Вкусно как у Мамы

Эклер с кофе

☕ Нежное заварное тесто и кофейный крем!

Эклеры с кофейным кремом — изысканный десерт, который на самом деле просто приготовить дома, если знать пару секретов. Главное — правильно заварить тесто: вода с маслом должна закипеть, мука всыпается вся сразу и хорошо вымешивается, чтобы тесто «запеклось» и отошло от стенок. Яйца добавляются по одному до нужной консистенции — тесто должно медленно стекать с лопатки. Кофейный крем готовится на основе заварного, с добавлением крепкого эспрессо — аромат получается насыщенным, а вкус — с лёгкой горчинкой.

Ингредиенты:
* Вода — 200 мл
* Масло сливочное — 100 г
* Мука — 150 г
* Яйца — 4 шт.
* Соль — щепотка
* Молоко — 400 мл
* Сахар — 150 г
* Желтки — 3 шт.
* Мука для крема — 40 г
* Эспрессо — 80 мл
* Ванильный экстракт — 1 ч.л.
* Сахарная пудра для подачи

Приготовление:
1. Воду с маслом и солью довести до кипения, всыпать муку, энергично вымешивать 2–3 минуты.
2. Снять с огня, остудить 5 минут, по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
3. Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на противень полосками длиной 10–12 см.
4. Выпекать при 200°C 15 минут, затем снизить до 170°C и сушить ещё 15–20 минут, не открывая духовку.
5. Для крема желтки растереть с сахаром, добавить муку, влить горячее молоко тонкой струйкой.
6. Варить на слабом огне до загустения, ввести эспрессо и ваниль, остудить.
7. Остывшие эклеры наполнить кофейным кремом, посыпать сахарной пудрой.

Эклеры хороши с чашкой эспрессо — настоящее взрослое лакомство! ☕

Кускус с овощами

Ещё один рецепт, где несколько дел можно делать одновременно. Отправляем овощи запекаться, а в это время запариваем кускус.

👩‍🍳 Твоё участие: около 15 минут
🔥 Овощи в духовке: 10–15 минут
⏱️ Всего: около 30 минут

Ингредиенты:
• Кускус — 100 г
• Вода — 150 мл
• Болгарский перец — 1 шт. (150 г)
• Цукини — 1 небольшой (200 г)
• Шампиньоны — 100 г
• Помидоры черри — 100 г
• Репчатый лук — ½ шт. (40 г)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить:
1️⃣ Включи духовку на 200 °C. Вымой овощи и грибы, очисти лук, удали семена из перца.
2️⃣ Черри разрежь пополам, грибы — пластинками. Лук и перец нарежь небольшими кусочками, цукини — кубиками около 1 см.
3️⃣ Смешай овощи и грибы с маслом, солью и перцем. Распредели по противню, застеленному фольгой. Запекай 10–15 минут.
4️⃣ Пока овощи готовятся, залей кускус 150 мл кипятка, немного посоли. Накрой и оставь на 5–10 минут.
5️⃣ Разрыхли готовый кускус вилкой и перемешай с запечёнными овощами.

#кускус #гарнир #рецептыбезхлопот

Лучший осенний десерт

Ингредиенты:

• тыква / детское тыквенное пюре без сахара - 300 грамм

• творожный сыр / густой кокосовый йогурт - 160 гр

• печенье (можно взять без сахара / найти с хорошим составом и 🤏🏻 с сахаром) я взяла классное по составу из вкусвилла, апельсиновое (Сахар есть, но его немного) - 60-80 гр

• ореховая паста - 1 ст.л.

• вода - 10 мл

• корица, ваниль (специи) - по вкусу

• мед - 1 ч л

• семена чиа 2-3 ст.л.

На украшение:

• облепиха

• кокосовый / греческий йогурт

Приготовление:

1. Если берете свежую тыкву , лучше брать не круглую, а длинную. Разрезать пополам и отправить в духовку при 180-190С на 60 минут. После почистить ее от кожуры (сниматься будет очень легко) - и пюре готово 👌🏻 Можно сразу взять детское пюре из тыквы (читайте состав, там сахара быть не должно).

2. Выкладываем слоями наш десерт: «крошка» из печенья, потом выкладываем тыквенную основу. Выкладываем по 1 ч л йогурта сверху, посыпаем остатками печенья, облепихой и семенами чиа

🍪 Овсяное печенье с грецкими орехами и мёдом

Когда хочется чего-то сладкого, но полезного, это печенье станет отличным вариантом!

📝 Ингредиенты:

• Мука - 110 г

• Сахар - 110 г

• Мягкое сливочное масло - 110 г

• Овсяные хлопья быстрого приготовления - 120 г

• Яйцо - 1 шт.

• Разрыхлитель - 1 ч. л.

• Соль - щепотка

• Мёд - 40 г

• Ванильный сахар - 1 ч. л.

• Измельчённые грецкие орехи - 110 г

🔥 Приготовление:

1. Взбейте масло с сахаром, мёдом и ванильным сахаром.

2. Добавьте яйцо и перемешайте.

3. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью, хлопья и орехи.

4. Сформируйте печенье и выложите на противень с пергаментом.

5. Выпекайте 12-15 минут при 180°C.

Погружаясь в аромат свежего печенья, вы не сможете устоять перед соблазном попробовать его с чашкой чая или кофе!

🍚 Рисовая молочная каша

📝 Ингредиенты:
Рис - 150 гр
Вода - 2 стакана (по 200 мл)
Молоко - 3 скатана (по 200 мл)
Соль, сахар (по вкусу)
Сливочное масло

🔥 Приготовление:
1. Дайте настояться буквально 5 минут.
Приятного аппетита!

ПОТРЯСАЮЩАЯ ЗАПЕКАНКА С ТЫКВОЙ 🔥 102 гр белка и всего 120 ккал в 1 кусочке

400 гр творога 2%
500 гр тыквы
4 яйца
40 гр муки или кукурузного крахмала
2 ст.л йогурта
Корица, сахар
Тыквенные семечки/изюм или курага по желанию

Тыкву натереть и отжать. Смешать все ингредиенты и переложить тесто в форму. Посыпать семечками и выпекать при 180° около 60 минут. Дать остыть перед подачей

Приятного аппетита 🫶

#запеканка #запеканкастыквой

КАБАЧКОВЫЕ ЛЕПЕШКИ 🤗

✅Ингредиенты:
кабачок - 3 шт
болгарский перец - 1/2 шт
лук - 1 пучок
сыр - 150 гр
картофель - 1 шт
молоко - 300 мл
вода - 300 мл
мука - 420 гр
дрожжи - 10 гр
сахар - 1 ст.л
соль - 1 ч.л
яйцо - 2 шт

Приятного аппетита ❤

🧁 Маффины как из кофейни

Ингредиенты:
• мука — 180 г — 28 ₽
• какао — 25 г — 30 ₽
• яйца — 2 шт. — 18 ₽
• молоко — 150 мл — 30 ₽
• сахар — 100 г — 13 ₽
• масло — 70 г — 70 ₽
• шоколад — 70 г — 84 ₽

Итого: ~273 ₽

Смешать сухие ингредиенты. Отдельно соединить жидкие, затем быстро объединить обе смеси. Добавить шоколад.

Не перемешивай тесто слишком долго.

БЫСТРАЯ СОЛЯНКА С ДВУМЯ ВИДАМИ КОЛБАСЫ — ЗА 35 МИНУТ

Варю сытную солянку в одной кастрюле: сначала в ней же обжариваю начинку, потом добавляю воду и картофель. Так вкус получается насыщенным, а мыть после ужина придётся только одну кастрюлю.

Ингредиенты:
— колбаса варёная и копчёная — всего 250 г
— солёные огурцы — 2 шт. (около 150 г)
— картофель — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— томатная паста — 2 ст. л.
— маслины без косточек — 50 г
— лимон — ½ шт.
— лавровый лист — 1 шт.
— растительное масло — 1 ст. л.
— горячая вода — 1,5 л
— соль и чёрный перец — по вкусу

Выход — 4 порции. Понадобится одна кастрюля на 3 л, доска и нож.

1. За 5 минут нарежьте лук мелкими кубиками, колбасу и огурцы — тонкой соломкой, картофель — небольшими кусочками. Такая нарезка помогает картофелю быстрее свариться, а колбасе — отдать вкус бульону.

2. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук 3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте обе колбасы и готовьте ещё 3 минуты, помешивая: края должны слегка подрумяниться.

3. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту. Добавьте огурцы, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Паста потемнеет, а огурцы станут мягче — теперь можно заливать воду.

4. Влейте 1,5 л горячей воды, добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, затем варите без крышки 15–18 минут на умеренном огне. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить в картофель.

5. Добавьте маслины кружочками, поперчите и попробуйте бульон. Соль кладите только после пробы: колбаса и огурцы уже солёные. Прогрейте ещё 2 минуты и выключите огонь. Подавайте с долькой лимона.

Если картофель остался твёрдым, варите ещё 3–5 минут: крупные кусочки доходят дольше. Остывшую солянку уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов, разогревайте порцию до горячего состояния.

Нежные котлеты из индейки и говядины

Ингредиенты:

- Фарш из индейки - 400 гр
- Говяжий фарш - 400 гр
- Репчатый лук - 1 шт
- Цукини - 1/2 шт
- Яйцо - 1 шт
- Панировочные сухари - 3 ст.л
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и золотистого цвета.

2. Цукини натрите на крупной тёрке и слегка отожмите лишнюю жидкость.

3. В глубокой миске соедините фарш из индейки и говядины, добавьте яйцо, обжаренный лук, цукини, панировочные сухари, соль и перец.

4. Хорошо вымешайте фарш до однородности и оставьте на 10–15 минут, чтобы сухари впитали влагу.

5. Сформируйте котлеты одинакового размера и при желании слегка обваляйте их в панировочных сухарях.

6. Выложите котлеты на противень с пергаментом.

7. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10–15 минут до готовности и румяной корочки.

8. Подавайте горячими с овощами, картофельным пюре, крупами или свежим салатом.