемешаем, доведем до кипения, вольем уксус, опять доведем до кипения и этим кипящим маринадом зальем помидоры в банках. Банки закрыть стерильными крышками, перевернуть и укутать в одеяло.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму